Uživajte u voću i povrću bez straha od pesticida i bakterija.

1. Ispiranje i sušenje

Svi jako dobro znamo kako voće i povrće treba oprati u vodi pre konzumacije. Međutim, mnogo jači efekat imaćete ako namirnice nakon pranja dobro osušite.

Nakon što ste voće i povrće dobro isprali u mlakoj vodi, temeljno ga prebrišite čistom pamučnom krpom (za sudove).

Ova metoda idealna je za voće i povrće koje ima glatku koru poput jabuka, krušaka, tikvica, paradajza, krastavca i sl.

2. Namakanje

So je nekada služila kao konzervans, i ima snažan antibakterijski učinak. Ali, so može poslužiti i za pranje voća i povrća i uklanjanje pesticida s površine namirnica. Evo kako:

U veći lonac sipajte mlaku vodu i dodajte kašičicu soli pa kada se otopi, u lonac stavite namirnice, potopite ih i ostavite da se namaču par minuta. Ova metoda idealna je za zeleno lisnato povrće poput blitve, spanaća i zelja, brokolija i karfiola, ali ne i za gljive.

3. Sprej protiv pesticida

- 1 šoljica mlake vode

- 2 kašićice sode bikarbone

- 2 kašičice limunovog soka

Sastojke prelijte u bočicu s raspršivačem, dobro ih izmućkajte i poprskajte namirnice. Nakon što odstoji oko 5 do 10 minuta, isperite ga i voće i povrće možete pripremiti i sveže.

Sprej je idealan za zelenu salatu i radič, a možete ga koristiti za pranje svih namirnicama, osim gljiva.

Izvor: Zadovoljna

Ovi saveti će vam pomoći da podgrejano jelo bude ukusno kao da je tek pripremljeno.

I dok neke namirnice (krompir, jaja i povrće) nikako ne trpe podgrevanje, neke ostatke od bogate svečane trpeze možete učiniti ukusnima i toplima. Donosimo 5 trikova za grejanje omiljenih jela.

1. Sarma

Svi znamo kako je sarma još ukusnija ako je jedemo idući dan. Ali kako bismo je mogli jesti u nekoliko navrata vrlo je važno da je do iduće konzumacije čuvamo u frižideru.

- U lončić izdvojite onoliko koliko ste planirali pojesti, pa ga stavite na laganu vatru i poklopite.

- Kako bi se meso sarme potpuno ugrejalo, da se pirinač ne raskuva, a sarma zagori, dodajte malo vode i ostavite da prokuva par minuta.

2. Pečeno meso

Odresci od mesa ili pečenje mnogi vole da jedu hladno, ali ako želite da pojedete još jedan topli praznični obrok upotrebite ovaj trik.

- Zagrejte rernu na 100 do 150 stepeni i u pleh za pečenje stavite malo ulja.

- Odrezak od debljine oko 2,5 centimetara treba se peći oko 20 do 30 minuta.

- Za brzinsko podgrevanje u tiganj stavite malo ulja i meso pecite minut do dva sa svake strane na srednjoj vatri i s poklopcem. 

3. Pica

Pica će u mikrotalasnoj rerni postati gnjecava, a korica žilava. Upravo zbog toga iskoristite rernu i uživaćete u hrskavoj pici.

- Zagrejte rernu na 180 do 200 stepeni.

- Na pleh stavite papir za pečenje ili vrlo malo ulja. 

- Pecite picu dok sir ne počne da reaguje na toplotu  i dobije mehuriće.

4. Pirinač

Pirinač će se u mikrotalasnoj rerni raskuvati i više neće biti ukusan. Ako želite da ponovo uživate u ukusnom prilogu, uradite sledeće.

- U lončiću zagrejte malo maslinovog ulja i na njega stavite pirinač. 

- Na srednjoj vatri kuvajte 3 do 4 minuta uz mešanje varjačom. 

- Po pirinču možete posipati i malo peršuna ili bosiljka i tako joj pojačati ukus.

5. Testenina

Testenina nije ukusna kada je hladna. Ali to ne znači da pripremljeno jelo morate baciti.

- U lonac stavite vode, ali toliko da pokrije dno pa dodajte kašiku ili dve (u zavisnosti od količine) maslinovog ulja. 

- Dodajte testeninu i na srednjoj vatri kuvajte uz neprestano mešanje oko 3 do 5 minuta, odnosno dok se testenina ne zagreje.

Izvor: Zadovoljna

Uprkos tome što samo treba skuvati krompire i ispasirati ih, često se desi da krompir-pire ispadne suviše mekan ili “gumen”. Proverite gde grešite...

Sara Foster, vlasnica kafea u Daramu u Severnoj Karolini, već godinama priprema pire, što kod kuće, što u svom restoranu. Njena nova knjiga uključuje pripremu 150 klasičnih jela, između ostalog i svima poznat krompir-pire. 

Sara ističe da je vrlo bitno na koji način sečete i kuvate krompire, kao i čime ih pasirate. 

Za početak, greška je praviti pire isključivo od jedne vrste krompira. Mešanjem različitih vrsta – od onih čvršćih, jarkožutih do nešto beljih, bogatijih skrobom – dobija se kremastija tekstura. Ukoliko živite u inostranstvu, možete dodati i slatki krompir, a nećete pogrešiti ni ako krompirima dodate malo repe ili paškanata. 

Povrće prvo oljuštite, a zatim ga isperite pod vodom kako biste odstranili preostali deo nečistoće. Ukoliko su krompiri mladi, možete po želji ostaviti ljusku, jer je vrlo tanka. 

Krompir nasecite na komade dužine oko 3-4 centimetra, jer će u suprotnom tokom kuvanja upiti previše vode. Manje krompire nemojte seći, skuvaće se svakako. 

Dok sečete krompire, stavljajte ih odmah u posudu s hladnom vodom kako ne bi počeli da tamne. Kada je sečenje gotovo, stavite šerpu na šporet dok voda ne provri. Poklopite posudu i ostavite da se krompir kuva na tihoj temperaturi. 

Najveća greška koju ljudi prave je što kuvaju krompir suviše dugo. Kuvajte ga sve dok ne postane mek, što ćete proveriti vrhom noža – ukoliko lako klizi kroz krompir, to znači da je kuvan. 

Ocedite višak vode, dodajte malo mleka i putera, a onda ostavite poklopljen lonac da odstoji na sobnoj temeperaturi tri do pet minuta. 

Ako želite izuzetno glatku, kremastu teksturu, umutite pire ručnim mikserom. Čvrst pire dobićete ako ga ispasirate metalnom gnječilicom za krompir. Šta god radili, nemojte ga nikako mutiti u blenderu – zbog oštrog sečiva krompir će osloboditi previše skroba i pire će biti gumen i lepljiv.

Izvor: b92

Ovo je najčešćih 8 grešaka u pripremanju kafe zbog kojih ona nije onakva kakvu želite.

Kada je ukus kafe gorak, to je znak da ste je previše kuvali. Ponekad je krivac tome džezva u kojoj pripremate ovaj napitak, pa ga jednostavno zamenite. Koliko treba spremati kafu, zavisi od njene vrste. Podela je sledeća: 

– espreso dva i po minuta 

– turska kafa 45 sekundi u ključaloj vodi 

– pržena kafa šest minuta 

2. Prevruća voda 

Upotreba vode odgovarajuće temperature presudna je u dobijanju dobrog ukusa kafe. 100 stepeni je idealna temperatura jer se njome dobija najbolja aroma i najbolji ukus ovog napitka. 

3. Ignoriše se odnos kafe i vode 

Za najbolju kafu, treba koristiti dve kašike kafe i 180 mililitara vode. Naravno, ako želite jači ukus, možete dodati još kafe ili obrnuto. Samo se potrudite da ostanete što bliži idealnom odnosu. 

4. Koristi se prethodno samlevena kafa 

Iako vam teško pada da ujutru izdvajate vreme da meljete kafu, mnogo je bolje to raditi svakog dana pre kuvanja napitaka. 

5. Bira se najjeftinija kafa 

Ekonomičnost je dobra odlika, ali se često dešava da su jeftina zrna kafe istovremeno i ona najslabija, Umesto što kupujete kafu po najnižim cenama, uštedite novac tako što ćete smanjiti pijenje kafe u kafićima i restoranima. 

6. Ne čuvate pravilno kafu 

Ako želite da sačuvate svežu kafu, držite je u hermetički zatvorenoj ambalaži, na hladnom i tamnom mestu. Staklene i keramičke posude su najbolje za to. 

7. Zamrzavanje kafe 

Uprkos tome što možda mislite da se smrzavanjem kave čuva njen ukus, time se zapravo on ruši. Ako se kava ne čuva u hermetički zatvorenim posudama, ona preuzima mirise iz frižidera. Ako je baš morate čuvati u frižideru, onda provjerite da su posude sa kavom dobro zatvorene. Ne vraćajte ih u frižider kada jednom otvorite kavu. 

8. Kuvate staru kafu 

Za najbolji ukus kafe koristite sveža zrna kafe jer ona vremenom gube svoju svežinu. Obratite pažnju na rok upotrebe kafe i kupujte je u malim količinama.

Izvor:Stvar ukusa

Bilo da su u pitanju odresci, ražnjići, faširano meso za ćevape, pljeskavice... bitno je da znate da prepoznate da li je meso koje kupujete pokvareno.

Jarka crvena boja često može da prevari, ali siguran pokazatelj je sigurno neprijatan miris mesa. 

Međutim, idemo ispočetka. 

Kada birate meso, prvo što treba da uradite jeste da pogledate datum proizvodnje/rok trajanja mesa. 

Boja mesa, kako smo već spomenuli, može prevariti. Svetlocrvena boja ne znači da je meso sveže, niti tamnija boja ne znači da je meso pokvareno. Boja zavisi od izloženosti kiseoniku, ali i toplini i svetlu u prodavnici. 

Pomirišite meso, to je sigurno najbolji pokazatelj. Ukoliko miriše neprijatno, nije dobro za jelo, ma koliko da vam izgleda sveže. 

Ako meso ima sluzavu teksturu, to verovatno znači da su se bakterije počele množiti na površini. 

A šta je s mesom ispod folije? 

Prodavnice mogu imati različite dane dolaska sveže robe, zato je najbolje saznati informaciju iz pouzdanih lokalnih izvora. 

Držite se delova radnje gde se obično nalaze sveži proizvodi kao što su voće i povrće, i sveža riba i meso. Upakovano meso ne kupujte ako je rok trajanja blizu isteka. 

Zanimljivo je da se piletina, govedina i neki plodovi mora pakuju u ambalažu od stiro-pene. Ispod mesa se nalazi podloga koja upija tečnost koja izlazi iz njega. Imajte na umu da je višak tečnosti pokazatelj starosti. 

Ako se meso na polici nalazi već neko vreme, tečnost ipak ne mora biti vidljiva, jer je upija podloga koja se nalazi u ambalaži. Kako onda otkriti skrivenu tečnost? Stisnite prstima meso, ako je tečnost ispod, pokazaće se sa strane.

Izvor: b92

Organskog voća i povrća je veoma malo, a sve ono u supermarketima prskano je pesticidima. Uz neke mere predostrožnosti možete da smanjite štetno dejstvo pesticida koje se nalazi na voću i povrću.

Preko 90 odsto svežeg voća i povrća na tržištu kontaminirano je dozom pesticida koja je štetna za ljudsko zdravlje. Iako pesticidi služe kako bi se namirnice odbranile od parazita i bolesti, oni dokazano štete ljudskom organizmu i kancerogeni su. 

Iako često ne možemo da utičemo na poreklo svežih namirnica koje kupujemo, sami možemo da učinimo voće i povrće zdravijim sledeći jednostavne trikove. 

Nije dovoljna sama voda 

Ako je reč o većoj koncentraciji pesticida, tada pranje ispod mlaza vode neće pomoći. Zeleno lisnato povrće, poput salate, kelja i blitve - perite u sudoperi s vodom u koju ste dodali jednu do dve kašičice sode bikarbone.

Pesticide možete isprati sirćetom, tako da na dve šoljice vode stavite pola šoljice sirćeta.

Ako želite sasvim prirodnu varijantu, deluje i kombinacija soli i limunovog soka. Napunite posudu vodom i dodajte joj kašičicu soli i sok jednog limuna. Stavite u mešavinu željeno voće ili povrće i pustite da stoji 10-15 minuta. Nakon toga isperite pod mlazom vode, osušite i poslužite.

Ako ne želite da perete namirnice ničim drugim osim čistom vodom, onda ih potopite tokom noći - potopite voće i povrće u vodi i sledećeg jutra isperite mlakom vodom. Povrće i voće nemojte prati čim ga kupite pa oprano odložiti u frižider ili špajz, jer će se tako brže pokvariti.

Pere se i voće/povrće s korom 

Limuni, narandže, mandarine, lubenice i drugo voće i povrće čiju koru ne jedemo takođe treba oprati. Pesticidi i bakterije lako se prenose rukama i nožem, a koru limuna nipošto ne treba rendati u kolače osim ako niste sasvim sigurni da dolaze iz organskog uzgoja. 

Namirnice s najviše pesticida 

Najviše pesticida ima u jabukama, kruškama i grožđu. Dobro perite voće pre konzumiranja i čitajte deklaracije.

Izvor: 24sata.hr

Otkrijte gde najčešće grešite kada pripremate sendviče.

Mislite da ste majstor u pripremi sendviča? Razmislite malo bolje, jer u ovome najčešće grešite. 

1. Stavljamo povrće po svaku cenu 

Hrskavost zelene salate i sočnost paradajza može doprineti odličnom ukusu sendviča. Ali, ako nije sezona paradajza, a salata je omlitavila, ove će namirnice pogoršati ukus sendviča. Sveže namirnice su garancijqa najboljeg gastronomskog doživljaja. 

2. Stavljamo sastojke različite veličine 

Nema ništa gore od sendviča iz kojeg vam ispadaju svi sastojci. Zato slažite svaki deo sendviča planirano tako da se međusobno komplimentiraju, a ne stvaraju probleme pri konzumaciji. Ne zaboravite da hleb ili kifla uvek mora biti šira i duža od drugih namirnica kako biste mogli neometano jesti, a nemojte preterivati i s količinom namirnica u njemu. 

3. Stavljamo sastojke koji se teško grizu 

Pršuta je kraljica sastojaka, ali joj nije mesto u sendviču. I najtanje kriške ovog suhomesnatog proizvoda teško ćete gristi u sendviču, pa ga je bolje jesti samostalno. Ako baš želite da napravite sendvič s pršutom, svaku krišku isecite na komade u obliku zalogaja, pa ih tako stavite između dve kriške hleba.

Izvor: B92

Želite ukusno pečeno pile koje će biti pravi adut vaše svečane trpeze? Poštujte ova pravila...

Pečeno pile može biti specijalitet za ponos ako se poštuju određena pravila.

Primenite ove savete i uživajte u pečenoj piletini o kojoj se mašta.

1. Nemojte pristati na klasičan obrok

Kada god ste u mogućnosti, kupite kvalitetno pileće meso. Čak i ako je potrebno malo više novca i truda, verujte, bićete nagrađeni savršenim gurmanskim obrokom.

2. Ne plašite se začina

Ne samo da je dobro posoljeno pile ukusnije, već će vam podariti i zlatni hrskavu kožicu. Dobro posolite i pobiberite piletinu pre stavljanja u rernu. Ne zaboravite da začinite i donju stranu pileta, kao i ispod krilaca i bataka. Meso možete začiniti tako što ćete pile napuniti svežim začinima, limunom, belim ili crnim lukom. Tako će meso upiti divnu aromu dok se peče.

3. Ne stavljajte hladno ili vlažno pile da se peče

Pre nego što stavite pile da se peče, držite ga na sobnoj temperaturi oko pola sata. Ako stavite u zagrejanu rernu ledeno pile, neće se ravnomerno ispeći. Takođe, nemojte peći ni tek oprano, vlažno pile jer može na kraju imati gnjecavu kožicu. Zato, pre pečenja dobro osušite piletinu.

4. Pripremite po svom ukusu

Postoje dve varijante pripreme piletine - brzo pečenje na jakoj temperaturi ili sporije na nešto manjoj temperaturi. Način prirpeme zavisi od toga kakvo meso volite. Za lepljivo meso koje se raspada, izaberite dugo pečenje na nižoj temperaturi. To bi otprilike bilo tročasovno pečenje na 150 stepeni.  S druge strane, ako želite hrskavu kožicu, pile najpre propržite u tiganju dok kožica ne porumeni, a zatim pecite u rerni 35-40 minuta na 220 stepeni.

5. Ne zaboravite da ostavite meso da "odmori"

Iako vas miris pečenog pileta mami, odolite iskušenjima i ostavite dovoljno vremena sokovima u piletu da se lepo rasporede. Kada meso izvadite iz rerne, ostavite ga bar 15 minuta i tek onda secite. 

6. Iskoristite sokove

Kvalitetno pile tokom pečenja ispušta dosta ukusne tečnosti i masnoće. Zato ispod i oko pileta stavite povrće po želji kako bi upilo te ukusne sokove i bilo savršeno sočno. Možete nakon vađenja pileta iz pleha staviti hleb isečen na kockice i zatim vratiti u rernu da se zapeče.

Izvor: Stva rukusa

Saznajte kako alkohol u kombinaciji sa kafom utiče na vaš organizam.

Direktor centra za alkohol i zavisnost Univerziteta Braun Robert Svift priznaje da ispijanje kafe nakon što ste pili alkohol nije dobra ideja, jer kofein može da prevari vaš mozak da pomislite da ste manje pripiti nego što zaista jeste, piše Men's health.

Efekat alkohola na organizam

Kada počnete da pijete, alkohol signalizuje vašem mozgu da pumpa veći nivo dopamina, neurotransmitera koji čini da se osećamo dobro, a zauzvrat dopamin aktivira produkciju hemikalije pod nazivom ciklični AMP, koji čini vaš mozak aktivnijim,a vi se osećate srećnije, energičnije i komunikativnije.

Pogledajte i Evo šta će se dogoditi ako prestanete da pijete alkohol

Međutim, jednom kada prestanete da pijete, sedativno dejstvo alkohola prestaje i onda se usporavaju svi procesi u vašem mozgu. Počinjete da se osećate umorno i sporo. 

Efekat kofeina

Ako nakon svega ovoga popijete šoljicu kafe, kofein blokira specijalne enzime koji kontrolišu ciklični AMP,što pojačava efekte alkohola od kojih se osećate dobro istovremeno smanjujući sedativno dejstvo alkoholnih pića.

Iako alkohol nastavlja da čini vaš mozak umornim i nejasnim, vi se osećate energičnije i kao da ste potpuno trezni, što je opasno jer ćete možda pomisliti da možete da popijete još jednu turu pića ili da vozite do kuće. 

Kako kombinacija alkohola i kofeina utiče na organizam?

To je glavni problem: kofein maskira sedativno dejstvo alkohola, ali ne smanjuje količinu alkohola u krvi. Još uvek ste pod uticajem alkohola!

Štaviše, ovaj miks kofeina i alkohola će izazvati buđenje u toku noći, budući da će nekoliko sati nakon što ste prestali da pijete, alkohol izazvati novi energetski skok u vašem telu. A kofein će vam otežati spavanje.

Nakon dugotrajnog uspavljivanja, ujutru ćete se probuditi iscrpljeni i mamurniji nego obično, jer alkohol kao i kofein dehidriraju vaš organizam.

Najbolje je da odvojite konzumiranje kofeina uz alkohol, a ako morate da završite obrok nekom kafom, odlučite se za kafu bez kofeina.

izvor: Stvar ukusa

Ove genijalne ideje će ubrzati i olakšati pripremu jela.

Čuveni kuvar Gordon Remzi predstavlja savete uz koje će priprema jela biti pravo uživanje.

1. Regulišite veličinu zrna koje dobijate mlevenjem ručnim mlinom

Šraf koji se nalazi na vrhu ručnog mlina za biber može da vam posluži da regulišete veličinu zrna koje dibijate mlevenjem. Ako je stegnut šraf, dobićete sitnija zrna a opuštanjem šrafa se povećava i veličin mlevenog zrna.

2. Kako da lakše i brže oljuštite čenove belog luka

Čen belog luka stavite na tvrdu podlogu i jednostavno udarite širom stranom noža i lakše će se oljuštiti. Isto možete uraditi s celom glavicom tako što ćete je staviti na dasku za sečenje i udarite dlanom. Zatim čenove prebacite u posudu, poklopite drugom posudiom i jako tresite oko 10 sekundi. Čenovi će biti oljušteni.

3. Zagrejte tiganj i rernu na vreme

Mnogo ukusnih jela zahteva spremanje u vrelom tiganju. Zato, pre stavljanja jela u tiganj, dobro ga zagrejte. Isto važi i za rernu. Ne zaboravite da je uključite na odgovarajuću temperaturu bar 20 minuta pre stavljanja jela.

4. Dobri kuvari su uredni

Bićete efikasniji i više uživati u pripremi jela ako pri ruci imate posudu u koju ćete bacati ostatke hrane, kao što je kora od šargarepe ili krompira, ljuske od jajeta... Tako nećete morati stalno da trčite do kante za smeće.

5. Ne solite jaja pre pripreme

Ako solite jaja pre nego što ih pripremate, mogu promeniti teksturu i boju. Umesto toga, začinite ih tek pred kraj kuvanja.

6. Pripremajte meso koje je sobne temperature

Spremićete najukusnije meso ako ga na vreme izvadite iz frižidera ili zamrzivača, tako da pre pripreme bude sobne temperature.

Pogledajte i video za detaljnija objašnjenja ovih saveta.

Sastojci:

• celo pile ili kokoš

• veza zeleni

• krompir

• 2 ravne kašike brašna

• 4 jaja

• pola kilograma kiselog mleka

• kašika masti

• 2 čena belog luka

• so

• malo aleve paprike

Priprema:

Pile iseći na komade i staviti u lonac da se kuva sa očišćenom zeleni i krompirom. Kad meso omekša, izvaditi ga u posudu, a supu procediti. Brašno i jaja razmutiti tako da nema

grudvica, pa dodati kiselo mleko i sve izmešati. U šerpu staviti jednu kašiku masti da se zagreje, pa polako sipati smesu od brašna, jaja i kiselog mleka, uz stalno mešanje da ne zagori.

Odmah doliti proceđenu supu i  mešati. Čim sos počne da se kuva, on počne i da se zgušnjava. Dodavati supu da se podesi gustina, jer sos ne sme biti ni redak ni gust. Kad je sos već gotov, dodati seckan beli luk. Parčiće pilećih mesa poređati na oval ili u činiju za pečenje, pa preliti sosom. Posle toga u malo rastopljene masti dodati aleve paprike i sipati preko mesa. Ovaj recept je Vasa Pelagić preporučivao kao lek bolesnima od gripa.

Izvor: Super recepti

Uz ova pravila krompir salata će biti najukusniji prilog na vašoj trpezi.

Krompir salatu možete napraviti na mnogo načina i odlično se slaže uz jela s ribom i mesne obroke. Ako izbegnete uobičajene greške, krompir salata može biti vaš glavni kulinarski adut. 

Ne stavite dovoljno začina 

Mnogi zaborave da posole vodu u kojoj kuvaju krompir. Ako krompir posolite kada je već skuvan neće vam pružiti maksimalan ukus. Priprema krompira za salatu je slično kao kuvanje testenine. Sve što je potrebno je da posolite vodu u kojoj ćete kuvati ovu ukusnu namirnicu. 

Pregrejete krompir 

Velika je greška da krompir stavite u vodu koja vri, na taj način će biti meki spolja a tvrd unutra. Tri kje u tome da krompir počnete da kuvate u hladnoj posoljenoj vodi i postepeno zagrevate dok ne počne da vri. Na taj način će se krompiri kuvati ravnomerno, a to je veoma važno za prirpemu salate koja oduzima dah. 

Predugo kuvate krompir 

Veoma je bitno da krompir za salatu ne bude ni tvrd, ali ni previše mekan. Potrebno je da nađete zlatnu sredinu. Da biste dobili pravu teksturu, krompire proveravajte tokom kuvanja. Probodite krompir viljuškom, ako lako prođe kroz njega, savršeno je kuvan, a ako se raspadne preterali ste s kuvanjem. U proseku bi trebalo kuvati krompir 8-12 minuta. 

Sečete krompire na nejednake delove 

Ako komadi krompira nisu iste veličine neće se jednako skuvati, pa će manji biti prekuvani a veći nedovoljno meki. Zato povedite računa da vam svi komadi krompira budu približno isti. 

Pogrešni poslednji koraci 

Ako stavite preliv na bazi majoneza na krompire dok su još vrući, on će se zagrejati i izgubiti teksturu. S druge strane, prelive koji sadrže sirće treba stavljati pre nego što se krompiri ohlade jer će tako teže upiti ukus. Zato, za prelive s majonezom sačekajte da se krompiri ohlade, a one sa sirćetom nanesite na toplu salatu.

Izvor: Stvar ukusa

Nema popularnije brze hrane od tople pice. A možda je ovaj italijanski specijalitet greh svrstavati u tu kategoriju?

U svakom slučaju, možete iskustvo jedenja pice podići na viši nivo, ako ovladate veštinom njenog pravljenja. Evo kako se pravi klasična italijanska pica (u kućnim uslovima). 

Za izradu testa, potrebni su vam:

1 kg mekog belog brašna tip 400

1 kašičica sitne morske soli

2 pakovanja suvog kvasca

1 kašika šećera

4 kašike maslinovog ulja

650 ml mlake vode

Pomešajte brašno i so na čistoj radnoj površini i napravite u udubljenje u središtu. U jednoj posudi pomešajte kvasac, šećer, maslinovo ulje i vodu i ostavite nekoliko minuta da kvasac odreaguje. Potom tu mešavinu ulijte u udubljenje koje ste napravili u gomilici brašna. Koristeći viljušku postepeno ubacujte brašno sa oboda udubljenja i mešajte ga sa tečnim sastojcima. Postepeno dodajite sve više brašna, a kada smesa postane nešto kompaktnija, dovršite posao mešenja rukama posutim brašnom. Mesite testo napred-nazad, dok ne dobijete glatku elastičnu masu. 

Smestite kuglu testa u veliku činiju posutu brašnom i pokrijte je vlažnom krpom. Pustite testo da nadolazi barem jedan sat, dok se ne udvostruči. 

Tada izvadite testo na radnu površinu posutu brašnom i mesite ga tako da istisnete balončiće vazduha iz njega. Možete ga koristiti odmah, ili ga umotati u providnu foliju i staviti u frižider ili zamrzivač do sledeće upotrebe. Ako ga koristite odmah, podelite testo na onoliko kuglica, koliko pica želite da napravite. Od ove količine možete dobiti od šest do osam pica srednje veličine. 

Razvucite testo oklagijom na željenu debljinu, stavite sastojke po želji i ubacite je u vrelu rernu koju ste prethodno uključili na maksimalnu temperaturu. Ako imate rernu s ventilatorom, obavezno uključite i njega. 

Ako vas interesuje kako picu prave pravi majstori iz njenog rodnog grada Napulja, pogledajte  video ispod

Izvor: B92

Iako svaki organizam ne reaguje isto na određene namirnice, lekari su izdvojili one koje smatraju najvećim "krivcima" za nastanak migrene.

Alkohol

Istraživači iz Brazila ustanovili su da oko 30 odsto slučajeva glavobolje (pa i više) izaziva alkohol. Glavni uzrok, smatraju naučnici, jesu supstance tanini i flavonoidi, a konzumiranje alkohola izaziva i dehidrataciju koja prilično doprinosi ovom zdravstvenom problemu, navodi doktor Li Peterlin sa univerziteta "Džons Hopkins".

Kofein

Ako ste skloni migrenama, možda bi trebalo da preispitate svoje navike u vezi sa konzumiranjem kafe. Prema jednoj studiji iz 2009. godine, kofein utiče na određene receptore u mozgu koji su povezani sa migrenom, pa može imati dejstvo okidača. S druge strane, male količine kofeina smanjuju bol, pa bi najbolje bilo da se držite doze od 200-350 mililitara.

Zreli sirevi

Zbog bogate i jake arome, gorgonzola, kamember i čedar predstavljaju raj za sladokusce širom sveta. Ipak, supstanca tiramin utiče na neurotransmitere, što može dovesti do nastanka migrene.

Mesne prerađevine

Viršle, kobasice, pa čak i sendvič sa pečenicom koji ste pojeli na poslu mogu prouzrokovati glavobolju, jer sve ove namirnice sadrže natrijum-nitrat, aditiv koji remeti nivo hemijskih supstanci u mozgu.

Mononatrijum glutaminat (MSG)

Ovaj aditiv, koji pojačava ukus hrane, već godinama je na lošem glasu zbog sumnje da izaziva gojaznost. Iako zaključak nije konačan, studija iz 2008. godine ukazuje na to da 2,5 odsto migrena uzrokuje upravo MSG.

Citrusi

Mišljenja naučnika i dalje su podeljena u vezi sa ovom namirnicom. Neke studije potvrdile su međusobnu vezu konzumiranja citrusnog voća i migrene, dok druge nisu. Stručnjaci zato savetuju da sami pratite reakciju svojeg organizma na agrume, a u tome vam može pomoći vođenje dnevnika.

Aspartam

Nimalo ne čudi što se ozloglašeni veštaki zaslađivač našao na ovoj listi. "To je jedna od prvih stvari koju savetujem pacijentima da izbace iz svoje ishrane", navodi neurolog Luj Klebanof sa medicinskog fakulteta "Vejl Kornel". Ako želite se izbegnete unošenje ovog aditiva u organizam, držite se podalje od industrijski prerađenih namirnica poput gaziranih sokova, pudinga, pahuljica, želatina itd.

Mahunarke

Pasulj, grašak i sočivo takođe bi mogli da budu potencijalni uzrok, navodi neurolog Rebeka Traub, mada je studija iz 2014. godine, objavljena u magazinu "Headache and Pain" ukazala na to da vegani osećaju manje bola tokom glavobolje od ljudi čija je ishrana uobičajena.

Orašasti plodovi

Ove namirnice takođe spadaju u "sivu zonu", navodi doktor Klebanof. "Ako svaki put kada pojedete šaku orašastih plodova dobijete migrenu u roku od 12 sati, onda su najverovatnije oni uzrok", kaže ona.

Izvor: b92

Samo vas nekoliko koraka deli od savršene salate koja će biti pravi gastronomski užitak

Salate mogu biti odličan zdrav dodatak ishrani ili kompletan obrok, ali ako ih ne pripremite na pravi način biće gnjecave, neukusne i ne baš poželjne na trpezi.

Evo nekoliko grešaka koje treba izbegavati prilikom priprema salata.

Samo operete i promešate sastojke

Jedna od najvećih grešaka je da vlažne sastojke pomešate u činiji. Tako ćete dobiti gnjecavu salatu. Sve namirnice nakon pranja dobro prosušite, pa tek onda pomešajte.

Sve što je salati potrebno je preliv

Salatu ne čini samo povrće i preliv. Važno je da ne preskočite i začine! Dodajte namirnicama biber, so, limunov sok i senf i dobićete pravi specijalitet. Salata će biti još ukusnija ako dodate i orašaste plodove, voće i piletinu. Volite pikantniju hranu? Dodajte i čili u prahu.

Mešate salatu hvataljkama

Ipak je najbolje salatu mešati rukama. Tako će se svi sastojci povezati idobro promešati.

Jedan preliv je dobar za sve vrste salata

Neke vrste povrća se jednostavno ne slažu sa svim prelivima. Tako, na primer, kelj ne ide dobro s balzamiko sirćetom. Birajte pažljivo prelive, ali i nemojte preterivati u količini.

Preterujete s dodacima

Previše sastojaka može da upropasti lagan ukus koji čini salatu savršenim prilogom. Takođe, teži sastojci mogu pasti na dno pa ih bolje dodajte kasnije. Vodite računa da održite pravi odnos sastojaka i nađete pravu ravnotežu ukusa.

Ne isprobavate nove ukuse

Ne plašite se da probate novo povrće fenomenalnog ukusa koje je bogato i lekovitim sastojcima. Isprobajte salate s listovima maslačka, cikorije, endivije, matovilaca... 

Izvor: Stvar ukusa

Ove kulinarske cake će od potencijalnih katastrofa napraviti savršena jela.

Presoljeno meso ili ulje koje prska po celoj kuhinji najava Armagedona? E, pa, odahnite. Nisu. Iako vam se ti problemi čine kolosalni i mislite da nema rešenja, setite se da rešenja uvek ima. Evo šta treba da radite u situacijama koje vas bacaju u očaj:

- Krompir u musaki biće sočniji ako ga prethodno oljuštite, isecete na kolutove i ostavite preko noći u frižideru, potopljen u mleko. Isto mleko kasnije možete da dodate ulupanim jajima i time prelijete musaku.

- Sosovi će biti zdraviji, ukusniji i gušći ako u njih dodate sitno seckanu zelen za supu i sve raskuvate.

- So se neće zgrudvati ako u teglicu dodate nekoliko zrna pirinča.

- Toplu, masnu supu najbolje ćete procediti ako je presipate u sud preko čiste krpe ovlažene u hladnoj vodi. Sva masnoća zadržaće se na krpi.

- Jelo će se brže skuvati ako ga kuvate u poklopljenom sudu.

- Da ulje ili mast ne bi prskali pri prženju dodajte malo soli u posudu.

- Da se čorba u letnjem periodu ne bi brzo pokvarila dok je još vrela dodajte joj "na vrh noža" sode bikarbone.

- Da pečenje ne bi zagorelo ili se presušilo prekrijte ga masnom hartijom preko koje ćete raširiti pak-papir. Isto važi i za kolače.

- Da se kiseli kupus, gulaš paprikaš i sl. dobro skuvaju i budu sočni i mekani možete ispod poklopca staviti masnu hartiju.

- Kad jelo zagori šerpu odmah skinite sa šporeta, okrenite poklopac naopako i tako poklopljenu šerpu spustite pod mlaz hladne vode desetak minuta. Jelo preručite u čistu šerpu i miris zagorelog se neće osećati.

- Presoljeno pečenje uvijte u čistu salvetu pokvašenu vodom. Preko salveta pospite malo soli, pa sve stavite u veći sud i poklopite. Posle pola sata skinite salvetu. Na njoj će se obrazovati sitni kristali soli izvučene iz pečenja.

Izvor: prva/kuvarica.net

Izbegnite uobičajene zamke i pripremite besprekorne specijalitete od plavog patlidžana.

Pikantnog, pomalo gorkastog okusa i mekane teksture, patlidžane je najbolje je konzumirati od avgusta do oktobra. Sezona im je na vrhuncu, pa nema razloga da se ne nađu i na vašem dnevnom jelovniku. Ali budite pažljivi, prilikom pripreme patlidžana vrlo lako je i pogrešiti ,pa obratite pažnju na neke od najčešćih grešaka.

Veličina određuje ukus

Patlidžani koje najčešće možete pronaći na tržištu su oni doista velikih dimenzija, ali činjenica je da postoji čitav niz različitih sorti ovog ljubičastog povrća. Tu su na primer bucmasti patlidžani sa Tajlanda, vitke sorte iz Japana, kao i oni vrlo popularni ljubičasti ili pak beli, piše living.msn.com. Međutim, treba znati i kako razlike u boji i veličini patlidžana takođe znače i razlike u ukusu, pa su tako manje sorte najčešće slađe i zbog toga bolje idu uz jela s krompirom, dok su veće sorte bolje za pečenje ili za namaze.

Mekani patlidžan nije dobar patlidžan

Kako znati da je patlidžan zreo? Valja obratiti pažnju na jasno vidljive znakove. Većina zrelo povrće traži tako da ga pomiriše i lagano stisne, ali patlidžani su sasvim druga priča. Naime, ako je patlidžan mekan na dodir ili ima rupice na kori, prošao mu je rok trajanja. Zreli patlidžani izgledaju savršeno, sa čvrstom, zategnutom i sjajnom kožom. Kako bi ostali sveži i nakon kupovine, patlidžane je najbolje držati u frižideru.

Patlidžane ne treba obavezno soliti pre kuvanja

Mnogi patlidžane pre kuvanja sole kako bi iz njih izvukli višak vlage i gorčine. Ali, prema rečima stručnjaka ovaj korak, koji neretko produžava vreme pripreme patlidžana, vrlo je često suvišan. Naime, kod većine patlidžana uzgojem je uklonjen taj gorki ukus, pa je tako i soljenje patlidžana često suvišno, kaže Claire Saffitz, urednica u magazinu Bon Appetit.

Prženje patlidžana

Prženi patlidžani su prava poslastica, ali treba biti oprezan. Naime, patlidžani su poput sunđera. Zato i najmanje greška prilikom pripreme vrlo lako bi mogla završiti s lepljivom i masnom smesom, a ne hrskavom poslasticom. Ovo povrće može da upije velike količine masnoće, pa je  potrebno preduzeti preventivne mere. Kriške patlidžana premažite jajima i/ili prezlama kako bi se stvorila barijera između ulja i patlidžana, pa ih lagano pržite na malo ulja sve dok ne potamne i ne postanu hrskavi.

Ne skrivajte divan ukus patlidžana

Premda patlidžane možete koristiti u raznim jelima, ovo povrće je jednostavno dovoljno samo za sebe. Nemojte taj divan ukus maskirati drugim namirnicama, osim toga, ne valja ni da preterate sa začinima i drugim sastojcima. Naime, oni bi trebalo da istaknuti ukus patlidžana, a ne da ga maskiraju.

Izvor: tportal.hr

Mnogim ljudima su testenine sa bolonjeze sosom omiljena hrana. Ipak, postoji mnogo nepoznanica u vezi s ovim čuvenim italijanskim jelom.

Predstavljamo vam nekoliko činjenica o bolonjeze sosu, koje će vam pomoći da sledeći put za ručak napravite “pravi” italijanski specijalitet.

Bolonjeze se ne servira sa špagetima

Iako su špagete većini ljudi asocijacija za bolonjeze sos, one nisu prava testenina za takvu vrstu preliva. Naime, italijanski kuvari insistiraju na tome da se oblik testenine prilagođava gustini sosa, pa tanušne špagete ne uspevaju da daju pravu podlogu komadićima mesa u bolonjeze sosu. Za njega su potrebne taljatele, ili neka kraća pasta – penne rigate, fussili...

Italijani taj sos ne zovu bolonjeze

Ni u jednom restoranu u Italiji nećete pronaći “bolonjeze sos” iz jednostavnog razloga što se taj sos tamo jednostavno zove – ragu.

Jelo sa ozbiljnim pedigreom

Ovaj širom sveta poznat specijalitet prvi put je napravljen u italijanskim kuhinjama 18. veka. Prva verzija recepta koja je dobila svoje mesto u kuvaru bila je nešto bogatija i štampana je u knjizi “Nauka kuvanja i umetnost finog jela” iz 1891. Autor Pelegrino Artusi savetuje pripremu sosa od teletine, tartufa, pileće džigerice i pavlake.

Bolonjeze potiče iz Imole

Iako je Bolonja popularizovala ovaj sos, recept je nastao u Imoli.

Sadrži dve vrste mesa...

Pančeta tradicionalnom receptu daje specifičan ukus, pa bi trebalo obavezno da je ubacite u mlevenu junetinu, kada sledeći put budete spremali ovaj božanstveni sos.

... i više povrća nego što mislite

Ključni sastojak svakako nije konzervirani pelat, nego svež paradajz. Osim toga, za dobar ragu potrebni su vam i luk, celer i šargarepa, fino iseckani, tako da se i ne vide u jelu.

Bolonjeze ne sadrži beli luk i “zelene začine”

Od začina se u ragu dodaju samo muskatni oraščić, so, biber i naravno, njegovo visočanstvo parmezan.

U obzir dolazi i belo vino

Kuvari širom sveta insistiraju na crnom vinu za podlivanje ovog sosa, ali i belo je sasvim prihvatljivo, pod uslovom da je suvo.

Sir je kruna tanjira

Ukusni parmigiano reggiano, koji je karakterističan baš za deo Italije u kom je nastao bolonjeze, jedini je začin koji treba da dodate vašem sosu za stolom.

Bolonjeze nije jedini vredan pažnje

Bolonja ima nadimak “La Grassa” (“Debela”) i to zato što se u ovom delu Italije jede vrhunska hrana. Ragu je tako svoje mesto našao u lazanjama, a čuvena je i mortadela iz ovog kraja – kobasica od sitno mlevenog svinjskog mesa sa komadima mekane svinjske masti.

Gotovo svaka osterija u Bolonji i njenom okruženju ponudiće vam pršutu i parmezan, a takvo meze treba zaliti divnim sangiovese vinom.

Jedan od recepata koji "zadovoljava uslove"

Kako da spremate testenine kao pravi Italijan?

* 500 grama svežih taljatela ili 400 grama sušene testenine s jajima

* 60 grama parmezana (za posipanje)

Za ragu:

• 5 kašika putera
• 100 grama slanine
• 1 crni luk srednje veličine (sitno iseckan)
• 1 štap celera (sitno iseckan)
• ½ kilograma mlevene junetine
• dve šolje punomasnog mleka
• jedna šolja telećeg ili junećeg bujona
• jedna šolja suvog belog vina (ili crvenog)
• jedna šolja sitno naseckanog paradajza i još pola šolje pasiranog paradajza
• so, biber
• muskatni oraščić

Priprema:

U velikoj širokoj šerpi propržite slaninu, dodajte puter, luk i celer i dinstajte dok ne omekša – pet do sedam minuta.

Dodajte mlevenu junetinu ili teletinu i so i pržite dok ne izgubi ružičastu boju. Dodajte mleko i pustite ga da proključa, a zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte i pustite da se polako krčka barem jedan sat, ili dok tečnost ne uvri.

Dodajte bujon, vino, paradajz i začine.

Ako je sos suviše tečan, kuvajte ga nepoklopljenog još 30 minuta na tihoj vatri, ili dok se ne zgusne dovoljno.

Služite s pastom kuvanom “al dente” i pospite parmezanom.

Izvor: b92

Verovali ili ne, i ove namirnice mogu da se zamrznu.

Verovatno ste i vi mnogo puta čuli da je najukusnija sveža hrana. Ipak, u određenim slučajevima zamrzavanje će očuvati aromu, a neke namirnice će biti ukusnije nakon boravka u zamrzivaču, piše Dejli Mejl.

Od nektarina do đumbira, preko torti i jaja, evo deste namirnica koje su ukusnije kada se pre jela zamrznu.

Mleko

Ovaj napitak bogat kalcijumom pre zamrzavanja podelite u više posuda jer će se tokom zamrzavanja raširiti.

Sirova jaja

Jaja možete zamrznuti tako što ćete ih sipati u kesu sa zatvaračem, a možete odvojiti žumanca i belanca i tako zamrznuti ovu namirnicu.

Voće

Zdrave sočne plodove možete zamrznuti u komadu tako što ćete ih staviti u plastične kese. Zaleđene voćke možete direktno ubaciti u blender i dobiti osvežavajući napitak.

Sosovi

Pripremljene sosove stavite u bočice, ali kao i kod mleka, ostavite dovoljno mesta kada dođe do širenja tečnosti. Takođe, možete sos sipati u i posude za led i tako dobiti pojedinačne doze omiljenog sosa.

Kuvano meso

Ova namirnica bi trebalo da se čuva u plastičnim posudama u zamrzivaču.

Povrće

I ovi plodovi mogu da se zamrznu celi, ali ako ćete povrće iskoristit za prirpemu obroka, možete ih i iseckati pre stavljanja u zamrzivač. 

Začini

Biljke poput đumbira ili limunove trave mogu da se zamrznu na četiri do šest meseci. Ukoliko zamrzavate ruzmarin, majčinu dušicu ili nanu, skinite listiće sa stabljike pre zamrzavanja.

Torte i kolači

Torte su zapravo ukusnije ako provedu bar 24 sata u zamrzivaču jer tako mogu postati sočnije i mekše.

Hleb i peciva

Hleb možete držati u zamrzivaču između četiri i šest meseci. To važi i za peciva, a ko ih nećete odmah koristiti nakon kupovine ili pripreme, zamrznite ih pre nego što počnu da se kvare.

Izvor: Stvar ukusa

Kada vas nešto zaboli, popijete lek protiv bolova. Svi to radimo. Ali postoji mnogo prirodnih sredstava, neka već imate u kuhinji, koja mogu biti neverovatno delotvorna.

Ova sredstva ne dolaze s nalepnicom na kojoj to piše pa su vam potrebna neka uputstva. Isto tako ne dolaze sa svim negativnim nuspojavama koje lekovi mogu da imaju. 

Potpuno su prirodni, ne utiču toliko na želudac kao hemija koju stalno unosimo u sebe i nemaju dugoročne posledice na naše telo. Ovo su prirodni začini koji bi vam prilično mogli pomoći u budućoj borbi s bolovima.

1. Kurkuma

Najbolje za: bol u stomaku, sindrom iritabilnog creva i depresiju 

Zašto deluje: Ovo je začin koji daje kariju tu neverovatnu zlatno-žutu boju. Ključna komponenta kurkumin snažno je protivupalno sredstvo. U nedavno sprovedenoj studiji kurkumin se pokazao delotvoran za ublažavanje bola kao i ibuprofen, ali sa znatno manje stresa za želudac. U drugoj studiji pokazalo se da smanjuje simptome neugodnog sindroma iritabilnog creva za 50 odsto smanjujući upalu i abnormalne kontrakcije mišića creva. Na kraju, poslednje kliničko ispitivanje pokazalo je da kurkuma pomaže u smanjivanju simptoma depresije. 

Kako uzimati: Pola kafene kašičice dodajte dnevno u hranu ili uzmite 400 do 600 mg u kapsulama tri puta dnevno uz jelo koje sadrži masnoće i crni biber zbog bolje apsorpcije. 

Oprez: Imate li dijabetes, pitajte čekara. Kombinovanje s lekovima za dijabetes može drastično da smanji šećer.

2. Crni biber

Najbolje za: artritis, bol u stomaku i probleme s probavom 

Zašto deluje: Verovatno niste nikada pomislili da dobri stari biber može biti lekovit začin, a upotrebljavao se u lečenju još u tradicionalnoj kineskoj medicini. Biber sadrži komponente koje imaju protivupalna dejstva. Studija iz 2013. godine usredsredila se na piperin, aktivni sastojak bibera. Naučnici su obolelima ćelije hrskavice tretirali crnim biberom i upalna aktivnost ćelija se smanjila, što je dovelo do zaključka da bi biber mogao biti efikasno sredstvo za artritis. 

Kako uzimati: Pospite malo po jelu, bolje sveže mleveni pa ste tako sigurni da ste stavili samo biber ili uzimajte zamenu u kapsulama od 10 mg. 

Oprez: Piperin može usporiti metabolizam nekih lekova na recept pa porazgovarajte s lekarom kako bi ga trebalo uzimati.

3. Đumbir

Najbolje za: glavobolju 

Zašto deluje: U studiji iz 2014. godine stotinu ljudi koji su patili od migrena tretirani su s 50 mg sumatriptana, leka za migrenu, ili s 250 mg đumbira u prahu. Dva sata nakon terapije 64 odsto onih koji su uzimali đumbir i 70 odsto onih koji su uzimali lek bol se smanjio za 90 odsto. U grupi koja je uzimala sumatriptan, 20 odsto imalo je nuspojave kao vrtoglavicu i gorušicu, a četiri odsto onih koji su uzimali đumbir imalo je samo blago loše varenje. 

Kako uzimati: Uzmite svež đumbir ili onaj u prahu i dodajte ga u hranu, poboljšava ukus mnogih jela. Možete spremiti izvrstan čaj, vruću vodu prelijte preko tri kriške svežeg đumbira i pokrijte, ostavite deset minuta i dodajte malo meda. 

Oprez: Ne uzimajte đumbir ako imate poremećaj krvarenja ili uzimate lekove za razređivanje krvi, uključujući aspirin. U velikim dozama može izazvati gorušicu, proliv i iritaciju u ustima.

4. Ulje mente

Najbolje za: Smirivanje želudačnih tegoba i sindroma iritabilnog creva 

Zašto deluje: Prema članku u "Journal of Gastroenterology", ulje mente najbolja je terapija za smirivanje grčeva kod sindroma iritabilnog creva i ublažavanje boai. 

Kako uzimati: Jednu kafenu kašičicu suvog peperminta u šoljici vruće vode ostaviti deset minuta, procediti i ohladiti. Pijte čaj 4-5 puta na dan između obroka. Ili uzmite jednu do dve kapsule koje sadrže 0,2 ml ulja mente 2-3 puta dnevno između obroka.

Oprez: Menta može pogoršati žučni kamenac i otežati stanje ljudima koji imaju refluks. Velike doze mogu biti otrovne jer je čisti mentol otrovan.

Izvor: b92