Kada odemo u mesara ili supermarket i gledamo meso iza frižidera, većina nas nije u stanju da otkrije da li je ono sveže ili pokvareno. Ipak, postoje neki trikovi koji pokazuju da li je meso bezbedno za konzumiranje ili ga ne treba kupiti.

„Ako meso leži u krvavoj vodi, to znači da je staro“, tvrdi Elizabet Rosike iz Nemačkog poljoprivrednog centra. A da to primetite, potrebno vam je samo par sekundi.

„Masnoća mesu daje aromu“, kaže Rosike i dodaje da bi kvalitetno meso moralo da ima malo unutarmišićne masti, a to se vidi po belim prugama nalik venama kojima je meso prošarano.

Najbolje je uvek kupovati domaće sveže meso, ali to nije uvek moguće, pa je bolje birati meso koje dolazi iz bliskog geografskog područja, jer ono nije dugo putovalo do radnje. Osim informacija koje su napisane na pakovanju, treba dobro pogledati i samo meso, piše 24sata.

Boja mesa zavisi od vrste – teletina bi trebalo da bude svetla, ali ne beličasta,a isto važi i za živinsko meso. Sveža govedina je srednje crvene boje, ne tamno crvene boje, a svinjetina svetloroze boje.

„Ako vidite nijanse sivog na mesu, bežite glavom bez obzira“, naglašava Rosike.

Čvrstoća mesa je isto jasni pokazatelj svežine. Kad prstom pritisnete meso, ako je sveže brzo će se vratiti u prvobitan položaj, a ako je staro, ostaće udubljenje.

Kao nekada poslužite goste uz kafu kašičicom slatkog od jagoda.

Donosimo vam malo drugačiji recept od onog na koji ste navikli. U šerpu dodajte i skrob koji će ga brže zgusnuti, pa će priprema kraće trajati.

Sastojci

1 kg jagoda
1/2 limuna
1/2 šolje šećera
2 kašike kukuruznog skroba
2 kašike hladne vode
prstohvat soli

Priprema:

Jagode isecite na željenu veličinu, a zatim ih sipajte u šerpu. Dodajte sok od limuna, šećer i so. Promešajte, pa kuvajte dok ne krene da ključa.

Nakon toga smanjite temepraturu i dodajte kukuruzni skrob koji ste pomešali sa vodom (tako da nema grudvica) i nastavite da krčkate još nekih 7 minuta.

Sipajte u sterilisane tegle i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi pre nego što ih stavite u frižider.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite kako kod kuće da napravite jeftiniju verziju krem sira, sa ukusima koji se vama sviđaju!

Krem sir je popularan namaz koji možete da koristite u mnogim receptima. Napravite kod kuće jeftiniju verziju koja je jednako ukusna kao i kupovna, a što je najbolje od svega ne zahteva previše truda. Takođe, ako želite da obogatite ukus domaćeg krem sira onda u njega možete da dodate peršun, šunku, začine... Uživajte!

Sastojci:

1 l mleka
4 kašike limunovog soka

Priprema:

Sipajte mleko u šerpu i kuvajte dok ne proključa, a zatim dodajte limunov sok. Ostavite da se kuva dok se na površini ne stvori žuta skrama, pa procedite tako što ćete preko čiste šerpe staviti sito. Kada ste dobro procedili, dobijeni sir sipajte u blender i dodajte par kašika surutke (to je ona smesa koja ostane kad izvadite sir). Umesto surutke možete da dodate i maslinovo ulje. Dobro izblendirajte i krem sir je spreman.

Izvor: Stvar ukusa

Poznati kuvar, Džejmi Oliver, je na svom YouTube kanalu otkrio kako da ispržite savršen biftek.

Tajna je, zapravo, u tome da izvadite meso pola sata pre prženja iz frižidera. Ako želite nešto da spremite da obradujete svoje goste i ukućane, onda je ovaj recept naš predlog. Jednostavno je i brzo, a neverovatno ukusno. Poslužite sa krompirom i salatom.

Sastojci:

biftek
so, biber
maslinovo ulje

Priprema:

Izvadite meso iz friždera pola sata pre nego što ćete ga pržiti i ostavite da odmori. Biftek sobne temperature će se mnogo bolje ispeći.

Prelijte maslinovim uljem sa obe strane i lepo posolite i pobiberite. Tiganj sa debljim dnom dobro zagrejte i stavite meso. Nemoj dodavati ulje u tiganj.

Pržite meso i na svakih minuta ga okrećite, a dužina prženja zavisi da li želite srednje i dobro pečen biftek.

Hvataljkama okrećite meso, a onda ga podignite da ispržite i ivice, pogotovo tamo gde je masnoća, jer će biti hrskavije.

{vembed Y=h5gcJjOSDv4}

Naš današnji predlog za ručak je riba po receptu Gordona Remzija.

Kada spremaju ribu kod kuće, svi je uglavnom prave na isti način, pohuju je ili peku u rernu. Ako volite da eksperimentišete sa sastojcima, a opet želite da budete sigurni kako će jelo ispasti savšreno,naš predlog je recept za ribu Gordona Remzija. On preko fileta riba sipa proprženi paradajz i luk, a onda i aromatični nadev sa parmezanom, peršunom i hlebom.

Sastojci:

2 fileta ribe po želji
so, biber
maslinovo ulje
100 g čeri paradajza
1/2 crnog luka
svež bosiljak
1 veza peršuna
3 parčeta tost hleba
50 g parmezana

Priprema:

Filete ribe posolite i pobiberite, pa propržite minut sa svake strane u tiganju koji ste malo nauljili. Izvadite je, pa u istom tiganju propžite čeri isečen na polutke i sitno seckani crni luk.

Kada povrće omekša dodajte seckani bosiljak. Ostavite još minuta, pa sipajte na tanjir. U blenderu usitnite hleb, peršun i parmezan.

Filete ribe stavite u tepsiju, pa preko sipajte smesu sa povrćem, a onda bogato pospite smesom sa hlebom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 6 minuta.

Izvor: Stvar ukusa

Spanaću poboljšajte ukus dodajući mu aromatične začine, pavlaku za kuvanje i parmezan.

Ovo praktično i jeftino povrće je omiljeno svim generacijama, a ne postoji domaćica koja ga nije bar jednom pripremala. Tu nema neke nauke, svakome uspeva, ali ako želite da mu poboljšate ukus onda dodajte 3 tajna sastojka koja preporučuju profesionalni kuvari. Biće kremastiji i aromatičniji, ako ga umešate u sos od pavlake za kuvanje koji ste obogatili rendanom korom limuna, muskatnim oraščićem i parmezanom.

Recept za kremasti spanać

Sastojci:

1 kg spanaća
2 kašičice maslinovog ulja
Za sos:
1 kašika putera
2 kašike rendanog crnog luka
malo ljute mlevene paprike
prstohvat muskatnog oraščića
1 kašičica rendane kore limuna
3/4 šolje pavlake za kuvanje
2 kašike parmezana

Priprema:

U duboku šerpu sipajte maslinovo ulje i spanać, pa dinstajte nekih minut, dva, pa onda promešajte.

Kada se spanać skuva, procedite ga i stavite ga na ubrus da se lepo ocedi. Istopite puter, pa propržite rendani crni luk. Posolite, pobiberite, pospite mlevenom paprikom, muskatnim oraščićem i rendanom korom limuna.

Sipajte pavlaku za kuvanje, promešajte i kada proključa dodajte seckani spanać.Dobro umešajte i pospite parmezanom. Ostavite na špretu još 2 minuta, pa služite.

{vembed Y=9EdLwH4PIAc}

Iznenađujući trik pomoću kojeg ćete pripremiti najukusniju pohovanu ribu, bez straha da će se poh raspasti.

Riba se često jede tokom posta, a možemo je naći i na slavskim trpezama. Pržena riba koja se uvalja u brašno ili prezle je najčešće pripremana, ali dešava se da umesto jela sa prelepom koricom dobijete poh koji se raspada. Domaćice često ne znaju u čemu je greška, a vrlo je jednostavno. Solite u pogrešno vreme.

Možda vam deluje kako to objašnjenje i nema nekog smisla, ali trik pravilnog prženja se krije upravo u tome.Ako posolite u pravo vreme, riba će biti ispohovana kako treba, a ukus će biti fantastičan.

Kada treba da posolite ribu?

Poslolite tibu pre termičke obrade i to 10-15 minuta ranije. Takođe, so možete da dodate i u prezle ili brašno. Ovo je bitno da uradite jer će se tako poh bolje uhvatiti i neće doći do raspadanja prilikom prženja.

Izvor: Stvar ukusa

Pomoću ovog trika pečeni krompir će vam uspeti baš svaki put.

Krompir je jedna od najzastupljenijih namirnica u kulinarstvu, jer ne samo da kilogram ne košta mnogo, nego od ovog povrća mogu da se prave najrazličitija jela, od priloga, glavnih jela, supa, salata... Naravno, svi ga vole kao prilog,a najpopularniji je spremljen kao pečeni krompir ili pomfrit. Sigurno vam se često dešavalo da pečeni krompir ne ispade uvek dobro, tj. nema zlatnu i hrskavu koricu, a mekanu unutrašnjost. Mnogi pomisle da je to do rerne ili da nisu dovoljno dugo pekli. Često ove stvari ne predstavljaju problem, a engleski profesionalni kuvari otkrili su u čemu je tajna.

Ako želite tu savršeno hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost kod svakog pripremanja, onda krompir oljuštite i isecite. Zatim ga kuvajte nekih pola sata, a posle 13 minuta u šerpu dodajte i jednu kašiku sirćeta. Procedite krompir i ostavite da se ohladi, pa ga prebacite u tepsiju. Dodajte malo ulja, začine po želji, mleveni beli luk i dobro promešajte da se sve sjedini. Pecite u rerni na 180°C dok ne dobije zlatnu boju.Ovako pripremljen krompir je dostajan jelovnika svetskih restorana, a već sam izgled budi apetit.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite korisne trikove od profesionalaca.

Svejedno da li ste početnik u kuhinji ili ste dovoljno iskusni postoje neki trikovikoje znaju samo profesionalci. Oni su otkrili kako da ulepšate ukus svakog jela pravilnim korišćenjem začina. Mnogi od vas bacaju stabljike aromatičnih biljaka, jer se obično koriste samo listovi, ali i stabljike mogu da posluže da se poboljša ukus nekom jelu. Takođe, profesionalni kuvari upozoravaju da su najčešće greške dešavaju kada se hrana soli, a mnogi ne znaju da će dodavanjem limunovog soka ili sirćeta ulepšati jelo.

1. Ne bacajte stabljike bilja

Profesionalni kuvari ne bacaju namirnice, već se trude da svaku iskoriste maksimalno. Stabljike bilja, poput peršuna ili mirođije, možete da iskoristite na mnogo načina. Jedan od načina je da ih dodate u variva i supe koji se lagano krčkaju kako bi jelo bilo još ukusnije. (Samo ih izvadite pre serviranja.) ​​Takođe, možete da ih koristite kako bi napravili aromatično ulje i sirće (dodajte u flašu) ili ih izblendirajte i dodajte u puter.

2. U jela dodajte malo limunovog soka ili sirćeta

Prvi savet francuskog kuvara Denijela Buluda za početnike i one iskusne u kuhinji jesta da svako jelo završite „sa malo kiselosti“.Jednako je važna kao i so - ali se često zaboravlja. Pokušajte da koristite limunov sok, sok od limete ili čak malo sirćeta kao poslednji korak da poboljšate testenine, variva, pomfrit ili meso i ribu na žaru.

3. Često solite

Umesto da solite jelo na početku i na kraju kuvanja, bolje je da tokom cele termičke obrade dodajte po malo, savet je profesionalnog kuvara Džejmija Bisoneta. On takođe preporučuje da solite s visine kao bi se začin ravnomerno rasporedio.

Izvor: Stvar ukusa

Znate li koliko brzo treba iskoristiti ajvar ili džem kada načnete teglu? Koliko brzo morate potrošiti jogurt ili sok kada ih otvorite? Većina ljudi postupa po osećaju, ali ako pogrešimo da li se može desiti neka šteta po zdravlje? O pravilnom čuvanju namirnica, za "RTS" govorila je Marija Rakić Ljubomirović, inženjer biotehnologije iz Hemijsko-prehrambeno tehnološke škole u Beogradu.

Buđ ili plesan je vrsta gljive koja naseljava vlažna mesta. Čak i ako namirnice držite u frižideru može se dogoditi da se na namirnicama pojavi buđ, a tada je vrlo važno postupiti pravilno kako ne bi trpelo zdravlje.

„Džem i marmelada imaju izuzetnu moć stvaranja plesni jer sadrže puno šećera i puno vode. Kada se plesan stvori na površini obično sklonimo kašikom i bacimo – Ne, nikako“, kaže tehnolog Marija Rakić Ljubomirović za RTS ordinaciju.

Važno: Džem neće biti bezbedniji ni ako se prokuva jer ne znamo kakve su plesni po njemu.

Za kiseli kupus ima nade

Šta se dešava sa kiselim kupusom ako se po vrhu kace uhvati plesan?

„Može da se sabere ta plesan, da se skloni površinski sloj kupusa. Morate da napipate i glavicu kupusa da li je omekšao, u dubini kace neće biti toga, samo površinski“, objašnjava Marija Rakić Ljubomirović.

Rok trajanja namirnica po otvaranju – čuvanje u frižideru

– džem i marmelada, dve nedelje,
– zimnica, 7 dana,
– kiseli krastavci, 3 meseca,
– ajvar, 3 meseca,
– kečap, 6 meseci,
– senf, 12 meseci,
– konzerve, 1 dan

Kako postupati sa namirnicama koje su u konzervama? Da li ih po otvaranju treba prebaciti u staklene posude?

„Obavezno treba prebaciti u staklenu ili porcelansku posudu, poklopimo i odložimo. Konzerva se čuva jedan dan samo u slučaju ako ste konzervu otvorili i ostavili sadržaj u njoj. Ako prebacite sadržaj, možete je sigurno čuvati dva do tri dana“, ističe tehnolog i dodaje da su mesni proizvodi rizični zbog bakterioloških kvarenja koja su opasna.

Koliko dugo može da traje zejtin (u plastičnoj flaši) nakon otvaranja?

„Zejtin može da traje dva do tri meseca, ali da bude na tamnom mestu bez toplote. Bolje je prebaciti ulje u staklenu flašu, tada može da traje do šest meseci“, objasnila je Marija Rakić Ljubomirović.

Zašto brašno treba čuvati u frižideru?

„Ljudi obično ostave brašno u plakaru gde je toplo. Ne morate brašno držati u frižideru, ali mora biti tamo gde je hladno, kao što je u podrumu. Ako brašno držite u frižideru obavezno ga prebacite u staklenu posudu, nemojte ostavljati u papirnoj kesi“, pojašnjava tehnolog.

Rok trajanja namirnica po otvaranju – čuvanje u frižideru

– dugotrajno mleko 7 dana,
– kiselo mleko i jogurt, 7 dana,
– mladi sir, 7 dana,
– stariji sir, 15 dana,
– biljna mleka, 3 dana,
– biljna pavlaka za kuvanje, 4 dana,
– pasterizovani sokovi, 2-3 dana,
– sok od paradajza, 4 dana,
– brašno, 6 meseci

Da li možemo da operemo sir ili uklonimo deo na kome se nalazi plesan?

„Ne bih to preporučila. Mi ne znamo kakve su se plesni razvile, zato je najbezbednije ne jesti takve vrste prerađevina“, rekla je Marija Rakić Ljubomirović i dodala da je ista situacija kod biljnih mleka i pavlaka. Naime, ove namirnice podložne su stvaranju plesni, pa i četiri dana čuvanja u frižideru može biti mnogo.

Sok od paradajza

„Domaće pripremljeni paradajz se obično čuva u staklenim flašama, pa u frižideru može da ostane između sedam i deset dana. Tokom kuvanja je dodata so koja je prirodni konzervans koji će održati svežinu“, istakla je Marija i dodala da kupovni paradajz, koji nije prebačen u staklenu posudu, u frižideru može ostati do četiri dana“, zaključila je za „RTS ordinaciju“ Marija Rakić Ljubomirović, inženjer biotehnologije.

Izvor: rts.rs

Napravite mnogima omiljeni sir mocarelu u kućnim uslovima.

Čuveni italijanski mocarela sir od sada možete napraviti i u svom domu, a potrebna su vam samo dva sastojka. Samo je bitno da nabavite punomasno mleko da bi imala potrebnu masnoću. Prilikom pripremanja omiljenih specijaliteta sa njom takođe će se razvlačiti i imaće prepoznatljiv ukus.

Sastojci:

2 litre nepasterizovanog mleka
sirće

Priprema:

Mleko zagrejte, ali ne treba da bude previše vrelo. Idealna temperatura je ona u kojoj prst možete da držite u mleku, a da vas ne opeče. Dodajte u 4 kašičice sirćeta, lagano mešajući bez prekidanja.

Ovaj proces se odvija polako pa budite strpljivi i mešajte dok mleko ne počne da se odvaja i stvara sve veće grudvice.

Pokupite sir rukama, ocedite ga i napravite kuglu, pa ga stavite i zagrejanu vodu. Za to možete koristiti i tečnost ostalu nakon pravljenja sira, malo je zagrejte da bude vruća toliko.

U vrućoj vodi ga držite oko pet minuta pa iscedite rukama. Potom ga vratite, malo mešajte, iscedite i ponovite taj postupak dva do tri puta.

Nakon toga kuglicu sira stavite u ledenu vodu na minutu, dva. Savet je da u vodu stavite kockice leda da bude što hladnija. Izvadite, ocedite pa ponovite i ovaj postupak dva do tri puta. Nakon ovoga sir se spreman za jelo.

Izvor: Stvar ukusa

Postoji 4 trika za pripremu svinjskog mesa za koje treba da zna svako.

Kako se pravilno sprema svinjsko meso

Ako tek počinjete da kuvate, ali i ako ste iskusna domaćica, treba da znate neke osnove za pripremanje mesa. Svinjsko meso se često jede u Srbiji, ali ako nemate vremena da ga pripremite kako treba, onda bolje odložite. Pravilna termička obrada, ali i proces pre nje dosta utiče na ukus, a u nastavku teksta pročitajte na šta posebno treba da obratite pažnju.

Ne žurite

Meso pre bilo kakve termičke obrade dobro odledite, ako je bilo zamrznuto. Idealno je kada je sobne temeprature, jer će tako biti najukusnije, a i marinada dosta pomaže. Pre nego što marinirate meso, obavezno ga dobro osušite.

Ne koristite čekić često

Često se dešava da domaćice pre pripreme meso izlupaju čekićem. Ali, to nije uvek dobro rešenje.Istanjeno meso je dobro samo ako ćete ga puniti ili pohovati, a u svim drugim slučajevima termičke obradite ostavite ga u komadu ili isecite deblje šnicle.

Izaberite pravu tehniku kuvanja

Od vrste mesa zavisi i na koji način ćete ga spremiti. Ako je u pitanju roštilj koristi se krmenadla, za supu se predlaže meso koje zahteva relativno dugo kuvanje, a ako pržite onda je file pravo rešenje. Za pečenje u rerni se preporučuje da se koriste celi komadi mesa, kao što je komad paufleka, svinjskog vrata, buta... Ono što je bitno je to da ako je meso kvalitetno ne treba da koristite puno začina, samo ono osnovno, kao što je so, biber, ruzmarin i beli luk. Naravno, ne zaboravite da so i biber idu malo pre nego što meso bude gotovo.

Кombinujte različite vrste masnoća

Kada termički obrađujete meso potrudite se da koristite više vrsta masnoća. Npr., ako ga pržite onda počinte u ulju, pa na sredini dodajte puter. Ili mešajte svinjsku mast sa puterom...

Izvor: Stvar ukusa

To su definitivno oni recepti koji se prenose s kolena na koleno...

Ako želite da nadogradite svoje umeće kuvanja kod kuće, onda ovladajte receptima za klasične temeljce, koji su idealan način dodavanja ukusa, teksture i vizualne privlačnosti jelima.

Za svakog kuvara, bio profesionalac ili amater, razumevanje različitih baza sastojaka je temelj unapređivanja gotovo svih recepata. Jer temeljci su sastavni deo brojnih jela, kako naše tradicionalne, tako i raznih svetskih kuhinja.

To su definitivno oni recepti koji se prenose s kolena na koleno i brižno čuvaju, zato vam donosimo najbolje recepture klasičnih temeljaca, koji će da naprave od vaših jela pravi spektakl!

Goveđi temeljac

Prelijte vodom 700 g mesa i 2 kosti sa srži i ostavite da provri. Očistite i naseckajte šargarepu, ¼ korenastog celera, 1 koren peršuna i 1 praziluk. Dodajte 5 zrna bibera, 2 lovorova lista, 1 grančicu tamjana i ½ pečenog luka. Posolite i kuvajte oko 2 i po sata, pa procedite.

Riblji temeljac

Očistite i naseckajte 2 luka, 1 šargarepu, 2 stabljike celera i 1 praziluk. Stavite u lonac zajedno sa ½ svežnjića peršuna, 1 grančicom tamijana, 1 kašičicom bibera u zrnu, 2 lovorova lista, ½ kašičice soli i 1 kg ribe (kosti, glave). Zalijte sa po 500 ml belog vina i vode, pa kuvajte sat vremena i na kraju procedite.

Povrtni temeljac

Naseckajte 2 šargarepe, 2 praziluka, 1 luk, 2 korenasta celera i 2 čena belog luka. Propržite na 2 kašičice ulja, pa kuvajte 2 sata zajedno sa lovorovim listom, 1 kašičicom bibera u zrnu i soli.

Pileći temeljac

Očistite i usitnite 500 g povrća za supu i 2 luka. Operite 1 pile za supu, pa je zajedno sa povrćem prelijte vodom, dodajte kašičicu soli, kašičicu bibera u zrnu i 3 lovorova lista. Kuvajte sat i po, pa procedite.

Tri načina za odstranjivanje masnoće iz temeljca

Kuhinjski papir - pređite komadom kuhinjskog papira po površini vruće supe - on će da ukloni masne mehuriće.

Kockice leda- u vrelu supu ubacite nekoliko kockica leda. Kapljice masnoće uhvatiće se za kockice, pa ih zajedno izvadite iz supe.

Hlađenje- masnoća se hlađenjem skuplja na površini - jednostavno je pokupite kutlačom.

Izvor: sd.rs

Pomoću trikova poznatih kuvara naučite kako se spremaju savršeno ukusna jela.

Često se desi da uzmete od nekoga recept za jelo koje ste probali, ali da ono ne ispadne dobro. Iako ste se pridržavali recepta u potpunosti, postoje neki trikovi koje iskusne domaćice zaborave da kažu, jer se njima to podrazumeva. Čuveni svetski kuvari otkrili su tajne trikove koji će ulepšati jela, a koji vam nikada ne bi pali na pamet.

Priprema supe nije teška i uspeva skoro svima, ali dešava se da ona ne bude skroz bistra. Kako bi popravili tu situaciju, na kraju kuvanja ubacite kocku leda. A sigurno niste znali da možete da popravite ukus supe tako što ćete kada je sklonite sa šporeta dodati i čašu soka od šargarepe.

Što se tiče mesa postoje razni trikovi koji pomažu da ono uvek bude ukusno, ali za neke ne znaju ni iskusne domaćice. Kako bi korica uvek bila hrskava ne morate puno da se mučite, samo premažite meso mesom, konjakom i sokom od nara. Takođe,kuvano meso je uvek bolje da jedete kada se ohladi, jer tako mu je ukus lepši.

Orasi i vanila se često koriste u kuhinji, ali za pripremu poslastica. Sada im promenite primenutako što ćete mlevene orahe koristiti umesto prezli. Daju mnogo bolji ukus jelu, a najbolji su u mlevenom mesu. Da li ste znali da vanilu možete da dodate u salatu od povrća? Možda deluje čudno, ali biće mnogo ukusnija.

Ako ste nestrpljivi ili mnogo gladni, ohladite jelo brže, tako što ćete dok se kuva tanjir držati u frižideru. Zatim poslužite jelo na ledenom tanjiru i to je to.

Izvor: Stvar ukusa

Pre nego što meso stavite u zamrzivač, podelite ga na manje porcije, odnosno na onu količinu koja vam je potrebna za jedan obrok. Nije preporučljivo ponovo zamrzavati meso koje ste već jednom odmrznuli.

Mlevena junetina nezaobilazan je deo brojnih jela – od nje možete praviti burgere, ćevape, ćufte… Taj tip mesa biće odlična ideja i za razne umake i variva.

Ako želite da uživate u jelu na bazi mlevene junetine, važno je meso čuvati na odgovarajući način. Sirova mlevena junetina u frižideru može da stoji tek dan ili dva. Ako ne planirate da potrošite svu količinu mesa u tom kratkom periodu, važno ga je zamrznuti, piše Dnevnik.hr.

Jedna od najvećih greški koju možete napraviti kada zamrzavate mleveno juneće meso jeste da ga stavljate u zamrzivač koji ne radi dobro. Da bi se meso dobro zamrznulo i da bi se sprečilo širenje štetnih mikroorganizama u njemu, zamrzivač mora kontinuirano raditi na -18 Celzijevih stepeni. Ako niste sigurni da li vam zamrzivač radi kako treba, proverite termometrom.

Pre nego što meso stavite u zamrzivač, podelite ga na manje porcije, odnosno na onu količinu koja vam je potrebna za jedan obrok. Najgore što možete da uradite je da odmrznete meso, uzeti manji deo, a ostatak ponovo zamrznete.

Svaku porciju mlevenog mesa zamotajte u plastičnu i aluminijsku foliju, a potom u kesicu. Označite datum kada ste meso zamrznuli. Stručnjaci preporučuju da meso ne držite u hladnjaku duže od tri do četiri meseca. Nakon isteka tog vremena gubi na svom kvalitetu i ukusu.

U led možete staviti i već termički obrađeno mleveno meso, npr. bolonjez umak. Pustite da kuvani umak s mesom dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga spakujete u individualne porcije i stavite na zamrzavanje.

A znate li kako je najbolje odmrznuti mleveno meso?

Zamrznuti komad mesa stavite na tanjir ili u činiju i prebacite u frižider na 24 sata i pustite da se odmrzne do kraja pre nego što ga upotrebite za željeno jelo.

Meso obvezno stavite na tanjir ili u činiju kako biste sprečili kapljanje tečnosti iz odmrznutog mesa po drugim namirnicama u firižideru. U toj tečnosti mogu se naći štetne supstance koje mogu da kontaminuju hranu ako nije dobro termički obrađena i ugroziti vaše zdravlje.

Saveti zlata vredni koji će svako pečenje učiniti savršenim. Kako se pravi pečenje da bude kao ispod sača

Nema ničeg lepšeg kada tek izvadite vruće pečenje iz rerne, pa zato zaboravite na pečenjaru jer se naručeno meso brzo ohladi, a čestim podgrevanjem izgubi sočnost. Bolje je da sami napravite, a današnji recepti omogućavaju da to bude što praktičnije. Obratite pažnju na par stvari, a u nastavku teksta pročitajte koje su to česte greške koje skoro svaka domaćica pravi.

Prva stvar na koju morate da obradite pažnju je odabir mesa. Ako želite da pečenje bude ukusno i sočno, kao i da se topi u ustima morate da izaberete svinjski vrat, but ili pauflek. Sledeća jako bitna stvar koju morate da ispoštujete jeste da ne otvarate rernu, jer će tako ono presušiti. Možda vam se čini da treba da proverite, ali ipak pokušajte da se oduprete porivu. Otvarajte rernu samo ako treba da prelijte meso.

Pored ova 2 glavna saveta, pročitajte i kako sve možete da poboljšate ukus pomoću jednostavnih namirnica ili kuhinjskih pomagala.

Prelivanje mesa

Svako meso koje se peče treba prelivati da se ne osuši. Kada meso stavite u pleh obavezno dodajte i pola šoljice bujona ili vina jer kad se pomeša sa sokom od mesa čini savršeni preliv.

Efekat sača

Specijaliteti ispod sača su zaštitni znak pojedinih restorana i ne postoji osoba koja ih ne voli. Ako želite kod kuće da napravite efekat sača tepsiju pokrijte alu folijom. Ona će zadržati vlagu i šunka se neće isušiti.

Marinada

Marinada neće samo obogatiti meso ukusima i aromom, već će osigurati da ono ostane sočno. Najbolje je meso marinirati 24-28 sati. A pogledajte i KOJE SU NAJČEŠĆE GREŠKE PRILIKOM MARINIRANJA MESA!

Glazura

Ako želite da pečenje bude još ukusnije premažite ga glazurom, a jedna od najpopularnijih je ona koja se pravi od senfa i meda.

Izvor: Stvar ukusa

Iskusne domaćice su otkrile kako da izaberete krompir za rusku salatu.

Ruska salata je nezaobilazna na svakoj svečanoj trepzi, a kako se približavaju novogodišnji i božićni praznici saznajte kako da je napravite najbolje od svih. Niko se ne koncentriše preterano na pripremu, jer nije zahtevna, samo se skuvaju sastojci i pomešaju sa majonezom. Ali, potrebno je obratiti pažnju i na detalje, jer će tako biti mnogo ukusnija. Krompir je jedan od najbitinijih sastojaka i ako ga izaberete kako treba, ruska salata će zasijati punim sjajem.

Кako odabrati krompir?

Prvo, morate birati samo između celih, suvih i netaknutih krompira. Takođe, ne sme biti tragova štetočina. Ali, najvažnije je da izaberete beli krompir sa žutom korom, jer je on najukusniji i ima prijatan miris. Potrudite se i da krompir bude manji, oko 4-8 cm u prečniku, nemojte da uzimate veliki. I poslednje što treba da znate jeste to da za bilo koju salatu sa povrćem morate koristiti samo zrelo korenasto povrće. Da biste izabrali zreo krompir, obratite pažnju na njegovu koru. Treba da bude čvrsta i da se šteti trenjem.

Kada se izabrali savršen krompir, skuvajte ga u ljusci, jer je tako mnogo lepši i tek kada se ohladi je oljuštite i iseckajte sitnije.

Izvor: Stvar ukusa

Svi će se složiti s tim da je kulinarstvo nešto posebno, poput umetnosti. Zato, da biste pripremali ukusnu hranu, potreban vam je ne samo talenat, već i škola.

Osim toga, kao i svaka umetnost, i kulinarstvo ima svoje tajne koje se prenose od usta do usta.

Femina je pripremila za vas nekoliko trikova, koji će jelo koje pripremate učiniti ne samo ukusnijim, već i dostojnim najboljih restorana na svetu.

♦ Volite čili papriku, ali strahujete od njene ljutine? Potrebno je samo da očistite papriku od semenki, odstranite pregrade iz nje i operete papriku u hladnoj vodi. Ukus će se zadržati, a ljutina će nestati.

♦ Da biste pripremili krompir sa hrskavom koricom bez prženja u ulju, pospite krompir brašnom, izmešajte i zapecite u rerni.

♦ Niste sigurni da li povrće treba staviti u hladnu ili ključalu vodu? Odgovor je prost: povrće koje raste pod zemljom stavlja se u hladnu, a ono koje raste iznad zemlje, u vruću vodu.

♦ Vodu u kojoj se kuvao oljušteni krompir iskoristite a pripremanje supa i čorbi, jer sadrže vitamine i hranljive materije.

♦ Vrlo je jednostavno iseckati luk na kockice. Prvo presecite luk na pola, zatim mu isecite vrh, napravite nekoliko horizontalnih rezova, a zatim nekoliko uspravnih i na kraju ga iseckajte popreko. Dobićete kockice čija veličina zavisi od broja rezova koje ste napravili.

♦ Iseckani luk pri dinstanju brže će omekšati i ravnomerno porumeniti, ko se u toku dinstanja pospe malom količinom šećera. Ovo se odnosi i na šargarepu.

♦ U salatu uvek dodajte dresing tek kada je posolite – masnoća u dresingu ne dozvoljava soli da se rastvori i postoji rizik da presolite salatu.

♦ Jedan od glavnih trikova koji će sprečiti testeninu da se slepi jeste u tome da je potrebno da je kuvate u što većoj količini vode. Na 100 gr testenine, potrebno je najmanje litar vode. Tako ćete postići idealan rezultat.

♦ Da bi pire-krompir bio vazdušast, zajedno s mlekom mu dodajte i na vrh noža sode bikarbone i pire lupajte viljuškom (ili mikserom) 2-3 minuta.

♦ Postoji nekoliko načina koje možete iskoristiti da biste iz citrusa iscedili mnogo više soka. Možete ih neko vreme držati u vrućoj vodi, ili ih ugrejati 15-20 sekundi u mikrotalasnoj pećnici ili ih kotrljati po stolu pritiskajući ih dlanom.

♦ Da bi pirinač bio ukusan i rastresit probajte da ga pripremate u tiganju. Pre nego što dodate vodu, propržite ga na malo ulja. Da biste pirinču dodali nežan ukus belog luka stavite u vodu jedan čen belog luka (može i neočišćen), a kada se pirinač skuva, izvadite ga.

♦ Svima je poznato da radnu površinu na kojoj razvlačimo testo treba posuti brašnom. Ako mesite slatko testo, umesto brašna stavite malo kakao praha: on neće osetno uticati na ukus kolača, ali će ostaviti sasvim blagu aromu.

♦ Svaki kuvar ima svoje tajne za pripremu idealnog bifteka, ali svi imaju jedno zajedničko pravilo: tiganj mora da bude toliko ugrejan, da iz njega ide dim.

♦ Pri prženju ribe ulje neće prskati – Ako se u zagrejano ulje stavi malo soli i brašna.

♦ Da biste pripremili idealno testo pridržavajte se jednog prostog pravila: ostavite buter (margarin) i jaja preko noći na sobnoj temperaturi.

izvor: uspesnazena.com

Saznajte koje to greše skoro svi prave prilikom prženja ribe.

Kako se prži riba

Ribase uglavnom sprema u posebnim prilikama, a mnogi izbegavaju da je pripremaju i tad, jer ne ispadne uvek dobro. Najčešće se pravi za posne slave i u toku posta, a kako je sada to vreme, otkrijte koje su to greške koje domaćice često prave i zbog kojih im pržena riba ne ispadne uvek ukusna.

Izbor ribe

Uvek birajte svežu ribu i kupujte je u proverenim ribarnicama.

Kada se soli

Drugo važno pravilo kod pripreme ribe je vreme soljenja. Mnogi je sole još u fazi mariniranja, ali to će je učiniti suvljom. Najbolje je jelo posoliti u trenutku kada je spremno za serviranje. Takođe, so možete potpuno da izbacite i da je zamenite sokom od limuna ili soja sosom.

Kako se pravilno prži

Uzmite dobar tiganj, zagrejte ga, pa dodajte dovoljnu količinu ulja. Stavite ribu i okrenite je samo par puta. Ako je često budete okretali ona će se raspasti.

Izvor: Stvar ukusa

Ruska salata je kraljica svake praznične trpeze! Obično se jede uz pečenje, ali može da se maže na hleb, da se puni testo i služi kao predjelo... Primena je bezbroj, a svako jelo će učiniti fantastičnim.

Ali, ako želite da vaša ruska salata ostane sveža i ukusna i nekoliko dana, predlažemo vam da umesto kisleih krastavaca stavite kukuruz i celer kao zamenu.

Sastojci:

200 g krompira
150 g graška
200 g šargarepe
50 g kukuruza šećerca
50 g korena celera
1 kašika Vegete
svežeg peršuna
200 g šunkarice
285 g majoneza

Priprema:

Krompir, šargarepu i celer isecite na kockice, kao i šunku. U šerpu sipajte 1l vode i stavite mešavinu začina, pa stavite šargarepu, krompir, grašak, celer i kukuruz.

Procedite povrće i ostavite da se ohladi u cediljci. Nikako ne prelivajte hladnom vodom. U činiju u kojoj ćete servirati stavite majonez, pa dodajte hladno povrće i šunku. Dobro promešajte.