Rešavamo večitu dilemu - kada se koje brašno koristi.

Sigurni smo da ste i vi nekad bili u dilemi koje brašno treba da koristite za pripremu nekog recepta - oštro ili glatko. Glatko brašno je finije mleveno, dok je oštro brašno nešto grublje strukture, jer nije tako temeljno samleveno. Iako je baš minimalna razlika između ove dve vrste brašna, ipak je potrebno koristiti određeno kako bi vam recept uspeo u potpunosti.

Tako se recimo za razvučeno testo poput onog za bundevaru, sirnice i štrudle koristi meko brašno, isto kao i kod pripreme hleba i peciva kao i lisnatog testa. Oštro brašno je idealno za recimo njoke, kolače od dizanog testa, prhke kolače, pohovanje…

Oštro brašno: kolači od dizanog testa, njoke, za pohovanje, palačinke, prhki kolači, za zgušnjavanje jela, princes krofne, ekleri..

Glatko brašno: hleb, peciva, krofne, mafini, testenina..

Ono sa čim nećete pogrešiti je mera pola oštrog, pola glatkog. Tako sigurno svaki recept uspeva.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite kako da ispržite ribu, da kožica bude hrskava, da riba bude ukusna i da ne upije previše ulja i naravno - da se ne raspadne.

Ovaj trik je otkrio iskusan ribar, a važi i za rečnu i za morsku ribu. Pre nego što krenete da je pržite, ribu prvo posolite, a onda i uvaljajte u kukuruzni skrob. Stvoriće se zaštitni film koji će sprečiti da ona upije višak ulja.

Stavite je u zagrejano ulje, pa kad se jedna strana isprži, okrenite je i sipajte jednu do dve kašike sirćeta. Ne samo da će korica biti hrskavija, nego će imati i lepši ukus kao i snažniju aromu.

Po želji u tiganj možete da dodate ruzmarin, limun isečen na kolutove, sitno seckani beli luk.

Saznajte kako se pravilno postavlja sto za slavu, i kako je najbolje da ga dekorišete shodno prostoru u kom živite.

Kada ste sve pripremili od posluženja za slavu potrebno je obratiti pažnju i na postavku samog slavskog stola i njegovu dekoraciju. Izbor jela i ukrašavanje slavske trpeze zavise isključivo od vas. Da bi sve delovalo skladno prilagodite dekoraciju broju gostiju, izgledu i veličini prostorije. Za manje prostore najbolje je da sve bude jednostavno i jednobojno, a onda možete uneti neki detalj u boji. Za pak veće prostore možete pustiti mašti na volju. Ali evo o čemu treba da vodite računa kada je postavljanje stola u pitanju.

Jednobojan stolnjak lako možete razigrati tanjirima i salvetama u drugoj boji i tako oplemeniti prostor. Ali ukoliko je akcenat na stolnjaku koji je šareniji birajte onda svedenije tanjire i salvete, koji neće mnogo odudarati od ostatka stola. Dovoljno je odabrati dve do tri boje koje će se provlačiti vašom slavskom trpezom. Iskoristite salvete za dodatno ukrašavanje vašeg stola tako što ćete odabrati odgovarajuću boju i dezen koji će se uklopiti uz sve ostale već postavljene elemente. Ukoliko niste vešti u pravljenju figura od salveta, iskoristite mogućnost da je uvežete u “prsten”. Ali ako se niste pripremili za to, biće dovoljno jednostavno i uredno postaviti složenu salvetu pored tanjira. Takođe je potrebno uskladiti i dezen tanjira s ostatkom stola, mada to ne mora da predstavlja specijalan zadatak.

U sredini stola se obično stavljaju tanjiri, poređani onako kako se služe jela (predjelo, supa, jelo). Nož se postavlja sa desne strane tanjira, a viljuška sa leve. Kašika ide sa desne strane noža sa spoljne strane. Drške escajga moraju biti okrenute prema ivici stola, a oštrice prema tanjiru.

Iako se ne razmišlja mnogo o escajgu, on može biti vrlo dekorativan, kreativan, elegantan, jednostavan ili kakav god poželite. Dizajn kašika, viljušaka i noževa može biti jedina okosnica pri postavljanju stola za slavu. Čak i kada su svi drugi detalji izostavljeni, postići ćete utisak stila odabirom lepog i neuobičajenog escajga. Domaćice koje su romantičnog raspoloženja, klasičan pribor mogu povezati nekom ukrasnom trakom ili mašnom u boji.

Odabir čaša zavisiće od vrste pića koje ćete služiti. Ovde se možete poigrati sa kombinovanjem visokih i niskih čaša, uskih i širokih, obojenih i neobojenih.

Činije i ovali iznose se na sto kada svi sednu, ali upravo iz tog razloga se na njih obraća najveća pažnja. Potrebno je imati na umu da bi činije i poslužavnici, na kojima ćete iznositi hranu, trebalo da budu istog dizajna i boje, jer će jedino tako uspostaviti harmoniju u svom šarenilu peciva, salata, kolača i ostalih delikatesa.

Izvor: Stvar ukusa

Ovako pripremljena salata savršen je dodatak ručku.

Kupus salata je neizostavna na srpskoj trpezi i na porodičnim okupljanjima. Obično je služimo uz pečenje, pasulj, roštilj..Međutim, ne ispadne nam uvek onako kao u restoranu. Zbog toga sa vama danas delimo jedan mali trik koji će vašu salatu učiniti ukusnijom.

Sastojci:

1 glavica kupusa
so
ulje
sirće
šećer na vrh kašičice

Priprema:

Kupus iseckajte sitno, prebacite u činiju pa dodajte so i šećer. Izgnječite kupus rukama i ostavite da odstoji par minuta.

Sipajte ulje, a potom i sirće. Promešajte i dodajte so na kraju. So na kraju je ključan sastojak svake dobre salate, i domaćice obično tu greše.

Po inerciji prvo sipaju so u salatu, pa potom naliju sirće i ulje, što dovodi do toga da so padne na dno.

Izvor: Stvar ukusa

Kako se peče kesten u rerni? Jednostavno! Evo recepta kako da ispečete savršeno kestenje.

Potrebno vam je 

500g kestena,
jedna kašičica soli,

i uz to:
papir za pečenje,
aluminijumska folija.

Priprema:

Kesten dobro operite i svaki zasecite nožem (Najbolje reckavim nožem - najlakše je).

Kesten stavite u šerpu i sipajte vodu da prekrije kestenje oko 1 cm preko. Dodajte jednu kašičicu soli.

Kada voda provri, ostavite da vri 3 – 5 minuta.

Prolijte ključalu vodu i pustite mlaz hladne vode preko kestenjai ocedite.
U pleh za rernu stavite papir za pečenje, a preko njega još dva sloja aluminijumske folije.

Stavite pleh na gornju poziciju u zagrejanu rernu na 220C stepeni i pecite 15-17 minuta. Dužina pečenje zavisi od jačine grejača u rerni, vodite računa da kesten ne izgori.

Kada je kestenje pečeno, izvadite pleh iz rerne, prekirte krpom i ostavite da odstoji desetak minuta.

3 fenomenalna načina koji su profesionalci otkrili, a pomoći će vam da napravite ukusnije i mekše meso.

Nije tako lako razlikovati sveže meso od onog koje stoji već neko vreme. Ako ste kupili previše tvrdo i staro meso, nemojte se obeshrabriti: postoje pravi načini da ga učinite mekšim i sočnijim. Profesionalni kuvari su podelili savete koji mogu da vam pomognu u spremanju, a izaberite onaj koji vama najviše odgovara.

"Кisela" marinada

Najjednostavniji način omekšavanja mesa je da ga ostavite neko vreme u „kiseloj“ marinadi. U tu svrhu najbolje je koristiti voćne kiseline, među kojima su lideri kivi i limun. Jedan kivi, zgnječen u pire, dovoljan je za 1 kg žilavog goveđeg ili svinjskog mesa. Limunov sok se može uzeti od polovine ili celog limuna na 1 kg mesa. Crveno vino takođe može da vam pomogne da omekšate meso. Sirće nemojte nikako da koristite jer "izbacuje" sav sok iz mesa, što ga može dodatno otežati.

Ispiranje

Ovaj postupak značajno skraćuje vreme kuvanja mesa i čini čak i tvrd i suv komad mekanim i sočnim. Za to je najpogodniji poseban kulinarski špric, ali može da posluži i apotekarski. Кlasična smeša za tuširanje je vrlo jednostavna: to je čaša kuvane ohlađene vode, 1 kašičica soli i 2 kašičice bibera. Po želji, rasol se može dopuniti biljem i uljem. Prelijte meso sa svih strana i ostavite 4 sata u frižideru da se marinira i omekša. Posle toga možete kuvati.

Omekšavanje pomoću noža

Iskusni kuvari znaju meso koje se pre termičke obrade izlupa čekićem mnogo ukusnije. Ali ako recept zahteva odrezak ili komade, jednostavno ga zasecite sa obe strane u obliku dijamanta (po dužini i širini). Dubina reza treba da bude mala, do 4 mm. Nakon toga, meso se može marinirati - tako da mnogo bolje upija marinadu i omekšava.

Izvor: Stvar ukusa

Mleveno meso je jedna od onih namirnica koje često imamo u zamrzivaču, ali treba imati na umu da odmrzavanje na sobnoj temperaturi može dovesti do razvoja štetnih bakterija.

Temperaturni opseg između 5°C i 60°C često se naziva opasnom zonom jer bakterije koje izazivaju trovanje hranom mogu brzo da rastu u tom opsegu. Frižider je uvek najbezbednije mesto za odmrzavanje svih vrsta mesa, uključujući odreske, mleveno meso i živinu.

Ako imate 12 sati da odmrznete meso

Kada unapred znate da ćete pripremati mleveno meso, najbezbednije je da ga odmrznete u frižideru. Za potpuno odmrzavanje pola kilograma mlevenog mesa u frižideru potrebno je oko 12 sati. Obavezno ga stavite na tanjir ili u činiju kako biste uhvatili tečnost koja će iscuriti dok se meso odmrzava. Ako se vaši planovi promene, odmrznuto meso će ostati dobro jedan do dva dana u frižideru.

Ako imate jedan sat

Ako imate pola kilograma smrznutog mlevenog mesa, a ručak bi uskoro trebalo da bude gotov, možete da ga odmrznete u posudi sa hladnom vodom. Prvo, uverite se da je zamrznuto meso u vodonepropusnoj ambalaži, a zatim ga potopite u posudu sa hladnom vodom iz slavine.

Trebalo bi da promenite vodu svakih pola sata ili da joj dodate nekoliko kockica leda da se ne bi previše zagrejala. Pola kilograma mlevenog mesa u posudi sa hladnom vodom će se odmrznuti za oko sat vremena, a onda odmah treba da počnete da ga pripremate.

Ako imate 5 minuta da odmrznete meso…

Ako ste jako gladni, a u kući nemate ništa osim smrznutog mlevenog mesa, možete ga brzo odmrznuti u mikrotalasnoj. Uklonite svu ambalažu, stavite meso na tanjir i stavite u mikrotalasnu na 50% snage između 2 i 3 minuta.

Okrenite meso svakih 45 sekundi dok se potpuno ne odmrzne. Spoljašnji delovi mesa mogu početi da se kuvaju, pa koristite mleveno meso odmah nakon odmrzavanja u mikrotalasnoj pećnici.
Ponovno zamrzavanje

Ako odlučite da ne koristite mleveno meso nakon što ga polako odmrznete u frižideru, možete ga vratiti u zamrzivač u roku od 48 sati bez rizika od razvoja bakterija. Ako ste meso odmrznuli u hladnoj vodi ili u mikrotalasnoj pećnici, obavezno ga dobro zagrejte pre ponovnog zamrzavanja.

Izvor: index.hr

U nastavku teksta saznajte kojih to 5 grešaka ne smete da napravite ako želite da vam testo uspe.

Mešenje testa nije jednostavan proces i ne uspeva svakoj domaćici iz prvog pokušaja. Postoji mnogo recepta koji nas uče kako da napravimo mekano testo koje će da uspe čak i ako niste iskusni u kuvanju, ali pročitajte i koje su to greške koje dovode do toga da testo ne uspe, a dešavaju se i najboljima.

1. Кvasac

Neiskusne domaćice često stavljaju previše kvasca kada mese testo. Vodite računa o tome jer to kvari ukus peciva, a može da se desi i da počne da se mrvi. Upotrebite tačnu količinu kvasca koja je navedena u sastojcima.

2. Vreme

I najmanje kašnjenje utiče na ukus peciva ili hleba. Ako testo ostane 20 minuta duže nego što bi trebalo, ono se neće ispeći dobro.

3. Ulje

Nemojte da zaboravite da stavite ulje u testo. Neki veruju da tako peciva, hleb... brže postaju bajati i da se lakše mrve, ali to nije tačno. Ulje čini testo boljim i ukusnijim.

4. Brašno

Nemojte odmah da dodajte celu količinu brašna u testo. Ono se dodaje postepeno kako bi mogli da ocenite da li je testo dobro.

5. Gluten

Prilikom kupovine brašna obratite pažnu da li sadrži dovoljno glutena, jer je on odgovoran za spajanje sastojaka. Nizak procenat glutena dovodi do činjenice da je potrebno više brašna, a onda vam testo definitivno neće uspeti.

Izvor: Stvar ukusa

Podgrevanjem hrane u mikrotalasnoj pećnici, u plastičnoj posudi, rizikujete svoje zdravlje, upozorio je profesor sa Univerziteta u Melburnu dr Mark Grin.

On je objasnio da su plastične posude sastavljene od plastifikatora koji im daju savitljiv i mekan oblik.

Uobičajeni plastifikatori koje koriste proizvođači su bisfenol A, takođe poznat kao BPA, i ftalati. Oni se često koriste i u drugim svakodnevnim artiklima kao što su toaletne potrepštine i konzervirana hrana.

Ali poznato je da plastifikatori utiču na reproduktivni sistem i povezuju se sa drugim zdravstvenim problemima poput dijabetesa, astme i gojaznosti.

“Plastifikatori bi mogli da smanje broj spermatozoda kod muškaraca i broj jajnih ćelija kod žena. Stope pobačaja takođe se povećavaju prekomernom izloženošću plastifikatorima“, navodi dr Grin za „Daily Mail Australia“, prenosi Index.hr.

Ono što je problem kod zagrevanja hrane u plastičnoj posudi je kretanje plastifikatora. Što je viša temperatura, to se više plastifikatora kreće. A što je veći sadržaj masnoće u hrani, poput slanine ili lososa, veće su šanse za otapanje.

Ta potencijalna opasnost podstakla je neke zemlje da preduzmu mere, pa su plastifikatori zabranjeni u nekim proizvodima u Francuskoj, dok ih je Evropska unija uklonila iz dečjih bočica. Brazil, Malezija i Kina preduzele su iste mere predostrožnosti.

„Mrlja na posudama su znak da se plastika otopila. Plastična jedinjenja predstavljaju ozbiljnu opasnost, a pronađeni su u brojnim proizvodima koji bi iznenadili potrošače.

Mogu se naći u limenkama, računima, plastičnim bocama, proizvodima za ličnu negu, šamponima ili regeneratorima“, nabraja dr Grin.

Oko 95 odsto ljudi ima merljivi nivo BPA u urinu.

Dva fantstična trika koja će pomoći da se kiseli krastavci ne pokvare.

Kraj leta i početak jeseni vezan je za zimnicu. Ali danas ljudi imaju sve manje vremena, pa se odlučuju za kupovnu. Ako spadate u one domaćice koje se još uvek drže tradicije i više vole domaću od kupovne zimnice pročitajte u nastavku teksta kako možete da sprečite da se ne pokvari. U ovom konkretnom slučaju iskusne domaćice su otkrile tajnu kako da kiseli krastavac potraje tokom cele zime. Da se kiseli krastavci pokvare može da utiče dosta faktora, kao što su npr. nedovoljno sterilisani poklopci, povrće koje nije dobro oprano..., ali postoje 2 sastojka koja će spasiti stvar. U pitanju su ren (hren) i senf.

REN

U teglu sa krastavcima dodajte i ren zbog kojeg će biti hrskavi, ali i ukusniji, a on takođe sprečava i da se pokvare.

SENF

Senf ima istu funkciju kao ren. I zbog njega su krastavci hrskaviji i ukusniji, ali i zaštićeni od kvarenja.

Izvor: Stvar ukusa

U Kini, na primer, svi imaju specijalne aparate za kuvanje pirinča. Ipak, postoji caka da i vama ispadne tako dobro.

Harumi Kurihara fenomen je u svom rodnom Japanu s više od 20 miliona primeraka knjiga prodatih šitom sveta i punim marketima njenih proizvoda za kuvanje.

„Volim kuvani pirinač u japanskom stilu, zbog čega sam eksperimentisala s toliko načina da skuvam savršen. Japanci ga obično kuvaju u posebnom kuvalu, ali savršenstvo ukusa može se postići i na druge načine“, kaže ona i otkriva kako ga priprema.

U činiju stavite 2 šoljice pirinča kratkog zrna. Napunite hladnom vodom i lagano promešajte pirinač rukom. Ocedite kako biste bacili zamućenu vodu.

Potom rukama lagano protrljajte zrna služeći se korenom dlana. Isperite pod hladnom tekućom vodom i ocedite. Nastavite da trljate i ispirate dok voda ne postane bistra. Ocedite pirinač u situ i ostavite da odstoji 15 minuta.

Stavite pirinač i dodajte jednaku količinu vode u tiganj. Za mekšu teksturu dodajte još malo vode, a za tvrđu koristite manje vode. Poklopite tiganj i stavite pirinač da se kuva na najjačoj vatri.

Dovedite do vrenja i ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 do 12 minuta. Isključite šporet i ostavite ga da stoji još 10 minuta. Skinite poklopac sa tiganja i promešajte ga pre posluživanja - piše nova.rs.

Beli luk je namirnica koju često koristimo u kuhinji. Ponekad se desi da ga kupimo u većim količinama, upravo zbog česte upotrebe, i nakon nekog vremena on može da se pokvari. Kako biste izbegli ovaj scenario poslušajte savete stručnjaka za hranu.

Oni otkrivaju način na koji beli luk može izdržati čak šest meseci, a da se ne pokvari. Na taj način ćete mu produžiti vek trajanja, a on će biti svež kao prvog dana kada ste ga kupili.

Kada kupujete beli luk u prodavnici to je zapravo sušeni beli luk. On može trajati pet do šest meseci, ukoliko ga budete skladištili na pravilan način. Ljuska belog luka će vam pomoći u tome, jer ona sama čuva njegovu unutrašnjost, pa ukoliko želite da luk što duže traje, nemojte je skidati.

Čuvajte ga u obliku u kom ste ga kupili. Nemojte odvajati čenove, jer na taj način smanjujete njegov rok trajanja. Ukoliko ga oljuštite on će se pokvariti za samo nekoliko dana.

Treba da stoji na suvom i hladnom mestu, daleko od vlage. Možete ga držati i u frižideru, ali vodite računa da on bude u delu gde je vlaga najmanja.

Možete ga ukiseliti ili zamrznuti ako ga imate u velikim količinama, ali to uradite pre nego što omekša.

U nastavku teksta saznajte kako da skuvate najlepši kukuruz.

Kuvani kukuruz je u ovo doba godine mnogima omiljena "grickalica", a sada je najbolje vreme za njega jer je mlad i najslađi. Ipak, kako bi u potpunosti mogli da uživamo u njemu potrebno je pravilno ga skuvati.

Mladi kukuruz se kuva veoma brzo za najviše 20 minuta, ali je važno ringlu uključite na najjače. Ono u čemu mnogi greše je to da prilikom kuvanja u vodu dodaju so, a od nje zrna postanu tvrđa, te se time produžava vreme termičke obrade. Kukuruz posolite kada bude gotov.

Kada ga pripremate za kuvanje nemojte da ogulite sve listove, ostavite barem dva da ga pokrivaju. Preostalo lišće poređajte na dno šerpe, stavite kukuruz, pa ga odozgo "ušuškajte" sa preostalim lišćem.

Na taj način stvarate "izolaciju" i klipovi će brže biti skuvani, a dobiće i poseban ukus. Kada je kuvan, ostavite ga u vodi, nemojte ga vaditi jer će inače osušiti na vazduhu.

Sveži šećerac možete i zamrznuti pa kuvati tokom zime. Postupak je isti kao i kod kuvanja svežeg.

Izvor: Stvar ukusa

Pileća supa je veoma zdrava jer u sezoni virusa i gripa jača imunitet i daje vam snagu. Pored svih benefita za organizam, ona je i jako ukusna, i retko ko će odbiti tanjir prave domaće supe, pogotovo ako je sa rezancima. Bogata je proteinima dragocenim za organizam, a nije puno kalorična.

U današnje vreme, da biste napravili pravu domaću supu, koja je zaista zdrava, potrebno vam je domaće pile, jer u suprotnom je puno raznoraznih hemikalija, antibiotika i hormona.

Nemojte da kuvate pile sa kožom ili iznutricama, zato što se u njima nalaze toksične materije.

Isecite meso na delove i potopite u kiselu vodu na otprilike 2 sata. Ne samo da će ona da ukloni toksine, već će ga učiniti sočnijim. Vodu možete da zamenite marinadom, a za nju vam je potrebno 2 kašike limunovog soka i 2 kašike soli i 1 l vode. Nakon toga meso dobro operite i vodite računa kada kasnije budete dodavali so, da ne preterate.

Ako ne možete ni da marinirate ni da potopite u kiselu, onda meso dobro operite hladnom vodom.

Kada pripremate pileći bujon, obavezno bacite prvu vodu u kojoj ste ga kuvali.

Kada meso dobro obradite, možete da napravite supu.

izvor:stvarukusa.mondo.rs

Da bi meso bilo ukusno i sočno presudni su njegov kvalitet i svežina, a marinada je tu da bi ono bilo savršeno. I upravo ta kombinacija začina pravi razliku.

Mariniranje mesa nije tako jednostavno kao što izgleda. Samo "bacanje" raznih začina možda neće uticati na bolji ukus, a ni više marinade to ne garantuje.

Pred vama je pet najčešćih grešaka, koje mogu da pokvare celokupnu pripremu, ali i ukus.

1. Meso ne držite dovoljno dugo u marinadi

Mesu je svakako potrebno više od pet minuta da pravilno apsorbuje sve ukuse iz marinade. Ne treba da ga držate 24 sata, ali poželjeno je da to bude više od 30 minuta. Stavljanje mesa u marinadu noć pre pripreme najbolja je opcija.

2. Previše soli

So u marinadi je važna, ali previše soli može da dovede do suvog i tvrdog mesa. Imajte to na umu prilikom pripreme marinade, jer so izvlači vodu iz namirnica. Čak i ako dodate premalo soli, uvek je možete nadoknaditi prilikom pečenja.

3. Nedovoljno marinade

Povedite računa o tome da svaki komad mesa bude dobro prekriven marinadom. Ako ste nekim slučajem pogrešno procenili i napravili je premalo, uvek možete dodati sastojak po sastojak u jednakim merama.

4. Previše ukusa

U svemu treba imati meru, pa tako i kod mariniranja mesa. Pripazite na ukuse i ne kombinujte sastojke koji bi zajedno mogli biti recept za katastrofalnu marinadu.

5. Ne osećaju se ukusi

Potrudili ste se da napravite marinadu, koristili ste odgovarajuće začine i meso je stajalo dovoljno dugo u njoj, ali kada ste ga pripremili nije bilo dovoljno ukusno. Budite maštoviti i dodajte nešto što možda sami nikad ne biste stavili u marinadu, ruzmarina ili majčine dušice.

izvor:stvarukusa.mondo.rs

Većina domaćica rado priprema torte i kolače sa voćem koje je potrebno želirati, poput čizkejka. Neretko se dešava da im takvi slatkiši ne uspeju. Postavlja se pitanje kako da napravimo želirano voće? Odgovor je jednostavan - treba da se pridržavate nekih osnovnih koraka.

Torte i kolači ukrašeni na ovaj način izgledaju veoma efektno i lepo. Za takvo ukrašavanje će vam biti potrebno voće po izboru, i želatin.

Rastvorite želatin u hladnoj vodi - na 10 g želatina ide 1 kašičica vode. Kada želatin nabubri, istopite ga na pari na veoma slaboj vatri. Pazite da nikako želatin ne proključa. Dobro rastvoreni želatin ćete prepoznati lako, jer treba da izgleda kao prozračni sirup. Preko pripremljene poslastice poređajte dobro očišćeno i oprano voće - možete ga naseckati ili ga ostaviti celo, sve zavisi od vas lično i od veličine voća. Nakon toga, lagano i pažljivo prelijte voće tečnošću, koje treba da ima dovoljno da prekrije sve.

Druga varijanta je da pripremljeni želatin promešate sa malo šećernog sirupa ili sirupa iz kompota i da tom smesom pažljivo prelijete poređano voće koristeći malu kašiku.

Najbolji način da želirate tortu, koja je ukrašena svežim voćem, je da je premazujete četkicom. Tako će ostati svežina voća, a torta će izgledati dekorativno.

izvor:stvarukusa.mondo.rs

Jesti napolju, uz upaljen roštilj, uživajući u svakom sunčevom zraku; u dvorištu ili parku. Kada je vreme lepo, nema stvari koju bismo rađe radili! Na roštilju možete pripremiti mnogo više od ražnjića i hamburgera. Na primer grilovano povrće može biti odlična salata ali i ukusno jelo samo po sebi! Riba na roštilju je takođe jako ukusna. Niste vešti roštiljdžija? Rado ćemo vam dati par saveta kako biste napravili savršen roštilj!

1. Ugalj se brzo zagreva, ali isto tako se brzo hladi. Briketi će se duže raspaljivati, ali će njihova toplota duže trajati.

2. Nemojte bosti meso viljuškom kako biste ga okrenuli. Kada se nabode, meso gubi vodu i postaje suvo.

3. Meso i povrće za ražnjiće isecite na jednake delove. Ovim ćete osigurati da je sve gotovo u isto vreme.

4. Povrće pogodno za grilovanje su paprike, tikvice, patlidžan i klip kukuruza.

5. Limun presečen na pola možete koristiti da očistite gril rešetku. Ovim ćete neutralizovati ukuse prethodno pripremanih jela na roštilju. Na primer, vaše omiljeno parče mesa neće mirisati na ribu.

6. Sirovo meso nemojte držati napolju previše dugo, već ga izvadite kada je roštilj dovoljno zagrejan za grilovanje. Neka sirovo meso bude na hladnom mestu dok roštiljate. Meso se najbolje priprema na roštilju kada je na sobnoj temperaturi.

7. Nemojte previše često okretati meso, već mu dajte vremena da porumeni.

8. Meso koje ste marinirali dobro osušite pre stavljanja na roštilj. Kada je previše vlažno može izazvati plamen.

9. Nemojte soliti meso pre stavljanja na roštilj jer time izvlačite vlagu iz mesa i teže ćete postići željenu braon boju.

10. Kako lako očistiti roštilj? Samo ostavite rešetku na travi nakon upotrebe. Ujutru ćete videti da je rosa uklonila deo nečistoće.

izvor:mojrecept.rs

Kako biste efikasnije pripremili obrok, potrebno je da pre početka kuvanja organizujete namirnice za obradu koristeći tehniku mise en place - postavljanje svih neopodnih sastojaka na dohvat ruke.

Kod pripreme više različitih jela za isti obrok, isplanirajte vreme i napravite dobar redosled pripreme. Na primer, kolač kome je potrebno 3 sata hlađenja pre služenja prvo pripremite, a za vreme hlađenja nastavite sa pripremom ostalih jela.

Pripremite veću količinu kvalitetnog bujona (pileći, juneći, mešani, riblji ili bujon od povrća), a potom ga zamrzite u plastičnim čašama za kasniju upotrebu u drugim jelima - za pripremu rižota, soseva i slično.

Da biste se rešili mirisa belog luka, potrebno je da pod mlazom hladne vode tridesetak sekundi protrljate ruke o predmet od nerđajućeg čelika (kašika ili sudopera).

Kako biste proverili da li je ulje dovoljno zagrejano za prženje, uronite drvenu varjaču u ulje koje se greje u tiganju. Mehurići u ulju oko uronjene varjače, pokazatelj su da je ulje dovoljno zagrejano.

Prilikom seckanja bibera u zrnu ili sličnih začina, prelijte ih sa nekoliko kapi ulja kako se ne bi razleteli sa daske za sečenje. Razlog zbog kojeg profesionalni kuvari začinjavaju jelo sa visine nije zato što izgleda dobro, već da bi se začin pravilnije rasporedio.

Ukoliko nakon pripreme dobijete višak sosa, možete ga zamrznuti u posudama za led, a kockice sosa naknadno možete podgrejati u tiganju u količini koja vam je potrebna.

Suvo začinsko bilje ubacite na početku kuvanja jela, kako bi se njihove arome razvile tokom kuvanja. Sveže začinsko bilje dodajte na kraju kuvanja, kako se njihove arome ne bi izgubile kuvanjem.

Kako biste ispratili razvoj ukusa i potrebnu količinu začina, obavezno probajte jelo tokom kuvanja kao i pred finalno služenje.

Kako biste sprečili da se testenina lepi sve što je potrebno jeste da je kuvate u velikoj količini vode (idealno 100gr paste na oko 1l vode). Izbegavajte korišćenje ulja tokom pripremanja testenine, jer će sprečiti da sos koji ste spremili prijanja na pastu.

Kako biste dobili reš koricu na komadu mesa, potrebno je da ga obrišete od viška vlage papirnim ubrusima pre početka obrade.

Kako biste olakšali proces sečenja slanine na sitne kockice, možete je ostaviti u zamrzivaču oko 15 minuta da se stvrdne.

Kako bi povrće zadržalo svoju svežu boju, ubacite ga u ledenu vodu odmah nakon blanširanja ili kuvanja. Prilikom grilovanja ili prženja nemojte pretrpavati tiganj, jer će se namirnice u pretrpanom tiganju kuvati u pari umesto da postanu reš i hrskave.

Kako ne bi došlo do podizanja temperature u frižideru, potrebno je da uvek ohladite hranu pre nego je ubacite u frižider.

Preporučuje se da đumbir ljuštite kašikom, jer ivica kašike lako skida koru đumbira prateći njegove krivine i minimizira otpad.

Koristite ljuske od razbijenog jajeta kao kašiku kojom ćete lako pokupiti sitne komadiće ljuske iz jajeta.

Kako biste povećali količinu soka iz citrusnog voća (limun, limeta, pomorandža i slično) pre ceđenja ih rolajte pod pritiskom dlana na radnoj površini. Ukoliko recept zahteva rendanu koru limuna, koristite najsitnije rende i pokušajte da izbegnete bele delove ispod kore limuna jer nose gorčinu.

Uključite mališane u pripremu obroka. Nedavno istraživanje kompanije „Nestle“ pokazalo je da su deca koja su direktno uključena u pripremu obroka otvorenija prema konzumiranju zdrave ishrane i jedu više povrća.

Ukoliko kuvate testeninu, potrebno je da je kuvate jedan minut kraće nego što je istaknuto na pakovanju. Proces pripreme možete završiti tako što ćete je skuvati u tiganju sa sosem nakon ceđenja.

Kako biste povezali sastojke u sos za testeninu ili napravili kremastim već pripremljen sos, sačuvajte deo vode od kuvanja testenine zato što u sebi sadrži deo skroba od testenine.

Kako biste pojačali arome orašastih plodova, kratko ih pecite na suvom tiganju uz puno mešanja, a potom sklonite sa vatre i sa vrućeg tiganja kako se ne bi prepekli i zagoreli.

Na komadima mesa, ribe, ispod pašteta ili tartar bifteka zarad boljeg ukusa možete koristiti kućni aromatizovani puter, koji ćete pripremiti tako što ćete u komad putera umesiti naseckano sveže začinsko bilje, biber, lavandu, med ili sušeni paradajz, a potom umešeni komad putera umotati u komad papira za pečenje i vratiti u frižider da se stegne.

Pripremite domaće krutone za salatu tako što ćete naseckati tost hleb na kockice i staviti na papir za pečenje u tiganj. Potom poprskajte maslinovim uljem, solju, biberom i začinima po želji i pecite u rerni na 180°C dok ne postane reš, uz nekoliko mešanja tokom pečenja.

Kako biste istakli jedinstveni ukus ribe, pažljivo poprskajte belu morsku ribu nakon grilovanja ili pečenja u rerni sa nekoliko kapi limuna.

izvor:rts.rs

Da ne bismo u kupovinu išli svakodnevno, delimo sa vama savete kako da uštedite na vremenu i novcu i održite svežinu namirnica više dana.

Da bi vam limun trajao i po nekoliko nedelja operite ga pod mlazom vode, stavite u čiste tegle, njih napunite vodom, ali ih nemojte zatvarati. Tegle zatim čuvajte u frižideru.

Krompir, da ne bi proklijao vremenom, može se čuvati u frižideru, ali samo u otvorenoj papirnoj kesi.

Crni luk se takođe može čuvati u frižideru na polici, u papirnoj ali zatvorenoj kesi.

Šargarepu možete čuvati u plastičnoj posudi na čije ste dno stavili salvetu ili ubrus, pa tek onda poređali povrće. Preko možete staviti i prijanjajuću foliju koju ste izbušili na par mesta.

Beli luk se u frižideru može čuvati na polici u celim glavicama. A da bi trajao još duže, odvojite glavicu na čenove, stavite u kesu, zatvorite i zamrznite.

Kačkavalji i sirevi će trajati duže i neće ispuštati miris ukoliko parče sira umotate u papir za pečenje i odložite tako u frižider.

izvor:stvarukusa.mondo.rs

Otkrivamo Vam male trikove koji olakšavaju posao u kuhinji, a hranu čine ukusnijom.

Zamolili smo najpoznatije stručnjake iz oblasti kulinarstva da nam otkriju bar neke gastronomske tajne koje primenjuju prilikom pripreme obroka. Ovo su njihovi odgovori:

1. Dejvid Burk (David Burke, Townhouse, New York)
Za lakšu i bržu pripremu večere tokom nedelje, sačuvajte i zamrznite ostatke sosova od prethodnih obroka u kalupu za pravljenje ledenih kocki. Kocke možete ponovo zagrejati u tiganju onda kada Vam zatreba sos na brzinu.

2. Ajzak Beker (Isaac Becker, 112 Eatery, Mineapolis)
Kada pravite ćufte i veknu od mesa, morate znati kakav ukus ima smesa pre nego što skuvate. Napravite manju paštetu i ispržite je u tiganji poput mini hamburgera. Tada je možete probati i dodati začine po potrebi.

3. Donald Link (Donald Link, Cochon and Herbsaint, New Orleans)
Kada želite da ispečete pile u rerni, isecite tanje komade crnog luka, stavite ih u nauljenu tepsiju, a zatim stavite pile preko njih. Crni luk će upiti sve sokove piletine. Pošto se piletina ispeče ostavite je da odstoji, a Vi napravite sos od crnog luka, u koji ćete dodati malo brota ili vode u tiganj i kuvati ga oko 3 minuta na jačoj vatri. Dobićete savršen prilog.

4. Pet Nili (Pat Neely, New York)
Pripremajte jela na nižoj temperaturi i polako.

5. Keri Simon (Kerry Simon, Las Vegas)
Pošto odstranite zrna kukuruza sa klipa, iskoristite tupu stranu noža kako biste još jednom prešli preko klipa i tako ekstrahovali slatko mleko koje se nalazi u njemu. Ovo mleko daje prelep ukus svim jelima koje sadrže kukuruz.

6. Džon Beš (John Besh, New Orleans)
Izdvojite vreme da zaista pročitate recepte pre nego što počnete sa pripremom obroka.

7. Gabrijela Hamilton (Gabrielle Hamilton, New York)
Ispišite pripremnu listu i razložite je na što manje celine, recimo „izrendati sir“ i „samleti biber“ i „izvaditi tanjire.“ Videćete da se „jednostavan obrok“ zapravo sastoji i od više od 40 koraka.

Ukoliko samo 10 od njih zahteva po 10 minuta, a drugih 10 neka zahteva po 5 minuta, trebaće Vam oko 2,5 sata za pripremu jela. (A to ne uključuje telefonske pozive, pauze za toalet i promenu radio stanice!) Zapišite sve korake i potom ih prekrižite. Bićete vrlo zadovoljni!

8. Aleks Sidel (Alex Seidel, Denver)
Recepti su samo vodič, ne Biblija. Slobodno zamenite sastojke sa sličnim sastojcima koje volite. Ako Vam se dopada origano, a ne timijan, upotrebite origano.

9. Elizabeta Falkner (Elizabeth Falkner, New York)
Dinstana ili sporo pripremana goveđa pečenica ili svinjska plećka mogu biti pretvorene u nekoliko obroka i sendviča za celu nedelju.

10. Ana Burel (Anne Burrell, Pennsylvania)
U toku pripreme obroka, uvek probajte jelo!

11. Mark Miler (Mark Miller, New Mexico)
Prilikom pripreme preliva koje sadrže crni luk, obavezno isperite iseckani luk pod mlazom tekuće vode pre toga i potom ga dobro osušite. Ovo će ga lišiti sumpornog gasa koji može pokvariti svež preliv.

12. Misi Robins (Missy Robbins, New York)
Nemojte dodavati ulje u vodu kada kuvate pastu. To sprečava preliv da se zadrži na kuvanoj pasti.

13. Arti Sekera (Aarti Sequeira, Minneapolis)
Luk uvek iseckajte na listiće, nemojte ga gnječiti – tako su mnogo manje šanse da Vam zagori.

14. Čarli Palmer (Charlie Palmer, Denver)
Kada želite da zapečete meso, površinu mesa isušite papirnim ubrusom kako ono ne bi pustilo vodu onda kada dođe u kontakt sa vrelim ulje. I previše vlage će učiniti da se meso pari, a ne da se peče i tako ćete izgubiti onu bogatu, hrskavu koricu.

15. Kris Kosentino (Chris Cosentino, Miami)
Da biste lakše isekli pančetu ili slaninu na listiće, stavite ih u zamrzivač na 15 minuta. To će očvrsnuti meso i učiniće ga lakšim za sečenje.

16. Linton Hopkins (Linton Hopkins, Atlanta)
Liveni, tučani tiganj je vredan kuhinjski saveznik. On omogućava ujednačenu površinu za kuvanje i vrlo je praktičan za održavanje.

17. Naomi Pomeroj (Naomi Pomeroy, Oregon)
Da biste dobili finu, hrskavu karamelizaciju na pečenom povrću, simulirajte intenzivnu vrelinu industrijskih rerni. Zagrejte rernu što je više moguće, a potom unutra stavite praznu tepsiju za pečenje na nekih 10 do 15 minuta.

Izmešajte povrće – npr. šargarepu ili prokelj sa maslinovim uljem, solju i biberom i zatim ga prebacite u vrelu tepsiju. Ova metoda će Vam obezbediti vrelinu koja Vam je potrebna da brzo karamelizujete šećere koji su u povrću.

18. Nensi Silverton (Nancy Silverton, Los Angeles)
Koristite visokokvalitetno maslinovo ulje. Samo nekoliko kapi će zaista izvući ukus iz pice, mocarele, paste, ribe i mesa.

19. Tim Lov (Tim Love, Texas)
Mariniranje mesa sa citrusima mu može dati brašnjavu teksturu. Ukoliko volite citruse, malo isceđenog limuna ili limete su dobar način da na taj način finiširate jelo.

20. Pol Virant (Paul Virant, Illinois)
Dodajte narendani sir čorbama od mesa ili od povrća kako biste dobili novu dimenziju ukusa.

21. Pol Virant (Paul Virant, Illinois)
Salatu začinite krupnom morskom solju koja je pomešana sa malo maslinovog ulja. Tako će ostati hrskava kada je pomešate sa vinegretom.

22. Ejpril Blumfild (April Bloomfield, New York)
Uvek koristite oštre noževe. Ne samo da su bezbedniji već će učiniti i Vaš posao daleko efikasnijim.

23. Marija Hines (Maria Hines, Seattle)
Potopite povrće u ledenu vodu pošte ga blanširate (skuvate) kako bi zadržalo svoju prirodnu boju.

24. Met Luis (Matt Lewis, South Carolina)
Papirom za pečenje obložite tepsije. Svo pecivo ćete vrlo jednostavno izvaditi, a čišćenje tepsije će postati najjednostavnije moguće.

25. Điada De Laurentis (Giada De Laurentiis, San Diego)
Deda mi je preneo ovaj savet: pošto procedite testeninu, dok je vruća, narendajte na nju malo svežeg parmezana pre nego što je ubacite u sos. Na ovaj način će sos imati nešto za šta će se zalepiti.

26. Rajan Poli (Ryan Poli, Chicago)
Nemojte prepuniti tiganj kada budete dinstali hranu – to će učiniti da se hrana pari a ne peče.

27. Tim Kušman (Tim Cushman, Boston)
Kada pečete celo pile, grudi se uvek prekuvaju i isuše, jer se bataci moraju duže peći. Zato odvojite grudi i batake, začinite sve kao što uvek činite i pecite pile kao i obično, ali malo ranije uklonite grudi, pre bataka.

28. Mindi Sigal (Mindy Segal, Chicago)
Kupujte voće kad mu je sezona i zamrznite ga u hermetički zatvorenim posudama. Tako u njemu možete uživati tokom cele godine.

29. Elizabeta Pruit (Elisabeth Prueitt, San Francicso)
Sveži bosiljak uvek držite na sobnoj temperaturi sa stabljikama u vodi. Tako će duže biti svež.

30. Hoze Garkes (Jose Garces, Massachusetts)
Začinjavajte Vašu hranu od početka pripreme pa sve do kraja. Začinjavanje u fazama ističe sve sastojke i daje najjači ukus jelu.

31. Rik Monen (Rick Moonen, Las Vegas)
Začinite ribu skromno i pripremajte je sa poštovanjem. Ukus ribe je ono što želite. Kada je izvadite iz rerne ili tiganja ili je skinete sa roštilja, finišarajte je sa malo sveže ceđenog limunovog soka, uvek.

Postoji nešto u vezi ribe i limuna što je stvarno božanski.

32. Majkl Vajt (Michael White, New York)
Ukoliko kuvate karfiol, dodajte malo mleka u posoljenu vodu kako bi karfiol ostao svetlo beo. Šokirajte ga sa hladnom vodom kako bi prestao da se kuva i potom ga poslužite.

33. Šon Brok (Sean Brock, Sotuh Carolina)
Kada meljete govedinu za burgere, sameljite u nju i malo slanine.

34. Aleks Guarnašeli (Alex Guarnaschelli, New Jersey)
Ne idite u radnju sa šoping listom. Idite u radnju, vidite koji sastojci Vam deluju dobro i potom napravite sopstvenu listu.

izvor:delimano.rs