Ovaj trik ne traži ni vremena ni truda, a garantuje savršeno jaje na oko.

I ne samo da ne traži vreme, zapravo vam ga i štedi jer ne morate da stojite pored tiganja i čekate trenutak da prevrnete jaje, već umesto toga možete da radite nešto drugo.

A sve što treba da uradite jeste da jaje ubacite u tiganj. Sačekajte oko dva minuta, dok se donja strana ne proprži. Onda sipajte otprilike kašiku vode i odmah poklopite tiganj. Para će skuvati jaje na vrhu i za par minuta biće savršeno.

Izvor: Blic Žena

Ako želite lepu smeđu koricu na pečenju, meso pre pečenja obrišite papirnatim ubrusom kako bi uklonili dodatnu vlažnost. Ovo je samo jedan od trikova koji vas pretvaraju u odličnog kuvara.

1. Namočite crveni luk u hladnu vodu kako biste smanjili njegovu ljutinu. Ovaj trik iskoristite kada pripremate salatu ili neko drugo jelo koje zahteva sveže komadiće luka.

2. Uvek zalivajte supom, a ne običnom vodom i tako unapredite ukus svim jelima koje pripremate.

3. Dodajte prstohvat soli u bilo koju poslasticu sa čokoladom i tako naglasite ukus ove tamne namirnice.

4. Želite li svoje kubanje da dovedete na viši nivo, počnite da se sužite balzamiko sirćem. On se posebno dobro slaže s jagodama, pečenim povrćem i rezancima. Ne samo da je ukusan, već je i zdrav.

5. Ako želite lepu smeđu koricu na pečenju, meso pre pečenja obrišite papirnim ubrusima kako bi uklonili dodatnu vlažnost. Uvek meso stavljajte na vruć tiganj, i uvek osigurajte dovoljno mesta za termičku obradu na vrućoj podlozi. Nemojte preterivati s količinom mesa u tiganju.

6. Ulijte malo votke u testo za pitu, i tako ga učinite ekstra ‘pahuljastim’. Testo će vam bolje ispasti ako prilikom mešanja koristite hladne komadiće putera.

7. Želite li da vam kajgana bude rastresita i ukusna? Ubacite u njih nešto kukuruznog skroba koji ih sprečava da se jaja previše ispeku.

8. Ako nemate vremena za polaganu termičku obradu mesa ili dugu marinadu, sveže meso možete omekšati i s malo sode bikarbone. Snažan ukus sode u brzopoteznoj marinadi "kamuflirajte" s malo limunovog soka.

9. Održavajte kuhinjske noževe na pravilan način, pa će vam duže trajati, a jela će biti bolja. Nemojte ih previše namakati u vodi, perite ih ručno, a držite ih u drvenom stalku koji ih najmanje "troši".

10. Uskladite temperaturu hrane koju služite s tanjirima na koje ih stavljate. Topla jela poslužite na tanjuru koje ste na pet minuta zagrejali u peći na 200 stepeni, a dezerte na tanjirima koje ste dvadesetak minuta držali u zamrzivaču.

Izvor: b92

Zbog ovoga jagode više nisu toliko zdrave

Svi znamo da je voće jedna od najzdravijih namirnica na svetu, ali ponekad čak i tu najzdraviju namirnicu uspemo uništiti i pretvoriti u ne baš tako zdrav obrok.

Naime, koliko ste puta jeli jagode i dodali im šećer? Mnogo puta. E, pa time ste im dodali i nepotrebne kalorije i zbog toga su prestale biti jedna od najzdravijih namirnica na svetu. I nakon toga više ne mogu do izražaja doći sve pozitivne strane i koristi koje voće ima na naše zdravlje.

Svaka kašičica šećera dodatnih je 16 kalorija, i to možda ne zvuči mnogo, ali neki ljudi ne dodaju tek samo kašičicu, već nekoliko njih, pa čak i nekoliko većih kašika. I to je ogromna greška.

Jer, voće samo po sebi sadrži dovoljno šećera fruktoze, a ako mu još dodamo rafinisani šećer, to će za naš organizam biti preveliki šok.
Zato sedeći put izbegnite ovaj "dodatak" i jedite voće u njegovoj najprirodnijoj i najukusnijoj formi.

Izvor: Stvar ukusa

Bilo da želite da napravite ukrase od čokolade ili da prelijete poslastice, veoma je važno da čokoladu otopite na pravilan način.

Topljena čokolada je osnosvni sastojak mnogih poslastica i koristi se kao dodatak raznim filovima, ali i kao dekoracija. Predstavljamo vam dva osnovna načina za topljenje čokolade.

Kuvanje na pari

Najosnovniji način topljenja čokolade je kuvanjem na pari. Naime, potrebno je da u šerpicu sipate malo vode, stavite na umerenu vatru i preko šerpice stavite posudu sa komadićima čokolade. Veoma je važno da posuda sa čokoladom ne dodiruje vodu, ali i da voda ne vri već struji na umerenoj temperaturi. Takođe, u toku ovog postupka je neophodno stalno mešanje čokolade kako bi se ravnomerno otopila.

Topljenje u mikrotalasnoj rerni

Čokoladu možete otopiti i u mikrotalasnoj rerni. Važno da čokoladu izlomite na manje delove i stavite u posudu koja se može zagrevati u mikrotalasnoj rerni. Podesite kuhinjski aparat na najmanju jačinu i stavite posudu sa čokoladom. Neka se zagreva oko 30 sekundi, zatim izvadite posudu i dobro promešajte čokoladu, a nakon toga je ponovo zagrevajte, takođe na najmanjoj jačini, ovog puta samo 10-15 sekundi. Posle zagrevanja ponovo promešajte čokoladu. Veoma je važno da čokoladu topite na najmanjoj jačini kako ne bi izgorela.

Imajte u vidu da se tamna, odnosno čokolada za kuvanje lakše topi od čokoladne. Takođe, ukoliko se plašite da će vam čokolada izgoreti, najbolje je da prve pokušaje napravite sa jeftinijom čokoladom dok se ne uvežbate.

Izvor: Stvar ukusa

Neke činjenice o mlevenom mesu trebalo bi znati, budući da mogu ozbiljno narušiti zdravstveno stanje.

Nepravilno rukovanje svežim mesom može imati ozbiljnije posledice na naše zdravlje zbog bakterija. Poznato je tako da ga uvek treba dobro omotati pre spremanja u zamrzivač kako njegovi sokovi slučajno ne bi kapali po ostaloj hrani, da je važno iskoristiti ga u iduća dva do tri dana, a jednako je bitno detaljno oprati sav pribor koji koristimo prilikom pripreme dok je još sirovo kako se ne bi prenosile bakterije.

I dok stručnjaci kažu da neke vrste mesa poput piletine nije dobro prati pre pripreme jer tako širimo bakterije, a nećemo ih ubiti dok ga termički ne obradimo, treba znati da posebna pravila važe i za mleveno meso.

1. Mleveno meso nikada ne bismo trebali zamrzavati u originalnom pakovanju odnosno posudi presvučenoj prozirnom folijom. Ona je pretanka da bi ga prilikom zamrzavanja zaštitila od isušivanja. Stoga, meso treba umotati u foliju i zatim staviti u kesu za zamrzavanje kako bi što bolje bilo zaštićeno.

2. Nadalje, nije preporučljivo odmrzavati ga u mikrotalasnoj jer će se spoljni sloj doslovno skuvati dok se odledi onaj u sredini. Možda je bolje držati se klasične metode, odnosno uroniti ga u hladnu vodu i čekati.

3. Prilikom pripreme mesa u tiganju takođe se ne preporučuje da ga stavljate na nezagrejanu površinu jer će se zalepiti za dno iako u njemu ima masnoće. Radije zagrejte kašičicu ulja i zatim stavite meso pa pripremajte dalje onako kako ste zamislili.

Izvor: tportal.hr

Evo trikova za efikasno uklanjanje zapeklih ostataka.

Čak i najiskusnijim domaćicama se desi da im ponekad zagori hrana i ostavi uporne zapekle mrlje koje je, bar naizgled nemoguće ukloniti. Bez obzira da li je u pitanju zagorelo mleko, sosovi ili druga hrana, predstavljamo vam dva načina za efikasno čišćenje zagorelih šerpi.

U zagoreloj šerpi skuvati tri prsta vode u kojoj je rastvoreno malo praška za pecivo – i zagoreli deo na dnu šerpe skinuće se veoma lako. Kod šerpi koje su mnogo zagorele stavlja se i malo deterdženta i dobro se istrlja žicom za ribanje posuđa.

Za drugi način čišćenja šerpi će vam biti potrebno tri kašike sirćeta, kašika sode bikarbone i dve šoljice vode. U šerpu sipajte vodu i dodajte sirće. Zatim stavite na ringlu i pustite da proključa. Šerpu sklonite sa ringle i stavite u nju sodu bikarbonu. Ispraznite šerpu i oribajte je grubom stranom sunđera. Ako je mrlja uporna, koristite i žicu za ribanje, a možete dodati još malo sode bikarbone.

Primenom ovih saveta ćete uštedeti vreme pranja posuđa, a zagorele šerpe vam više neće predstavljati noćnu moru.

Izvor: Stvar ukusa

Koja je razlika između začina i začinskog bilja? Zbog čega treba pažljivo dozirati začine? Koji je začin najskuplji na svetu? Istražite mirise i ukuse začina!

Svestranija upotreba začina počinje krajem 13. veka, zahvaljujući čuvenom Putu svile. Vekovima su bili najvažnija i vrlo unosna roba koja se iz Azije izvozila u Evropu, a služili su i kao platežno sredstvo. Azijski začini su u Evropi bili poznati pre nego što su Evropljani bili poznati u Aziji. Ekspanzija na evropski kontinent počela je sa Kolumbovim otkrićem Amerike.

Ruzmarin za pamćenje i miran san

U antičkoj Grčkoj studenti su verovali da će stavljanjem grančice ruzmarina u kosu poboljšati svoje pamćenje, pa su stoga nosili vence ruzmarina tokom učenja za ispit. A u srednjem veku muškarci i žene su stavljali grančice ruzmarina ispod svojih jastuka kako bi se odbranili od demona i sprečili loše snove.

Začini su stari verovatno koliko i pripremanje hrane. Dr sc. Radiša Jančić, profesor Katedre za botaniku Farmaceutskog fakulteta u Beogradu, navodi da su korišćeni još u paleolitu, a da fosilizovani nalazi nagorelog kima iz sojenica na Švajcarskim jezerima potiču čak iz doba neolita. Zna se da su začine upotrebljavali narodi mesopotamske kulture na veoma sofisticiran način. U Rimu su ih, kako objašnjava profesor, upotrebljavali na mnogo, za nas, neverovatnih načina: „Postoje kuvari iz tog doba koji jasno i precizno govore o upotrebi začina. Njihove večere su trajale jako dugo; začini su im omogućavali da pojedu toliko hrane."

Odnos između naziva začin i začinsko bilje jeste kompleksan, ali se odomaćila upotreba reči začin ‒ kao jedinstven pojam za začinsko bilje. „Pod začinima u užem smislu reči podrazumevamo tradicionalne proizvode dalekog tropskog istoka kao što su biber i cimet, ali hranu začinjavamo i maslinovim uljem, kafom, čokoladom, kao i mnogim hemijski dobijenim začinima", ističe dr Natalija Tatić.

Veoma je teško napraviti razliku između začina i lekovitog bilja, primećuje prof. Jančić: „Uzmite, na primer, nanu. Listovi se koriste da daju svež ukus nekom pečenju ili pasulju, a isto tako imate čaj od nane koji se koristi i kao sredstvo za umirenje bolova ili opuštanje.ˮ

Oprez pri upotrebi začina

U primeni začina umerenost je zakon. Oprez je neophodan, posebno ako su namirnice kvalitetne, prirodne, sveže, nežnog mirisa i ukusa. Previše začina tada potiskuje izvorne mirise i ukuse, što može da upropasti jelo.

Začinjena hrana nije isto što i ljuta hrana ‒ začinima se postižu i razni drugi učinci. Ljuti začini nadražuju nepce, pojačavaju obrok i podstiču znojenje. Najpoznatiji su čili, kajenska paprika, feferoni, mlevena paprika i biber. Kada kuvate s takvom vrstom začina pazite da rukama ne dirate oči, jer bol nakon toga može biti veoma neprijatan. Za bojenje jela najčešće se koristi šafran, najskuplji začin na svetu. Tek malen prstohvat može jelu dati prekrasnu žutu boju, kao i kurkuma, koja se najviše koristi u indijskim jelima, a ima sličan efekat.

Lekovita svojstva začina

Začinsko bilje u svakodnevnoj ishrani predstavlja izvor mikronutrijenata, tj. vitamina i minerala ‒ u zavisnosti od zemljišta na kome se uzgaja. Pospešuje varenje, metabolizam, biohemijske procese, rad kardiovaskularnog sistema. Naravno, trebalo bi da budemo oprezni, jer u preteranoj količini može da izazove probavne smetnje. Kaže se da začinske trave daju organoleptička svojstva hrani ‒ popravljaju miris, boju i konsistenciju. „U određenom balansu daju bakteriostatička dejstva, što znači da blokiraju razvoj i funkciju patogenih mikroorganizama u mesnim prerađevinama. Shodno tome, ne mogu da izazovu kvarenje namirnica, već pospešuju pozitivna organoleptička svojstva", objašnjava dr Natalija Tatić. Poznato je da začinske trave imaju terapeutska svojstva i kada se upotrebljavaju u vidu čajeva.

U grupi blagotvornih biljaka za varenje kombinuju se i dopunjuju: kim, anis, mirođija i komorač. Odlično su sredstvo protiv nadimanja i umiruju grčeve. Deluju diuretično, zagrevaju organe i efikasno isteruju nagomilane gasove.

Biljke od kojih se začini prave pretežno su iz tropskih krajeva. Osim što daju aromu, materije koje sadrže imaju i nadražujuće dejstvo, pa izazivaju i apetit. S obzirom na to da eterična ulja začinskog bilja onemogućavaju razvoj mikroorganizama u hrani, začini su se prvobitno koristili za čuvanje njene svežine i konzervisanje, što je u davno vreme bilo dragoceno. U prošlosti su bili značajni i kao podloga za lekove, a njihova lekovita svojstva i danas sve više nalaze primenu u medicini.
„To su pre svega etarska ulja, terpeni i druge isparljive komponente koje naša čula doživljavaju na poseban način. Nastaju na površini biljnih organa u posebnim sekundarnim strukturama koje izgledaju veoma neobično i specifičnoˮ, pojašnjava doc. dr Danilo Stojanović sa Farmaceutskog fakulteta. Kod kima, lovora i peršuna to su sekretorne uljane ćelije, sekretorni kanali loptastog oblika, a kod bosiljka, majčine dušice i origana ‒ sekretorne trihome, žlezdane dlake koje pod mikroskopom izgledaju poput minijaturne kapljice. Kad protrljamo list nekog začina, ošteti se opna tih kapljica u kojima je etarsko ulje, usled čega ono počinje da isparava ‒ tako osetimo karakterističnu aromu.

Izvor: rts.rs

Bendžamin Čapman, specijalista za bezbednost hrane sa Univerziteta u Severnoj Karolini, objašnjava da kuvanje pirinča ne uništava obavezno sve patogene koji se u njemu nalaze.

Problem sa pirinčem, ističe Čapman, jeste taj što se jedan patogen Bacillus cereus često nalazi u pirinču i to u obliku spora, koje mogu da prežive kuvanje.
Ukoliko se taj pirinač čuva na sobnoj temperaturi, spore mogu da počnu da klijaju i da se šire. Kuvani pirinač je veoma pogodna sredina za njihov razvoj, jer nudi obilje vlage i hranjivih sastojaka.
Dok se razvijaju, spore stvaraju nekoliko toksina, uključujući jedan koji može da izdrži temperaturu ljudskoj tela.

Uprkos tome što tačan broj trovanja ovim bacilom širom sveta nije poznat, dobar pokazatelj njegove rasprostranjenosti jeste jedna američka studija u kojoj su istraživači utvrdili da je taj bacil 2011. godine bio odgovoran za 63.623 slučaja trovanja u SAD.

Srećom, stavljanjem preostalog pirinča u frižider, trebalo bi da ostane bezbedan za jelo.

Preporuka iz članka magazina Epidemiology and Infection jeste da bi kuvani pirinač trebalo držati na temperaturi većoj od 63 stepena, ili ga „brzo ohladiti i staviti u frižider nakon kuvanja i konzumiranja“.

Najopasnija temperaturna zona za pirinač je sobna – od 15 do 50 stepeni Celzijusa.

Donald Šafner sa Univerziteta „Rutgers“ navodi da je oprez najvažniji kada je kuvanje pirinča u pitanju.

„Neki restorani praktikuju da skuvaju veliku količinu pirinča odjednom i onda vade porcije po potrebi. Pošto pomenuti bacil stvara 'toksin stabilan na temperaturi', to nije najbolja praksa. Ona je dovodila do izbijanja epidemija“, istakao je Šafner.

„Toksini stabilni na temperaturi“ znači da mogu da prežive kuvanje, odnosno temperature do 100 stepeni Celzijusa.

Pirinač za suši, prema rečima Šafnera, nije problematičan jer mu se dodaje sirće koje smanjuje PH vrednost, te može da se održi i na sobnoj temperaturi.

Ukratko, posle spremanja i jela, preostali pirinač ili stavite u frižider ili ga bacite. U svakom slučaju, nemojte ga ostavljati na sobnoj temperaturi.

Izvor: RTS

S obzirom na užurbani tempo modernog života, retko ko danas može da izdvoji vremena i energije za sveže pripremljene obroke, a ostaci čine oko polovinu svih obroka prosečnog zaposlenog čoveka.

Iako nema ničeg problematičnog u dovršavanju jučerašnje večere ili ručka, nije svaka hrana dobra za konzumaciju drugi ili treći dan, naročito ako se podgreva ili ne skladišti ispravno, upozoravaju stručnjaci.

Na primer, konzumiranje ostataka pirinča može da dovede do trovanja hranom, jer metoda kuvanja ne ubija sve patogene bakterije koje u njoj mogu da žive. Rizik od trovanja višestruko se povećava ako pirinač stoji na sobnoj temperaturi.

"Jedan patogen, Bacilius cereus, vrlo je čest u suvom pirinču i može da predstavlja opasnost za zdravlje ako ne odložite pirinač u frižider, već ga ostavite na sobnoj temperaturi, pa kasnije jedete", ističe doktor Bendžamin Čepmen sa Univerziteta u Severnoj Karolini.

Ta bakterija se često nalazi u tlu i hrani, ali su pojedini sojevi štetniji od drugih i mogu da prouzrokuju smetnje sa varenjem koje često zovemo "trovanje hranom".

Spore ove bakterije mogu da prežive kuvanje, a razmnožavaju se u hrani koja je ostavljena na sobnoj temperaturi.

Hrana koju nije dobro podgrevati:

Celer, spanać i cvekla - podgrevanje ovog povrća može da prouzrokuje pretvaranje nitrita koji sadrže u toksin koji ima kancerogeno dejstvo

Pečurke - proteini u njima se raspadaju odmah nakon sečenja. Ako se pripremljene pečurke odlože u frižider i zatim podgreju u roku od 24 sata, nema opasnosti od konzumacije, ali sve duže od toga je opasno

Piletina - protein u ovom mesu se menja podgrevanjem, što može da dovede do smetnji s varenjem

Krompir - Mogao bi da bude domaćin bakteriji Clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam. Brzo nakon pripreme, odnosno čim se ohlade, krompire treba staviti u frižider ukoliko planirate još da ih jedete, a nije preporučljivo podgrevati ih

Kuvana jaja - ako ćete ih jesti naknadno, nikad ne smete da ih ostavite na sobnoj temperaturi duže od dva sata, već stavite u frižider. U suprotnom, u njima bi mogla da se razmnože bakterije.

Stručnjaci kao uopšteno pravilo za konzumiranje ostataka hrane ističu skladištenje hrane u frižider u roku od dva sata nakon kuvanja.

izvor: B92

Pre nego što je postao poznat kao zastrašujuće lice s ekrana s bogatim rečnikom uvreda, Gordon Remzi je bio poznat po davanju saveta za početnike u kuhinji.

Među osam najboljih lekcija su i one o soljenju jaja, čuvanju prstiju od ljutih papričica i odabiru savršenog ananasa.

1. Posolite jaja u pravo vreme

Remzi ističe da je pravo vreme za dodavanje soli u kajganu malo pre nego što jelo bude gotovo jer zbog preranog soljenja jaja ostaju bez vlažnosti. Ukoliko se so doda u pravo vreme, jaja će imati blažu teksturu i svetliju boju.

2. Meso pre pripremanja čuvajte na sobnoj temperaturi

Bez obzira na to da li ćete ga pržiti ili praviti roštilj, meso treba držati na sobnoj temperaturi jer će se tako ravnomerno ispeći.

3. Očistite papriku od semenki za tren

Semenke iz paprika ćete najlakše odstraniti tako što ćete papriku staviti među dlanove i vrtiti njima kao prilikom paljenja vatre grančicom. Zatim udarite paprikom o kuhinjski sto. Nakon što odsečete dršku, semenke će same ispasti.

4. Sačuvajte prste od ljutih papričica

Najbolja zaštita od ljutih paprićica je sok od limuna. Limunska kiselina će zaštiti prste od kapsaicina, jedinjenja koji se nalazi u paprikama, a koje uzrokuje neprijatan osećaj peckanja.

5. Odaberite savršen ananas

Ako imate problem s odabirom idealnog ananasa za svoj koktel, blago povucite jedan list. Ako uspete da ga iščupate bez problema, znači da ste pronašli odgovarajući ananas.

6. Otkrijte skrivene mogućnosti vašeg mlina za biber

Srebrni deo koji se nalazi na vrhu mlina ne služi samo za punjenje. Ako ga pričvrstite, biber će se bolje samleti, a ako ga olabavite dobićete nešto krupniji biber, idealan za posipanje omiljene hrane.

7. Pomozite voću da brže sazri

Da biste ubrzali proces sazrevanja, umotajte svaki komad voća u papirnu kesu s bananama i ostavite ga na tamnom mestu. Banana će otpustiti prirodan gas i vaše voće će biti spremno za konzumiranje.

8. Učinite vaš pečeni krompir hrskavijim

Da bi krompir bio hrskav, potrebno je da ga delimično skuvate i pre pečenja ga pospete grizom.

Izvor: klix.ba

Vikendi su savršeni za pripremu bolonjez umaka. Mi smo ga navikli kuhati puno manje nego mu je uistinu potrebno, tradicionalno se on kuha otprilike oko 4 sata. Ako želite napraviti zaista savršen bolonjez umak slijedite ovih par savjeta i nećete pogriješiti!

Ovo je jedina jednadžba koja će vam biti potrebna kada je u pitanju izrada savršenog bolonjez umaka:

na 450 g mljevenog mesa stavite 130 g sjeckanog aromatičnog povrća te 230 ml tekućine!

Uz temeljnu jednadžbu dobro je slijediti i sljedeće savjete!

Odabir mesa

Blonjez umak možete napraviti s bilo kojim mljevenim mesom, najviše se koristi mljevena junetina i svinjetina ili kombinacija prethodno navedenih. Ali nemojte u potpunosti otpisati ni teletinu ili janjetinu. Piletina i puretina također mogu dobro funkcionirati, ali u ovom slučaju se držite tamnog mesa budući da je ono sočnije. 450 g mljevenog mesa je dovoljno za 450 g tjestenine koja može nahraniti od četiri do šest ljudi. Ali ne brinite ako vam ostane višak, vrlo lako možete pripremiti Sloppy Joe sendvič, lazanje ili punjene palačinke! Za dodatan okus svakako koristite dimljenu pancetu, neku domaću kobasicu (koju ćete izvaditi iz crijeva) ili špek.

Sofritto

Sofritto je talijanski naziv za prepržen celer, mrkvu i luk. I trebat će vam ga zaista puno! Ne morate se držati tradicionalnog recepta koji bazično uključuje ova tri sastojka, slobodno dodajte sjemenke koromača, češnjak ili crvenu papriku. Bitno je da sve sitno narežete. Za 450 g mljevenog mesa će vam biti potrebno 130 g sofritta. Najbolji način da sitno narežete povrće je da ga stavite u sjeckalicu i pustite da ona obavi posao. Sofritto pržite na maslinovom ulju, na kojem ste prethodno pržili meso.

Karamelizirajte meso

Meso ćete prvo pržiti kada je u pitanju bolonjez. Na zagrijano maslinovo ulje stavite meso, pancetu, špek ili kobasicu. Nemojte ga previše dirati nego ga pustite da poprimi lijepu zlatno smeđu koricu. Dodajte malo soli i papra te nastavite miješati i razdvajati meso dok ne postane hrskavo smeđe posvuda.

Vrijeme je za sofritto

Nakon što ste meso ispržili izvadite ga sa strane. U tavi će vam ostati prilična količina masnoće od prženja na koju ćete dodati povrće. Vatra neka bude srednja, a povrće pržite oko 10 do 20 minuta. Pustite da svo povrće dobro omekša, podlijevajte ga s tekućinom da si olakšate posao.

Dodajte tekućinu

Pod tekućinom se podrazumjeva vino, temeljac i rajčice ili pelati. Crno vino će vam biti neophodno, njime podlijevajte sofritto dok ne omekša i pustite da alkohol ispari. Možete koristiti pileći temeljac za blaži okus ili onaj goveđi za malo dublji okus. I naravno, rajčice! Za glađi umak možete koristiti sitno sjeckane pelate, a svježe rajčice u većim komadima za malo grublji umak. Na 450 g mljevenog mesa i 130 g sofritta će vam trebati oko 230 ml tekućine. Dakle, prije nego dodate tekućinu, meso vraćate natrag u tavu sa sofrittom te dodajte malo vina, malo temeljca i rajčice. Sada je dobro vrijeme da ubacite začine poput majčine dušice, bosiljka ili malo čilija.

Kuhajte na laganoj vatri

Tako je, lagana vatra je neophodna! Pustite bolonjez da se kuha na laganoj vatri i do pola poklopljen poklopcem. Natočite si čašu vina dok čekate da se ova divota skuha. Bolonjez se originalno prilično dugo kuha, oko 4 sata, zato se pripremite. Ako umak nakon određenog vremena postane pregust, dodajte mu vode. Nakon dva sata provjerite slanost i dodajte još temeljca ili soli i papra ukoliko je potrebno.

Savršena tjestenina

Savršena tjestenina je ona koja je vama najdraža. Tradicionalno se bolonjez služi sa špagetima, ali vi ga poslužite s onom tjesteninom u kojoj najviše uživate!

Izvor: jutarnji.hr

Verovali ili ne, kuhinja i red u njoj uneće i promene u vaše životu. Evo šta treba da preduzmete još danas.

Izbacite nepotrebne stvari

Rešite se svega što nikada ne koristite. Staro posuđe ili plastične činije i pokvarene aparate bacite, kao i namirnice kojima je istekao rok.

Očistite šporet

Upravo on sadrži energiju prosperiteta i zato uvek mora da bude čist.

Sklonite magnete

Magneti, razglednice, letci od dostave- nered na frižideru i svaki pogled na njega stvara previše stimulacije. Skinite sa vrata frižidera sve ili ostavite samo par inspirativnih citata.

"Sakrijte" kantu za smeće

Ne držite je otvorenu i nemojte da stoji ispod sudopere ili u unutrašnjosti elementa.

Dodajte voće

Činija sa voćem simboliše uspeh i obilje, a držite je na očišćenom stolu ili bilo kojoj čistoj kuhinjskoj površini.

Pronađite mesta za biljke

Teglice sa začinima, cveće ili bilo koje druge biljke su neophodan kuhinjski dodatak jer unose pozitivnu energiju.

Unesite boje

Što više boja, to bolje. Baš kao i biljke, boje su zadužene za unošenje i zadržavanje pozitivne energije u kuhinji, ali i u vašem životu.

Izvor: Super žena

Otkrivamo vam neke kulinarske tajne.

- Bosiljku možete produžiti svežinu ako ga u šoljici s vodom ostavite na sobnoj temperaturi.

- Kad pečete u dubokom ulju, hranu koju dodajete nekoliko minuta držite na viljušci uronjenu u ulje, pre nego što je spustite u tiganj. Na taj će se način malo zapeći i sprečićete lepljenje za dno tiganja ili ostalu hranu.

- Za bolje rezultate prilikom pečenja kolača jaja i maslac ostavite pola sata do sat vremena na sobnoj temperaturi kako bi se bolje razradili.

- Miris belog luka s prstiju možete ukloniti brzim i efikasnim trikom. Kako biste ga se rešili, 30 sekundi pod mlazom vode dobro trljajte ruke o kašiku od nerđajućeg čelika.

- Kako bi karfiol prilikom kuvanja zadržao belu boju, u vodu dodajte malo mleka i soli.

- Kad pravite krompir-pire, nakon što ga procedite vratite ga u vrući lonac, sklonite s vatre i pustite da se osuši u toploj posudi. Nakon toga gnječenjem i dodavanjem vode i mleka dobićete baršunastu teksturu.

- Kako biste prilikom ceđenja limuna ili pomorandže dobili što više soka, još neoguljeno voće valjajte minut-dva ispod dlana i nakon toga ga iscedite.

- Kako biste napravili savršenu supu od povrća umesto da sastojke odmah stavite u vodu, šargarepu, luk i paradajz prvo malo dinstajte na ulju ili maslacu. Na taj način ćete pojačati ukus.

- Svežinu povrću produžićete ukoliko ga omotate u vlažni papirni ubrus i stavite u plastičnu kesu, a tek onda u frižider. Neke salate tako bi trebalo da traju čak i četiri dana duže.

- Kako biste znali kad je ulje dovoljno vruće umesto da ubacujete komadiće hrane i čekate da počnu krčkati, u ulje stavite drvenu kašiku i ako se oko nje pojave mehurići - ulje je dovoljno zagrejano.

- Braon pirinač kuva se znatno duže nego beli, nekad čak i 45 minuta. Brže ćete ga skuvati ako ga noć ranije ostavite u vodi. Isti trik možete probati i s testeninom. Testeninu ostavite preko noći u vodi i nakon takvog namakanja nju bi trebalo kuvati 60 sekundi.

- Pre seckanja povrća na dasku za sečenje stavite malo soli. Na taj vam način klizavo povrće neće kliziti i lakše ćete ga seći.

Izvor: cafe.ba

Ovaj trik olakšaće vam život

Stručnjaci kažu kako su jaja stara između 7 i 10 dana idealna za kuvanje i najlakše ih je oguliti. Sigurno ste primetili kako neka jaja ogulite bez problema, a druga, iako su bila u istoj kutiji, vam zadaju toliko muke da vam prisedne jelo.

Da bi izbegli takva neprijatna iznenađenja, dok se kuvaju u vodu dodajte kašiku soda bikarbone. Starija jaja se gule lakše, ali kod svežih je obrnuto, odnosno dolazi do problema s uklanjanjem ljuske. Soda bikarbona će povećati vlažnost i kasnije ćete ih oguliti bez ikakvih problema.

Još neki trikovi za savršeno kuvana jaja:
- Ako ne znate koliko su jaja stara, pokušajte ovaj trik - stavite ih u vodu i pogledajte kako se ponašaju. Ako potonu na stranu (u vodoravnom položaju), tada su vrlo sveža. Ukoliko potonu, ali stoje okomito - tada su savršena za kuvanje. Jaja koja isplivaju su stara.
- Zagrevanje jaja pre stavljanja u vruću vodu dobar je trik protiv pucanja. To možete uraditi na dva načina - tako da ih izvadite iz frižidera i ostavite da postignu sobnu temperaturu ili ih stavite u toplu vodu iz slavine na nekoliko minuta. Naime, ekstremna promena temperature glavni je uzrok pucanja ljuske kod kuvanja.
- Ako želite da dobijete tvrdo kuvana jaja, najsigurnije ih je staviti u hladnu vodu i tek tada početi sa kuvanjem. Šanse za pucanje ljuske tada su vrlo male.
- Ako želite da dobijete jaja s mekanim žumancem unutra, tada ih kašikom polako stavljajte u vruću vodu i merite vreme. Zavisno od veličine jaja, biće vam potrebno oko tri minuta.
Pogledajte i 5 najčešćih grešaka u pripremi kuvanih jaja
- Pazite da su sva jaja potopljena kada ih kuvate jer inače neće biti jednako kuvana. Takođe, ako jaja prekuvate, tada će ona oko žumanca biti zelenkaste boje, a belanac će biti gumenastiji.
- Nakon kuvanja ubacite jaja u hladnu kupku - u hladnu vodu ili u hladnu vodu u koju ste ubacili kockice leda. I to pomaže kasnijem lakšem guljenju.
- Ako želite da dobijete kajganu u ljusci, tada jaja dobro promučkajte pre kuvanja. Ovu metodu pripreme zovu i "zlatnim jajetom" jer unutrašnjost ima jednoličnu žutu boju.

Izvor: Kurir.rs

Najčešće se pravi od kravljeg, ali i od ovčijeg i kozjeg mleka, a može biti mlad (jede se odmah po spravljanju u trajanju od nedelju-dve dana) i zreli – koji je oštrijeg mirisa i žućkaste boje

KAJMAK pored mnogih jela, predstavlja simbol dobre domaće srpske trpeze. Proizvodi se u domaćinstvima na tradicionalan način i uglavnom je neujednačenog kvaliteta. Može biti mladi (jede se odmah po spravljanju u trajanju od nedelju-dve dana) i zreli – koji je oštrijeg mirisa i žućkaste boje, a konzumni rok traje do šest meseci.

Kajmak se najčešće pravi od kravljeg, ali i od ovčijeg i kozjeg mleka. Kajmak od kravljeg mleka je blagog ukusa i mirisa i ostaje duže svež. Za pravljenje kajmaka najvažnije je nabaviti punomasno mleko, sa procentom masti iznad 3,6. Najidealnije bi bilo da to bude sveže tek pomuženo mleko, ali kajmak se može napraviti i od kupovnog mleka iz prodavnice.

Sve što treba da uradite je da skuvate mleko i razlijete ga u plitke posude. Tako razliveno ostavite ga na hladno mesto i sačekajte da se nahvata skrama, odnosno kajmak. Kašikom oberite (skinite) kajmak, pa ga stavite sloj po sloj u drvenu kačicu ili šerpu. Svaki sloj posolite po ukusu. To je sve. Ako volite stariji kajmak prosto ga ostavite par dana na hladnom da sazri.

Pri spravljanju kajmaka treba poznavati i neke stručne „finese“. Za dobro kajmačenje (izraz za proces izdvajanja mlečne masnoće u traženom obliku) je važna temperatura na kojoj se mleko kuva! Mleko treba zagrejati i držati do pred tačku ključanja – 94 stepena Celzijusovih. To je potrebno zato što u mleku postoje dve vrste šećera od kojih se jedna razlaže na 95 stepeni, a druga ostaje nerazložena do 10 stepeni. Ova prva vrsta šećera je važna za kasniju fermentaciju, odnosno zrenje kajmaka.

Pri kuvanju, mleko treba često mešati kutlačom (sipaćom kašikom). Tom prilikom se mleko zahvati kašikom i sa visine od 20 cm prosipa nazad u šerpu. Ovo se radi da bi se pospešilo izdvajanje mlečnih masnoća iz mleka. Pazite da ne preterate sa penom na mleku! Ovaj proces traje sat-dva. Potom sledi sporo hlađenje. Znate ono kod baba gurne šerpu na kraj šporeta koji se loži drvima, pa je skloni predveče kad nahrani i pomuze krave.

Ukajmačeno mleko treba da stoji na temperaturi od 40 stepeni, bar pet-šest časova, a onda sledi branje. Za branje koristiti veliku kašiku (nikako rešetkastu), slagati kajmak tako da ona strana što je bila dole kada se mleko kuvalo, ide dole u posudu. Posudu sa kajmakom drzati na hladnom mestu (14 do 16 stepeni).

Izvor: Večernje novosti

Zbog straha od holesterola i salmonele, neki su ljudi počeli da izbegavaju jaja u ishrani. Međutim, jaja su veoma korisna u ishrani svih članova porodice, pod uslovom da se s njima postupa propisno i da se kombinuju s drugim namirnicama.

Jaja su dobra alternativa mesu ili ribama. Oni su izvrstan izvor belančevina (jedan od najjeftinijih koji stoje na raspolaganju) i bogati su vitaminima A, D, E i B grupe. Jaja su, takođe, bogata mineralima, uključujući gvožđe. Da li i koliko jaja povećavaju holesterol u krvi najbolje znaju lekari, ali istraživanja pokazuju da zdrave osobe mogu dnevno da pojedu po jedno jaje a da im se holesterol neće povećati.

U ovom tekstu ćemo nešto više reći o ispravnom postupanju s jajima. Strah od bakterije salmonele u vezi s jajima stalno je prisutan. Međutim, ako se s jajima ispravno postupa, šanse da će se neko zaraziti od jednog jajeta zaista su vrlo male i većina ljudi i dalje uživa u jajetu na oko, kajgani ili u mekano kuvanom jajetu. Razumljivo, ipak se treba držati nekih preporuka.

Kupujte jaja od poznatog proizvođača. Nakon kupovine, jaja stavite u frižider odvojena od druge hrane. Operite ruke pre i posle rukovanja s jajima. Ljuske od jaja redovno iznosite u kontejner ili ih u seoskim sredinama vratite kokama u obrok.

Da li boja ljuske utiče na kvalitet jaja? Ne. Ali boja žumanca – da. Obojenije žumance je kvalitetnije od bledog. Boju žumanca određuje hrana koju kokoš jede. Što je više žutih i narandžastih pigmenata u zrnevlju kojim se kokoši hrane – jaja će biti žuća. Druge boje u jajetu variraju zavisno od njegove starosti i ostalim faktorima. Belanca su indikator koliko je jaje sveže. Rozi ili šarena belanca pokazuju da je jaje pokvareno.

Da li će boja ljuske jaja biti bela ili braon zavisi od genetskih rasnih karakteristika. Obično i boja perja kokoši određuje boju jajeta. Bele koke nose bela, a braon – braon jaja. Nema razlike u kvalitetu.

Jaja se klasifikuju na sledeći način:

klasa (SU) - teže 70 grama, i više od toga
klasa (S) - teže manje od 70 g, do 65 g
klasa (A) - teže manje od 65 g, do 60 g
klasa (B) - teže manje od 60 g, do 55 g
klasa (C) - teže manje od 55 g, do 50 g
klasa (D) - teže manje od 50 g, do 45 g
klasa (E) - teže manje od 45 g

Izvor: B92

Sočna, ukusna, hrskava... Saznajte šta bi sve trebalo da izbegavate ukoliko želite savršen komad piletine u tanjiru.

Pravite veliku grešku ako:

Sve delove pileta tretirate na isti način

Da biste pileći karabatak obradili termički kako treba, za to će biti potrebno više vremena nego za pileće grudi. Upravo zato treba meso peći prema sličnoj debljini odrezaka ili komadima sa istom količinom masnoća.

Pileće grudi sadrže nizak procenat masnoće, pa vrlo lako možete da ih presušite. Ako pečete celo pile, dobro ga obložite ga aluminijskom folijom, a ukoliko meso pržite u tiganju, isušivanje možete da sprečite tako što žete dodati komad slanine.

Ne koristite kuhinjski termometar

Da bi bila jestiva, piletina mora da bude dobro pečena. Stručnjaci mogu da prepoznaju da li je meso pečeno samo po dodiru ili izgledu, dok svi ostali mogu da se posluže kuhinjskim termometrom.

Piletina je odgovarajuće termički obrađena kada sredina mesa dostigne temperaturu od 70 stepeni Celzijusovih.

Pohujete hladnu piletinu

Ako izvadite piletinu iz zamrzivača ili frižidera malo pre nego što je uvaljate u jaja, brašno i prezle, moglo bi da se dogodi da se na njoj ne pojavi hrskavi omotač.

To možete da sprečite tako što ćete pripremiti meso koje je doseglo sobnu temperaturu. Željeni komad piletine izvadite iz frižidera bar pola sata pre kuvanja ili pečenja.

Zaboravljate marinadu

Piletina će imati bolji ukus ukoliko je marinirate, a poboljšaćete ga ako ostavite meso da odstoji pola sata u mešavini maslinovog ulja, limunovog soka i začinskog bilja po želji. Piletinu takođe možete preliti jogurtom, vinom i slično.

Najbolje rezultate ćete postići ako meso ostavite u marinadi tokom noći.

Ne "odmarate“ meso nakon termičke obrade

Svaki komad mesa treba "odmoriti“ nakon termičke obrade kako bi se stabilizovali sokovi koji su se oslobodili tokom pečenja. Komad mesa najbolje bi bilo zamotati u aluminijsku foliju i pustiti da se malo ohladi tokom 50 odsto vremena od onog utrošenog na pečenje.

Na primer, ako ste pileće grudi pekli desetak minuta, sačekajte pet minuta pre sečenja i serviranja.

Izvor: punkufer.hr

Pogledajte jednostavan trik pomoću koga ćete na jednostavan način izvaditi kolač iz pleha.

Kolač neće lako da ispadne iz pleha? Ne očajavajte, a posebno ne pokušavajte da izvadite na silu jer će se raspasti.

Postoji jedan sjajan trik koji će vam pomoći u tome:

Umočite krpu u vodu (nije važno koje je temperature)
Iscedite krpu i njome obmotajte ivicu pleha
Polako ga protresite i primetićete da se kolač polako odvaja od ivice
Sada bez problema možete izvaditi kolač ili koru za tortu.

Izvor: Super žena

Salo na trbuhu najopakiji je neprijatelj dobrog izgleda ali i zdravlja. Najbrže se taloži a najsporije uklanja. Osim vežbi i promena životnih navika prvi sledeći korak u napadačkoj misiji je izbegavanje hrane koja 'hrani' salo najkritičnije zone, piše Elle. Donosimo pet najupornijih i najopasnijih uzroka stvaranja masnoća!

1.Gazirana pića

Jedna do dve čaše gaziranog pića dnevno uzrokuje do pet puta brže nakupljanje masnoća na predelu struka. Količina šećera u gaziranim pićima uzrokuje želju za hranom čime se stvara začarani krug, od ispijanja nezdravih sokova do prejedanja nepotrebnim zalogajima. Dijetalna bezakoholna pića usporavaju metabolizam i obiluju šećerima koji višak kalorija iz hrane pretvaraju u masnoće.

2. Namirnice bogate rafiniranim šećerom

Slatkiši, keks, različiti prelivi za salate i sendviče, suhomesnati proizvodi imaju malu hranjivu vrednost i prepuni su praznih kalorija koje utiču na rast nivoa glukoze u krvi. Rafinirani šećeri jedni su od najpoznatijih izvora jednostavnih ugljenih hidrata, koji podstiče telo da nakuplja masnoće u području abdomena.

3. Sir

Sir je odličan izvor kalcijuma, ali je i izvor visokog nivoa zasićenih masnoća. Čak i male količine sira mogu sadržavati polovinu preporučenog dnevnog unosa masti.

4. Alkohol

Alkoholna pića konzumirana na dnevnoj bazi itekako ostavljaju trag na obimu struka. Naime sve vrste pića namenjenih za uživanje usporavaju u telu proces sagorevanja masnoća i šećera i onemogućuju oksidaciju lipida.

5. Hrana koja sadrži previše soli

So ne sadrži kalorije, no ovaj najrasprostranjeniji začin uzrokuje nagomilavanje vode u telu, pojačava apetit i potrebu za pićima. So koju sami dodajemo u hranu možemo lako količinski regulisati ali problem je skrivena so koja se nalazi u prerađenoj hrani poput suhomesnatih proizvoda, u gotovim jelima te posebno u grickalicama.

Izvor: Stvar ukusa

Frižideri su nam danas prepuni hrane koja bi mogla da se čuva i u kredencu. Ljudi su u prošlosti čuvaki puter, jaja i soseve u ostavi, i nisu se razboljevali. Zašto onda insistiramo da te namirnice danas držimo na niskim temperaturama, pita se BBC.

Jedan britanski lanac supermarketa počeo je da drži kečap i na rafovima i u frižiderima, kako bi udovoljio svim kupcima nakon što je anketa koju su sproveli na 2.600 ispitanika pokazala da 54 odsto ljudi smatra da kečap treba držati u kredencu, a 46 odsto u frižideru. Potom se na društvenim mrežama razvila oštra debata onih koji vole rashlađen kečap i onih koji ga čuvaju na sobnoj temperaturi, navodi BBC.

Koja od dve struje je u pravu pokušali su da saznaju od istoričarke ishrane Poli Rasel koja za BBC ističe da je današnja opsednutost rashlađivanjem hrane “bizarna”. Kako kaže, mnogi popularni brendovi kečapa i ostalih soseva postojali su i pre nego što su domaćinstva u Britaniji posedovala frižider.

“Oni (sosevi) su bili potpuni spasioci za domaćice – dodavali su ukus jelima koja su bila bljutava i monotona”, objašnjava dr Rasel i ističe da njihovi nivoi kiselosti, soli i šećara pokazuju da ih je mikrobiološki potpuno bezbedno čuvati na sobnoj temperaturi, i da to važi i dan danas.

Upozorava da danas postoji povećan strah u vezi sa bezbednošću hrane, zbog čega često u frižider trpamo hranu kojoj tamo nije mesto.

BBC je napravio i listu namirnica u vezi sa kojima postoji dilema čuvati je u frižideru ili ne:

Kečap: Može da promeni ukus ili boju ukoliko ga čuvate u kredencu, ali kiselost sosa ostaće takva da je bezbedan za jelo.
Paradajz: Ukoliko ga čuvate na 5˚C to može uticati na njegov ukus time što će se smanjiti aktivnost gena koji proizvode enzime.
Banane: Trajaće duže u frižideru, ali ih prvo treba ostaviti napolju da sazru.
Jaja: Ipak je bolje držati ih u drižideru jer će tako biti na stalno istoj temperaturi.
Kuvana jela: Ostavite ih dva sata napolju da se ohlade, pa ih stavite u frižider, ali ih pojedite u roku od dva dana.
Hleb: Brže će se osušiti i postati ustajao u frižideru, ali možete da ga zamrznete.
Luk i krompir: Hladan i mračan kredenac je najbolje mesto za njih.
Puter: Držite ga u frižideru, naročito ako je nezaslanjen. Ipak, može i da opstane na sobnoj temperaturi dan ili dva.

Izvor: N1