OVAKO SE U VOJVODINI PRAVI BISTRA PILEĆA SUPA: Trikovi iskusnih domaćica za najbolju "žutu" supu

Kuvar Supe, čorbe, paprikaši Pregleda: 438

Ako želite da supa bude baš bistra, obavezno je kuvajte na laganoj vetri, tek da krčka.

Sastojci:

bataci, karabataci, pileća leđa... (meso sami izaberite)
5 krompira
3-4 veće šargarepe
1 koren pastrnjaka
2 korena peršuna
1 koren celera
2 crna luka
2 čena belog luka
svež celerov list
nekoliko zrna bibera
suvi začin po ukusu
sušeni peršun
rezanci (opciono: griz knedle)

Priprema:

Očistite i operite povrće, pa poređajte u šerpu. Prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva. Zatim dodajte i meso.

Na ringli propržite polutke crnog luka, pa i njih dodajte u šerpu. Posolite i pospite biberom, pa kuvajte dok ne proključa, pa smanjite temepraturu i poklopite, pa kuvajte nekih 2 sata. Ostavite da odstoji nekih 10 minuta da talog padne na dno, pa procedite.

Proceđenu supu ostavite još 10 minuta, pa ponovo procedite, kako bi bila skroz bistra. U tu šerpu dodajte seckanu šargarepu i malo krompira, a ako želite možete da dodate i meso, a ne morate.

Stavite na šporet i kad krene da ključa ponovo dodajte rezanca ili knedle koje ste napravili i kuvajte još minuta, dva.

Izvor: Stvar ukusa