Pripremam ovu veličanstvenu supu od testenine i pasulja nepromenjenu više od 10 godina, i moram reći da od mnogih italijanskih jela Pasta e Fagioli zauzima sam vrh. Po želji ukrasite naribanim parmezanom. Priprema se mnogo porcija i odlična je sledeći dan. Ako supa postane previše gusta, može se dodati supe. Odlično je uz baguette ili hleb od belog luka. BUON APPETITO!

Ovaj recept podrazumeva dodavanje pasulja iz konzerve,ali možete koristiti i suvi pasulj koji ćete kuvati sa ostalim sastojcima.

Sastojci:

3 kilograma nemasne junetine
1/2 šolje maslinovog ulja
4 šolje naseckanog luka
2 šoljice seckanog celera
5 čenova belog luka
1 kašika grubo mlevenog crnog bibera
1/4 litre goveđe supe
1 konzerva paradajz
150g paradajz paste
2 1/2 kašike sušene majčine dušice
2 1/2 kašike sušenog bosiljka
2 1/2 kašike sušenog origana
2 kašike sušenog peršuna
2 šolje ditalini pasta

Priprema:

U velikom lonci na srednje jakoj vatri kuvajte junetinu dok ne smekša. Ocedite i odložite.

U istoj posudi zagrejte maslinovo ulje. Kuvajte luk, celer, beli luk i crni biber dok povrće ne omekša, 10 minuta.

Umešajte goveđi supu, konzerve paradajza i paradajz pastu. Začinite majčinom dušicom, bosiljkom, origanom i peršunom.

Poklopite, smanjite toplotu i krčkajte 1 sat. (U ovom trenutku možete staviti lonac na zadnji gorionik da se zagreje i nastavite sa narednim koracima oko sat vremena pre posluživanja, ako želite.)

Umešajte junetinu i dinstajte 15 minuta. Umešajte testeninu i kuvajte dok ne bude al dente, 8 do 10 minuta.

Promešajte sa pasuljom iz konzerve i zagrevajte, 10 do 15 minuta.