Neko voli ljut, neko blag, neko sa patlidžanom, ali svakako gurmani ne mogu da odole ajvaru.

Međutim, prilikom pripreme, mnoge domaćice prave određene greške kojima kvare njegov ukus.

Pogrešna matematika

Za dobar ajvar, ali i ostalu zimnicu, ključne su dobre namirnice, ali i prava razmera. Kad je reč o povrću, ako ga ne pravite samo od paprika, trebalo bi na tri kilograma paprike da ide kilogram patlidžana.

Birate mršave paprike

Kada kupujete paprike zamolite prodavca da vam preseče papriku kako biste bili sigurni u debljinu ovog povrća jer upravo od toga zavisi kvalitet.
Poželjno bi bilo i da je probate. Dobra paprika je zrela i debela.

Ne pečete paprike nego kuvate

Najukusniji ajvar ima finu aromu koju ne možete da dobiti kuvanjem paprika. Najbolji izbor je pečenje na roštilju, a preporučuje se onaj na prirodno drvo ili ugalj.

Prekratko pečete

Papriku i patlidžane treba dobro oprati i staviti na roštilj uz povremeno okretanje. Kad kožica počne da se odvaja, tada je paprika pečena. Nije dovoljno da samo potamni, ali vodite računa i da povrće ne zagori.

Nedovoljno cedite paprike

Oguljene paprike stavite u cedilo da se cede preko noći, najmanje 12 sati.

Takođe, i patlidžan se guli i cedi. Ajvar će imati bolji ukus, a vreme kuvanja ćete smanjiti upola.

Nestrpljivo mešate

Za kremasti ajvar koji će se savršeno mazati na hleb bitno je strpljivo mešanje.

Ostavljate semenke

Mnoge domaćice u ajvar dodaju feferone, ali ako ne volite ljuto, dobro ih očistite od semenki. Takođe, od semenki treba očistiti i patlidžane i paprike.

Previše soli

So se dodaje postepeno, a pre svakog probanja potrebno je da malo ajvara ohladite na tanjiriću. Ukoliko probate vruć ajvar, nećete osetiti ukus.

Prljavi rubovi

Kako bi vam zimnica trajala duže, obavezno tegle najpre sterilišite. Ali, uz jedan trik nećete brinuti. – pre nego što ih zatvorite poklopcem, obrišite rubove tegle alkoholnim sirćetom.

Tiramisu sa slatkom pavlakom! Recept koji uspeva čak i početnicima (VIDEO)

Čokoladna torta koja se ne peče! Topi se u ustima, morate da je probate (VIDEO)

Ovako se džem neće pokvariti! Samo dodajte jedan sastojak 5 minuta pred kraj kuvanja

Postupno hlađenje

Tegle zatvorite sterilizovanim originalnim poklopcima, te stavite u zagrejanu rernu na 100 Celzijus na sat do sat i po. Isključite rernu i ostavite da se u njoj ohlade. Čuvajte ih na mračnom i hladnom mestu.

Izvor: direktno.rs

Društvene mreže su na meti kritike zbog jako puno razloga, no ponekad nam pruže informacije do kojih bismo teško mogli doći. Recimo po pitanju pripreme uobičajenih jela koje iz dana u dan pravimo na isti način, bez da ikad zastanemo i zapitamo se da li to radimo kako treba.

Zahvaljujući objavama na društvenim mrežama i komentarima koji ih neizbežno prate, nama su se „otvorile oči“ po pitanju jedne naizgled sasvim banalne stvari – začinjavanja salate od kupusa. Čini se da nije nimalo svejedno kojim redosledom dodajemo ulje, sirće i so.

Neki tvrde kako se so dodaje na kraju, no drugi će vam reći da se so dodaje kupusu čim ga iseckate ili narendate. Razlog je u tome što je kupus posut solju dobro ostaviti 15 do 20 minuta na miru pa ga zatim ocediti od tečnosti koju je pustio. Ako vas zanima da li ovo zaista ima smisla, možemo vam reći da smo savet već primenili i da je ovako spremljenu salatu daleko lakše žvakati. Ipak, imajte na umu da će biti nešto manje hrskava nego inače.

Nutritivni sastav kupus salate

Redosled dodavanja sirćeta i ulja ne utiče samo na teksturu i ukus nego i na kvalitet, preciznije – nutritivni sastav salate. Prema savetu koji mnogi citiraju u svojim objavama i komentarima, ako se u salatu od kupusa najpre doda sirće, salata će izgubiti na sadržaju vitamina i minerala. Sirće deluje nagrizajuće i topi neke od hranjivih sastojaka pa ga je stoga bolje dodati tek na kraju, kad je ulje već učinilo svoje.

A što to ulje čini, osim što salatu čini ukusnijom? Dve stvari. Pod jedan, potpomaže apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, a pod dva, obavija trakice kupusa slojem koji hranjive materije štiti od sirćeta.

Eto, sad je sve jasno: najpre ide so, zatim ulje i tek na kraju sirće. Samo ne zaboravite da sve dobro izmešate, savetuje Slobodna Dalmacija.

Domaća supa je omiljeni obrok mnogih, ali se mnoge domaćice žale da im supa nikada ne bude onako bistra kao kad su je jele kod bake.

Supa je nekada bila uvertira u bogat nedeljni ručak i iako se u različitim krajevima Srbije pripremala i služila na različite načine – sa seckanim povrćem i/ili mesom, sa rezancima ili knedlama, jedno pravilo su sve domaćice poštovale – supa je morala da bude bistra i da na površini sporadično ima „oblačiće“ od masnoće.

Ukoliko pokušavate da spremite supu kao iz bakine kuhinje, a to vam ne polazi za rukom, evo nekoliko trikova koji mogu da vam budu od pomoći prilikom pripreme ovog jela.

Kvalitetni sastojci

Jedan od ključnih faktora za bistru supu su kvalitetni sastojci. Koristite sveže, kvalitetno meso i povrće kako biste dobili pun ukus i bistru teksturu. Takođe, preporučuje se da meso prethodno na kratko skuvate i da dok ono vri na laganoj vatri sa površine lonca ili šerpe kašikom skidate penu.

Povrće poput šargarepe, peršunovog korena, paštrnjaka i celera trebalo bi očistiti ljuštilicom za povrće i kuvati zajedno sa mesom.

Pažljivo ceđenje

Kada skuvate supu, pažljivo je procedite kroz cediljku kako biste uklonili sve čestice koje bi mogle da zamute supu. Ovaj korak je ključan za postizanje bistrog izgleda.

Hlađenje i skidanje masnoće

Ukoliko ne volite masniju supu, kad je procedite ostavite je da se potpuno ohladi. Tada će se masnoća koja pliva po površini supe stegnuti i moći ćete da je lako uklonite kašikom. Ovaj korak će značajno doprineti bistrom izgledu supe. Postoji i jednostavniji način: kockicom leda pažljivo pređite po površini supe i masnoća će se „zalepiti“ za led.

Dodavanje limunovog soka ili kriške limuna supi može pomoći da supa bude bistrija. Naime, limunska kiselina će pomoći da se tečnost za supu očisti i da supa dobije bistar izgled. Vodite računa da ne preterate sa upotrebom limunovog soka, da supa ne bi bila previše kisela.

Sa ovim trikovima, možete postići bistru supu kod kuće kao pravi profesionalac. Sada možete uživati u savršenoj, bistroj supi koja će po ukusu i izgledu biti baš kao da je stigla iz bakine kuhinje.

Izvor: danas.rs

Gulaš je omiljeno jelo mnogih zbog svog bogatog ukusa i jednostavne pripreme. Međutim, neki ga izbegavaju zbog zaprške, koja može dodati dodatne kalorije i mast. Ako želite da pripremite kremast i gust gulaš bez zaprške, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da postignete savršenu konzistenciju i ukusan obrok koji se topi u ustima.

Prirodni načini za zgušnjavanje gulaša

Smanjivanje tečnosti kuvanjem
Najjednostavniji način da zgusnete gulaš je da ga duže kuvate. Ovo će omogućiti tečnosti da ispari, ostavljajući gusti, bogati sos. Kuvanje na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, pomoći će da se gulaš ne zalepi za dno šerpe.

Povrće kao zgušnjivač
Dodavanjem povrća poput krompira, šargarepe ili bundeve možete prirodno zgusnuti gulaš. Ovo povrće se tokom kuvanja raspada, oslobađajući škrob koji pomaže da se sos zgusne. Pire od povrća može se dodati direktno u gulaš ili se povrće može pasirati pre nego što se vrati u šerpu.

Mleveni orasi i semenke
Mleveni orasi, bademi ili semenke poput suncokretovih ili lanenih semenki mogu poslužiti kao prirodni zgušnjivači. Dodajte ih direktno u gulaš i kuvajte dok se ne rastope i zgusnu sos. Ovaj metod ne samo da zgusne gulaš, već mu daje i dodatni sloj ukusa.

Paradajz pasta ili pire
Paradajz pasta je još jedan efikasan način da zgusnete gulaš. Dodajte nekoliko kašika paste u gulaš i kuvajte dok se ne sjedini sa ostalim sastojcima. Paradajz pire takođe može biti koristan za zgušnjavanje, dodajući bogatstvo i dubinu ukusa.

Brašno ili skrob
Ako želite da izbegnete zapršku, ali ipak želite koristiti brašno, možete napraviti mešavinu brašna i vode. Pomešajte kašiku brašna sa hladnom vodom dok ne dobijete glatku smesu, zatim je postepeno dodajte u gulaš uz stalno mešanje. Alternativno, kukuruzni skrob može biti odličan izbor za zgušnjavanje bez grudvica.

Prezle
Dodavanje prezli u gulaš je manje poznata metoda zgušnjavanja. Iako može promeniti teksturu jela, ako ih stavite umereno, dobićete gusti i kremasti sos bez previše neutralisanja ukusa.

Ceđenje viška tečnosti
Umesto dodavanja sastojaka u gulaš, možete jednostavno ocediti višak tečnosti. Na taj način ćete smanjiti ukupnu količinu gulaša, a preostala tečnost može poslužiti za umakanje hleba ili kao dodatak nekom drugom jelu.

Mlečni proizvodi
Pavlaka, kisela pavlaka ili grčki jogurt mogu dodati kremastu teksturu vašem gulašu. Dodajte ove sastojke pred kraj kuvanja i mešajte dok se ne sjedine sa sosom. Pazite da ne kuvate predugo kako se mlečni proizvodi ne bi zgrudvali.

Saveti za savršen gulaš

Polako kuvajte: Dugi, spori proces kuvanja omogućava da se ukusi razviju i prodru u sve sastojke.

Koristite kvalitetne sastojke: Svežina i kvalitet mesa i povrća značajno utiču na konačan ukus.

Začini: Ne štedite na začinima. Lovorov list, dimljena paprika, kumin i sveži začini poput peršuna ili korijandera mogu podići vaš gulaš na novi nivo.

Kada sledeći put budete pravili gulaš, isprobajte ove metode za zgušnjavanje i uživajte u bogatom, kremastom jelu koje se topi u ustima, bez potrebe za zaprškom. Vaši ukućani će biti oduševljeni, a vi ćete uživati u zdravijem obroku sa manje masti i kalorija.

Izvor: nova.rs

JEDE vam se rovito jaje, a kada ga skuvate shvatite da je žumance trvdo. A kada su vam potrebna tvrdo kuvana jaja za salatu, ona ne ispadnu baš onakva kakva ste želeli. Pitate se u čemu je štos.

Tajna je u dužini kuvanja. Za početak, da vam ne bi popucala, u vodu dodajte malo soli i dve-tri kapljice sirćeta. Ako želite da meko kuvano, odnosno rovito jaje, sa gotovo tečnim žumancetom, čim voda provri posudu sklonite sa ringle i ostavite je poklopljenom tri do pet minuta, u zavisnosti od toga koliko tečno želite da bude žumance.

Potom jedite jaja kašičicom, bez prethodnog ljuštenja, jer će i belance biti mekano. Da biste dobili srednje kuvano jaje, ono čije je žumance blago tečno, a belance čvrsto, kada voda proključa sklonite šerpu sa ringle i tek nakon šest minuta izvadite jaja.

Izvor: novosti.rs

Prženje luka je rutinski korak u mnogim receptima, ali postoji jedan trik kojim će se crni luk podići na potpuno novi nivo.

Umesto ulja, šećer je tajni sastojak koji će ukusu crnog luka dati bogatiju i slađu dimenziju, prenosi N1 Zagreb.

Dodavanjem prstohvata šećera tokom prženja, crni luk se blago karamelizuje, što ga čini ukusnijim. Šećer deluje kao univerzalni pojačivač ukusa, ali je važno da ne preterujete kako ne biste previše zasladili jelo.

Kako najbolje izdinstati crni luk

Za najbolje rezultate prvo zagrejte ulje, dodajte komadić putera, zatim crni luk i prstohvat šećera. Ovaj jednostavan dodatak može učiniti vaša jela neodoljivim.

Takođe, prženi luk će dobiti lepu karamel boju i postati mekši, što će doprineti bogatom ukusu vaših jela, piše Krstarica.

Sada, uz samo malo šećera, od običnih jela možete napraviti gurmanske poslastice koje će vaši gosti jednostavno obožavati.

Pečeni krompir je jedan od omiljenih priloga. Ide uz sva jela od mesa i odlično ide uz sezonske salate. Međutim, mnoge domaćice imaju problem u pripremi jer se slepi tokom pečenja i nije dovoljno hrskav.

Da vam se to ne bi desilo, ovo je proveren recept

Sastojci:

1 kg krompira
2 kašike kukuruznog brašna
100 ml ulja
soli po želji
bilje (prema ukusu)

Kako pripremiti najukusniji pečeni krompir:

Krompir oljuštite, isecite na četvrtine i blanširajte u malo posoljenoj vodi.

Zatim prebacite u cediljku, malo ohladite i pospite kukuruznim brašnom. Protresite cediljku da krompir bude što više posut brašnom sa svih strana.

Uključite rernu na 220 stepeni, nauljite tepsiju u kojoj ćete peći krompir, pa stavite u rernu. Tek kada se ulje zagreje, izvadite pleh iz rerne, stavite krompir i vratite u rernu da porumeni, ali smanjite temperaturu na 200 stepeni.

Ako volite začinsko bilje, dodajte ih čim krompir prebacite u vreli pleh.

Ako krompir stavite u pleh sa hladnim uljem, pri pečenju će se slepiti i raspasti kada ga izvadite. Vrući pleh sa zagrejanim uljem obezbeđuje da se krompir tokom pečenja ne lepi za tepsiju.

Posle dvadesetak minuta, krompir treba da bude pečen, zlatan i hrskav.

Poslužite dok je još toplo.

Izvor: n1info.rs

Mleveno meso je osnovni sastojak mnogih jela, kao što su špageti bolonjeze, lazanje ili ćufte. Međutim, često se dešava da tokom njegove pripreme pravimo greške koje mogu uticati na ukus i teksturu jela.

U nastavku pročitajte pet najčešćih grešaka koje ljudi prave prilikom pripreme mlevenog mesa i kako ih izbeći.

Mleveno meso iz supermarketa

Meso koje kupujemo u većini supermarketa često nije napravljeno od najsvežijih komada mesa. Takođe, nije uvek moguće sa sigurnošću znati od kojih delova mesa je napravljeno. Da biste bili sigurni u svežinu i kvalitet mesa, bolje je da sami odaberete komad mesa u mesari i da ga mesar samelje pred vama.

Birate mleveno meso sa premalo masti

Ljudi se često odlučuju za mleveno meso sa malo masti misleći da je to zdraviji izbor. Međutim, meso sa premalo masti može biti suvo i neukusno, posebno kada se koristi u receptima koji zahtevaju duže kuvanje, kao što su sosovi ili supe. Umesto toga, birajte meso sa nešto većim sadržajem masti, kao što je mleveno goveđe sa oko 15-20% masti, kako bi vaše meso bilo sočnije, a hrana bogatijeg ukusa.

Meso stavljate na tiganj direktno iz frižidera

Kada hladno mleveno meso stavite direktno na tiganj, može doći do neravnomerne i nepotpune termičke obrade mesa, što može biti opasno zbog potencijalne bakterijske kontaminacije. Umesto toga, sačekajte nekoliko minuta da meso dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga stavite na tiganj. Ovo će obezbediti ravnomernu toplotnu obradu i smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Previše mešate dok se meso kuva

Prečesto mešanje može narušiti strukturu mesa i ispariti sve njegove sokove. To će dovesti do toga da se komadi mesa pretvore u suve grudvice umesto da budu sočne. Da biste izbegli ovu grešku, pustite da meso prvo lagano porumeni sa jedne strane pre nego što ga promešate i pustite da se kuva bez previše mešanja.

Ne kuvate meso dovoljno dugo

Kada pripremate jela sa mlevenim mesom, važno je da ga potpuno zagrejete kako biste izbegli rizik od trovanja hranom. Meso treba da dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 71 °C, kako bi se uništile sve potencijalno opasne bakterije. Koristite digitalni termometar za hranu da biste bili sigurni da je meso pečeno pre serviranja.

Izvor: n1info.rs

Od slatkog doručka preko kremastog predjela do ukusnog ručka, mogućnosti ima bezbroj

Iako možda nije tako jakog i bogatog ukusa kao što su feta ili parmezan, svež sir ima veliki broj namena i odličan je odabir za lagani, ukusan doručak. Međutim, čak i najkreativnija domaćica u kujni povremeno doživi da naprosto ne zna šta bi mogla da napravi i onda to parče sira stoji u frižideru i na kraju se pokvari, a nekada se pokvari pak previše brzo jer ga ne čuvate kako treba.

Da vam se to ne bi dešavalo, jer je bacanje hrane zaista greh, dajemo vam nekoliko praktičnih ideja kako ga uključite u recepte i nikad više ne bacite ni mrvicu ovog dragocenog mlečnog proizvoda.

Izblendirajte ga za namaz

Prebacite ostatke svežeg sira u blender i obradite ga dok se ne pretvori u kremastu smesu. Potom ga iskoristite na hlebu prelivenog s park kapi začinjenog ljutkastog maslinovog ulja.

Dodajte mu razne začine ili voće

Svež sir je zbog svoje blage arome odlična osnova za različite kombinacije sastojaka. Kada je reč o slanim ukusima, u u miks ubacite so, biber, iseckani vlašac, mešavinu mediteranskih ili italijanskih začina, a ako želite slatki doručak, siru dodajte cimet, muskatni oraščić, sveže i sušeno voće, usitnjene bademe, orahe, indijski orah i slično.

Ubacite ga u kajganu

Dodavanjem svežeg sira u mešavinu jaja za kajganu dobićete te kremasti doručak lepe teksture i odličnog ukusa, a pritom ćete uneti više proteina u svoju ishranu, što je uvek dobra ideja.

Iskoristite u palačinkama

Izblendajte svoj sir i ubacite ga u smesu za pahuljaste palačinke koje potom možete preliti rastopljenim putero, javorovim sirupom, dodati im džem, sveže voće, čokoladne prelive...

Dodajte u svoj zdravi smuti

Bez obzira na to da li volite više voćne ili smutije od povrća, svež sir će se sjajno slagati s odabranim namirnicama, a samom napitku dati kremoznost i povećati udio proteina koji unosite u telo.

Kombinujte ga s pastom

Iskoristite svež sir u kremastim sosovima, ubacite ga u lazanje, rasporedite po već posluženoj testenini i eksperimentišite s njim. Otkrićete da ide u maltene sve varijante.

Iskoristite ga u pireu

Sir ubacite u blender i pretvorite ga u krem, a zatim ga ubacite u svoj pire od krompira kako bi mu tekstura postala još slađa i glađa. Čuvena Bosonoga Kontesa, Ina Gartenu svoj pire ubacuje kozji sir i kune se u taj recept.

Izvor: 24sedam.rs

Čuveni mađarski specijalitet deo je skoro svake srpske trpeze, a domaćice ga rado prave. Ipak, postoje tri cake za koje možda niste znali.

1. Pre svega bi trebalo da odaberete prave komade govedine. Predlažmo vam da birate meso sa plećke jer sadrži više kolagena, a nakon termičke obrade postaje sočnije i mekše.

2. Pre nego što krenete sa pripremom mesa, operite ga, pa ga dobro obrišite ubrusom. Tek nakon ovih koraka, govedina je spremna da se začini suvim začinima.

3. Poslednja, ali i najbitnija caka - ne skraćujte vreme krčkanja govedine. Mora da se kuva dva sata na tihoj vatri. Međutim, ukoliko primetite da meso nije omekšalo, slobodno ga ostavite još neko vreme da se krčka na malo jačoj temperaturi.

Izvor: b92.net

Kada kupujete brašno, obično ga odložite u kuhinji i na njega zaboravite sve dok ne morate da ga koristite. Da li ste znali da je brašno jedna od onih namirnica koje se može pokvariti, zbog čega vam mi u nastavku predočavamo nekoliko trikova kojima ćete brašnu produžiti vek i sprečiti nastanjivanje moljaca.

Kako biste spriječili najezdu moljaca, kad donesete brašno kući, najpre ga stavite u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći kako biste ubili eventualna jajašca.

1. Kupujte samo onoliko koliko vam je potrebno

Teško je odupreti se sniženjima i akcijama, ali pokušajte da kupite onoliko brašna koliko mislite da možete iskoristiti u sledećih nekoliko nedelja. Brašno privlači vlagu, što znači da se može vrlo brzo pokvariti.

2. Ne držite brašno u papirnatim vrećicama

Najlakši način da održite svežinu brašna i zaštitite od insekata je da ga prebacite u plastične ili staklene posude sa hermetičkim zatvaračem. Skladištenje u papirnatim vrećicama može lako uzrokovati vlagu i tako pokvariti brašno.

3. Kašika u brašnu

Možda se sećate iz detinjstva kako je i vaša nana ili mama ostavljala kašiku u brašnu. Ovaj stari trik koristio se kad se brašno čuvalo u špajzu. Inače, brašno je najbolje držati u staklenim posudama, a ako mu se doda metalna kašika pomoći će u čuvanju brašna od štetočina, kukaca i insekata.

Umesto kašike možete koristiti i aluminijsku foliju: od nje oblikujte kuglicu i ubacite u brašno.

4. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu

Ne ostavljajte posudu sa brašnom na svetlom mestu. Toplina i sunčeva svetlost mogu da uzrokuju kvarenje brašna. Umesto toga, pronađite mesto udaljeno od izvora toplote u stanu.

5. Zamrznite ga

Ako vam se dogodi da kupite više brašna nego što možete iskoristiti u nekoliko nedelja, napravite mesta u frižideru ili zamrzivaču. Ne zaboravite da ga prethodno stavite u hermetički zatvorene posude. Ovakvo sačuvano brašno može da traje i do godinu dana.

Izvor: prva.rs

Da li je pravilno kuvati supu sa poklopcem ili bez saznajte u ovom tekst i napravite najukusnije jelo.

Supe ili čorbe su jelo koje se u Srbiji često sprema, a nekada su bile obavezne kada se nedeljom okupi cela porodica na ručku. Priprema supe nije nimalo komplikovana, mogu da je spreme i početnici u kuhinji, ali ipak postoje neke "cake" koje mogu dosta da vam olakšaju. Mnoge domaćice ne znaju da li supu treba poklopiti dok se kuva ili ne. Ako taj korak odradite pogrešno jelo može da izgubi na ukusu i kvalitetu.

Кako pravilno kuvati supu

Ako supu poklopite tečnost će jače ključati. To će dovesti do toga da tečnost bude mutna, pa samim tim će i jelo malo izgubiti na ukusu. Mnoge iskusne domaćice preporučuju da ne koristite poklopac kada kuvate supu, ali može da bude izuzetaka. Kada kuvate samo meso onda je bolje da poklopite inače će ono postati tvrdo, a to može da pokvari ukus supe. Ali, kada dodate ostale sastojke ne morate da stavljate poklopac.

Poklopljene se kuvaju samo čorbe, jer one treba da budu guste.

Izvor: stvarukusa.rs

Iako se kuvanje testenine čini kao jednostavan zadatak, postoji nekoliko trikova koje morate da znate.

Ako želite da vam testenina uvek ispadne savršeno, sledite ovih nekoliko jednostavnih, ali važnih saveta.

Nisu sve testenine jednake, probajte nekoliko testenina od nekoliko proizvođača i pronađite onu koja vam najviše odgovara.

Testenina je razigrana – potreban joj je prostor za slobodno kretanje. Jedna od najvećih grešaka koju možete napraviti je da stavite testeninu u premalu šerpu. Za pola kilograma testenine najbolje je uzeti šerpu od najmanje četiri litra. Neće vam trebati poklopac, jer se testenin kuva nepokrivena.

Takođe, testenina mora da se kuva u dosta vode kako se ne bi zalepila za dno šerpe u kojoj se kuva.

Dakle, u svu tu vodu treba dodati mnogo soli. Sama testenina je neslana, a najbolji način da se ravnomerno posoli je dodavanje soli u vodu.

Pre nego što dodate testeninu u vodu, morate je dovesti do punog ključanja. Mehurići ne bi trebalo da se slegnu ako promešate vodu. Nakon dodavanja testenine, promešajte je da se ne zalepi i pojačajte vatru da voda ponovo proključa što pre.

Potom sledi povremeno mešajte testeninu. Tri do četiri puta za oko 10 minuta biće dovoljno.

I poslednji savet, ali ne i najmanje važan jeste ne dodavanje ulja. Ako se pridržavate uputstava, testenina se neće lepiti, a dodavanje ulja samo će je podebljati, pa se sos posle neće dobro zalepiti za zidove testenine.

Nema ništa bolje od uskusnog gulaša, pogotovo tokom hladnijih meseci. Mada u teoriji deluje kako jelo koje se jednostavno priprema, mnogima to ipak ne polazi za rukom.

Ako planirate da spremate gulaš, Punkufer savetuje da izbegnete sledećih pet grešaka.

Greška #1: Izbor lošeg komada mesa za gulaš

U jelo možete staviti komade bilo koje vrste mesa – od živinskog, preko zečetine i svinjetine, pa do junetine.

Klasični gulaš najbolje je praviti od junetine i od žilavijih komada mesa, koji su ujedno i cenovno povoljniji.

Tačnije, reč je o komadima od mišića kolenice, potkolenice, prednje plećke i vrata.

Greška #2: Prekratko kuvanje mesa

Da li ste ikad čuli da je neko prekuvao meso u gulašu? To je praktično nemoguće učiniti.

Nemojte žuriti s kuvanjem. Naprotiv, nakon što odaberete odgovarajući komad mesa, podvrgnite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na laganim temperaturama.

Višesatno kuvanje omekšaće i najtvrđi komad mesa i pretvoriti ga u želatinoznu masu koja će se topiti u ustima.

Greška #3: Netrljanje mesa paprikom

Mlevena slatka paprika nezaobilazan je začin u kuvanju ovog popularnog jela. No, umesto da je dodate u umak, njome natrljajte kockice mesa pa ih propržite na nešto ulja.

Karamelizacija mesa u kombinaciji s mirisom paprike unaprediće ukus celog obroka. Prema mišljenju slavnog kuvara Luisa Zatmerije, na ovaj način se priprema tradicionalni mađarski gulaš.

Grešla #4: Stavljanje povrća u šerpu u isto vreme kao i meso

Povrću je potrebno manje vremena za termičku obradu od mesa. Ako ih stavljate u isto vreme, nećete biti zadovoljni konačnim rezultatom.

Šargarepu, celer i drugo korenasto povrće najbolje bi bilo staviti u lonac s mesom otprilike 45 minuta do sat vremena pre kraja kuvanja.

Ako stavljate grašak u gulaš, dodajte ga dvadeset minuta pre kraja kuvanja.

Greška #5: Korišćenje gotove mešavine zašina

Klasični gulaš trebalo bi da ima ukus slatke paprike i kima. Uz so i biber u njega možete staviti i malo majčine dušice i lovorov list.

Ako kuvate s gotovim mešavinama začina, nećete postići tu suptilnost ukusa.

Naprotiv, mogli biste da uništite višesatni trud intenzivnim ukusom koji će nadvladati sve ostale.

KARBONARA je poznato italijansko jelo čiji su glavni sastojci špageti, jaja, pekorino romano sir i gvancijale, a iako se jede širom sveta, često se greše u pripremi testenine karbonare. Naime, mnogima se dešava da im se jaja ili prekuvaju ili ostanu sirova, što im pokvari ceo obrok.

Ali to se može sprečiti. Italijanski kuvar Maks Mariola je na svom TikToku otkrio tajnu kako da se napravi savršena karbonara – u šta sve ulaze sastojci, ali i kako da se tačno napravi, da se jaja ne pretvore u kajganu ili da ostanu nedovoljno termički obrađene.

Savršena pasta karbonara

Biće vam potrebni špageti, guancijale ili slanina od svinjskog obraza, sir Pecorino Romano, jaja i biber. Za početak ćete iseći i propržiti slaninu, prokuvati vodu za testeninu, malo posoliti i unutra dodati špagete.

U posebnoj posudi pomešaćete jedno celo jaje i dva žumanca, rendani sir i biber i dobro promešati da dobijete kremastu teksturu. Stavite komade slanine na tanjir, procedite mast u kojoj se slanina pržila i u tu mast stavite testeninu koja ne sme da bude prekuvana, već al dente. Dodajte malo vode u kojoj se kuvala testenina i dobro promešajte.

Sada dolazi teži deo - šta je sa jajima? Da li će biti dovoljno termički obrađena? Hoće li biti previše tečno? Hoće li se pretvoriti u omlet? Da bi sve ovo sprečio, ovaj Italijan ima odličan trik. Stavite testeninu u jaja koja ste pomešali sa sirom i tu činiju stavite preko lonca sa ključalom vodom.

Sada sve dobro promešajte i tako ćete moći da kontrolišete svaki korak. Zahvaljujući temperaturi, jaja će biti dovoljno termički obrađena da ne budu sirova i ostanu kremasta, a temperatura nije toliko jaka da se jaja pretvore u kajganu. Na kraju servirate testeninu sa slaninom i dodate još malo rendanog sira – i to je sva mudrost.

Nakon što ste se vratili s pijace s cegerom prepunim povrća, najlogičnije je to povrće staviti u frižideru. Mada je to uglavnom preporučljivo za većinu namirnica, u slučaju crnog i belog luka sigurno nije.

Naime, ako se čuvaju u frižideru, oni će zbog prevelike hladnoće i vlage postati kašasti. Ovakvi uslovi utiču da povrće postane previše mekano ili čak buđavo u slučaju da upije previše vlage.

Da bi crni i beli luk što duže ostali sveži, potrebno je da se skladište na hladnom i tamnom mesto s dobrim protokom vazduha, gde mogu trajati između tri do šest meseci. Međutim, to nije uvek tako jednostavno.

Na našu sreću, jedna dama ima rešenje.

Monika Meteni, kuvarica i vlasnik sajta s receptima The Yummy Life, izjavila je kako je imala problema s održavanjem crnog i belog luka svežim uprkost tome što ih je držala u kuhinjskom ormaru..

Međutim, Monika je otkrila savet svoje majke koji joj je pomogao u održavanu ovih namirnica svežim. “Poslednji put kad sam je posetila, pokazala mi je kako skladištiti crni i beli luk“, kazala je.

Monika je nastavila: “Oduševila sam se kako stavljanje crnog i belog luka u običnu papirnu kesicu s rupama može produžiti njihovo trajanje mesecima. Na početku sam bila skeptična, ali sam odlučila da primenim ovaj savet.”

Očigledno, probušene papirne kesice dopuštaju dovoljno cirkulacije vazduha da se ovo povrće sačuva duže vreme.

Za pravilno skladištenje crnog i belog luka trebaće vam klasična papirna kesica koja se koristi za pakovanje, na primer, kikirikija ili badema, bušač papira ili makaze, marker i spajalice. Pre nego što ih skladištite, proverite da li su crni i beli luk dovoljno čvrsti i bez mrlja jer je verovatnije da će u ovakvom stanju duže ostati sveži.

Dovoljno je probušiti rupe na kesici

Prvo probušite rupice duž papirne kesite, zatim napunite kesicu do pola s crnim ili belim lukom. Označite markerom što se unutra nalazi, a zatim upotrebite spajalice na vrhu kako biste kesicu održali zatvorenom.

Kesice se, naravno, mogu koristiti sve dok se ne pocepaju.

Kada budete odlučili gde ćete kesice ostavite, vodite računa da to bude na tamnom i hladnom mestu koje nije pretrpano jer će povrću trebati puno cirkulacije vazduha.

Monika je napisala: “Vazduh mora da cirkuliše oko kesica – to je poenta bušenja rupa. Ova metoda bušenja papirne kesice trebalo bi da produži vek trajanja crnog i belog luka u većini slučajeva. Međutim, njihov specifični životni vek može varirati zavisno od temperature, vlažnosti i svetlosnim uslovima u kojima su kesice skladištene.”

Nemojte skladištiti crni i beli luk pored krompira jer oni proizvode etilen, hormon rasta koji izaziva brže sazrevanje povrća, na šta su osetljivi i crni i beli luk.

Izvor: citymagazine.danas.rs

Pasulj je vrlo bogat proteinima, a crveni pasulj je u poslednje vreme vrlo popularan. Može se pripremiti na dva načina, a jedan od toga podrazumeva da ne morate prethodno ni da ga potopite.

Odličan je za dijetalnu ishranu i pripremu raznih priloga, a domaća kuhinja u tom slučaju je najbolja, pa tako možete da pravite i domaće ovseno mleko. Crveni pasulj se preporučuje za vegetarijansku ishranu, jer je bogat proteinima i obezbeđuje ovaj važan nutritivni element koji nedostaje ljudima koji se odriču mesa i mesnih proizvoda, a to su neke od navika koje bi trebalo da usvojimo od vegetarijanaca.

Kuvanje ne traje dugo ako je sve urađeno kako treba, uprkos činjenici da se pasulj dugo kuva dok ne bude spreman. Postoje različiti načini za kuvanje crvenog pasulja, a najpopularniji je da se pasulj potopi uveče i kuva sutradan. Ovo značajno smanjuje vreme kuvanja. Natapa se tako što se pasulj očisti, opere i stavi u duboku posudu, zatim se prelije vodom u odnosu 1:3, odnosno na jednu čašu pasulja, na primer, treba dodati 3 čaše vode. Pasulj treba natapati 12 sati, ali ne više od 15 sati, jer će početi da gubi na kvalitetu.

Pošto pasulj odstoji potrebno vreme, ocedi se od vode i stavi u posudu u kojoj će se kuvati. Zalijte vodom tako da prekrije zrna, pa posle ključanja ostaviti oko 10 minuta. Zatim se voda ocedi, crveni pasulj se prelije hladnom vodom kako bi se stegnuo i ostavi da provri. Kuvajte oko sat vremena dok ne bude gotovo. Ako pasulj nije prethodno natopljen, vreme kuvanja se skoro udvostručuje. Crveni pasulj se ne soli tokom termičke obrade; to se radi neposredno pre skidanja sa vatre.

Pasulj bez prethodnog natapanja takođe se može brže kuvati nekim metodama.

Ovako pripremljen crveni pasulj pogodan je za salate i priloge. Oprani crveni pasulj se stavlja u šerpu i puni vodom u odnosu 3:1, ponavljajući korake kao za natapanje pasulja. Nakon što zamenite vodu, kuvajte oko 1-1,5 sat dok se pasulj potpuno ne skuva. Na kraju posolite. Nakon što ugasite šporet, ocedite pasulj. Ako ga držite u ruci i pritisnete, zrna su mekana i lako se pretvaraju u kašu. Ovako pripremljen crveni pasulj pogodan je za salatu od pasulja, ukusnu supu od pasulja, ali i kao prilog mesu i za pire od pasulja. Pire se može koristiti i kao fil za pitu.

Savršeno pržena kajgana je mekana i vazdušasta. Ako jaja pržite na visokoj temperaturi, verovatno ćete ih prepržiti i isušiti.

Jaja su nepresušan izvor kulinarske inspiracije i izuzetno fleksibilna namirnica koju dodajemo u slana jela i deserte. Možemo ih pripremiti na mnogo načina, kuvamo ih, pržimo i poširamo.

Nije im potrebna duga termička obrada ili puno aditiva da bi imali dobar ukus. Zato je važno poštovati određena pravila prilikom njihove pripreme, prenosi Punkufer.

Najveća greška koju možemo da napravimo kada pripremamo jaja je što im ne pridajemo pažnju koju zaslužuju. Šta to tačno znači?

Ne izvadite jaja iz frižidera na vreme

Jaja iz slobodnog uzgoja imaće najbolji ukus. Izvadite ih iz frižidera i ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu pre pripreme.

Svetski kuvari se slažu da jaja sobne temperature imaju bolji ukus i kremastiju teksturu nakon termičke obrade.

Ne umutite ih dobro

Kajgana u najboljim hotelima ima vvazdušastu i mekanu teksturu. Ako želite da postignete tu mekoću, pre pečenja dobro umutite jaja.

Razbijte jaja u veliku činiju i dobro ih izmešajte viljuškom ili mutilicom dok se belance i žumanca potpuno ne sjedine. mućkajte ih najmanje 60 sekundi.

Pržite jaja na previsokoj temperaturi

Savršeno pržena kajgana je mekana i kremasta. Ako jaja pržite na visokoj temperaturi, verovatno ćete ih prepržiti i isušiti.

Da biste sprečili ovu pojavu, zagrevajte ih polako i na umerenoj temperaturi. Niža temperatura vam garantuje bolju kontrolu nad konačnim rezultatom.

Predugo pržite jaja

Sklonite jaja sa vatre pre nego što su potpuno pržena, savetuju majstori kuhinje. Toplota u tiganju će nastaviti da ih termički obrađuje čak i nakon što isključite šporet i završite ih na odgovarajući način.

Onog trenutka kada pržena jaja prebacite na tanjir i poslužite, biće savršeno pržena.

Ne dodajete masnoću

U tiganju sa nelepljivim dnom možete pržiti kajganu bez masnoće. Ali ako uživate u jajima kao iz najboljih restorana, ispecite ih sa malo ulja i/ili maslaca.

Izvor: n1info

Frižideri su dobri u održavanju hladnoće, iako nisu dobri za hlađenje stvari“, kaže Kif Šnajder, profesor bezbednosti hrane na Univerzitetu Florida, za simplyrecipes.com.

„Dakle, ako imate mali tanjir sa ostacima tople hrane, nema problema, možete da ga stavite u frižider. Ali, ako imate litar domaćeg sosa za špagete, koji je upravo skinut sa šporeta, to ne sme u frižider.“

Šnajder kaže da je jednom prilikom napravio litar domaćeg sosa za špagete i nije ga pustio da se dovoljno ohladi pre nego što ga je stavio u frižider. „Kada sam se probudio sledećeg jutra, moj frižider i sve što je bilo u njemu imalo je temperaturu od prijatnih 21 stepen. Morao sam sve da bacim“, rekao je.

Stavljanje velike količine veoma vruće hrane u frižider uzrokuje zagrevanje celog frižidera. I to stvara savršeno okruženje za razmnožavanje mikroba na svemu što se nalazi u frižideru: tako nastaje „opasna zona“.

Šta je „opasna zona“?

Da biste sačuvali hranu, ključno je da sprečite da dostigne temperature između 4 stepena i 60 stepeni, opseg koji Uprava za poljoprivredu SAD-a naziva „opasna zona“.

Pri tim temperaturama, bakterije se brže množe.

„Kada hrana ostane u ‘opasnoj zoni’ duže vreme, štetne, pa čak i smrtonosne bakterije, poput E. coli i salmonela, mogu se udvostručiti svakih 20 minuta, što znači da se mali broj bakterija može brzo pretvoriti u veliku populaciju“, kaže Darin Detviler, profesor politike hrane i društvene odgovornosti kompanija na Univerzitetu Northeastern.

Možete pustiti vruću hranu da se ohladi van frižidera, ali imajte pri ruci termometar za hranu. Kada dostigne 60 stepeni, nemojte je ostavljati napolju duže od dva sata. Pokušajte da je ohladite brzo ispod 4 stepena. Hrana ostavljena u „opasnoj zoni“ duže od dva sata trebalo bi da se baci.

4 saveta za brzo hlađenje hrane:

Podelite vruću hranu u plitke posude pre nego što je stavite u frižider. Manje porcije omogućavaju brže hlađenje hrane.

Ne slažite posude u frižider dok se hrana potpuno ne ohladi. To može uzrokovati duže hlađenje jer se toplota prenosi na gornje posude.

Proverite da li je vaš frižider postavljen na 4 stepena ili niže i napravite prostor za tople posude kako bi bila obezbeđena dobra cirkulacija vazduha sa svih strana.

Potopite posude u hladnu vodu ili ih stavite u ledenu kupku kako biste brže snizili temperature.

Šta raditi ako zaboravite?

Svima nam se desilo. Ostavite vruću hranu da se hladi na pultu i potpuno zaboravite na nju. Kako da znate da li je bezbedno da je jedete?

„Kada niste sigurni, bacite“, kaže registrovani dijetetičar-nutricionista Džen Bruning, portparol Akademije za ishranu i dijetetiku. „Lako kvarljiva hrana koja se zaboravi na pultu, isključenom šporetu, na piknik stolu, itd., treba da je bacite ako se ne stavi odmah u frižider. Ne igrajte se sa tim, ni sa sobom ni sa drugima.“

izvor: danas.rs

Ponekad se više isplati kupiti neko obično biljno, nego platiti više za loše maslinovo ulje.

Za maslinovo ulje obično važi koliko para toliko muzike, ali novac definitivno nije jedini kriterijum prema kom treba birati ovaj proizvod.

Posebno ako ga čovek ne nabavlja direktno od proizvođača, nego u radnjama, u kojima su police zatrpane raznoraznim vrstama maslinovog ulja, deklarisanih na svakakve načine, uvezenih negde iz Evrope i šire, neretko mešanih s drugim vrstama ulja ili pak izrađenih od nekvalitetnih sirovina.

U slučaju takvih ulja, ponekad se onda više isplati uzeti neko obično biljno, nego platiti više za loše maslinovo, ali uz pomoć nekoliko trikova moguće je ipak među ponuđenim proizvodima odabrati onaj koji pruža najbolju vrednost za novac i time napraviti najbolje za kućni budžet, piše Jutarnji.

Proizvođači se služe raznim smicalicama – često uljima stavljaju prefiks premium, ali ako na etiketi nigde ne stoji oznaka da je reč o ekstra devičanskom ulju koje ima najveći kvalitet, radi se o lošijem ulju pa onda treba gledati da ga barem ne platite previše.

„Velika škrtica“ pripremila je kratki video s nekoliko trikova uz pomoć kojih je moguće eliminisati sve ono što ne želite na svom stolu.

1. Uvek birati ekstra devičansko ulje, ali treba paziti da ga ne pomešate sa devičanskim. Ono ima nešto više slobodnih masnih kiselina i uopšte je manje kvalitetno od ekstra devičanskog ulja.

2. Sva ona ulja koja nisu ekstra devičanska ili devičanska obično nose oznaku „maslinovo ulje“ ili “ maslinovo ulje za kuvanje“, a nastaju kao mešavina običnog i devičanskog ulja, te nemaju bogat ukus.

3. Prilikom kupovine treba potražiti informaciju o godini berbe iako je proizvođači retko pišu. Pritom, treba se držati pravila da je najbolje konzumirati ono ulje od čije berbe nije prošlo više od dve godine.

4. Preporuka je izbegavati ulje u providnim flašama jer je kod njih veća mogućnost za užeglost.

5. Na policama je moguće naći i ulje od komine masline koje ima jako nisku cenu, ali i jako niske nutritivne vrednosti.

Zaključak: za odabir najisplativije namirnice najvažnije je čitati deklaracije, poručuje „Velika škrtica“.