Sastojci:

120 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

120 ml mleka

80 ml maslinovog ulja

2 jajeta

po 60 g crnih i zelenih maslina bez koštica

120 g rendanog parmezana

2 kašike seckanog peršuna

so i biber

Priprema: 

Zagrejte rernu na 180°C. Pomešajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte mleko, maslinovo ulje i žumanca, pa umutite u glatku smesu. Dodajte parmezan, krupno seckne masline, peršun i so i biber. 

U drugom sudu mutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Umešajte sneg od belanca u prethodnu smesu pokretima odozdo-nagore, tek da se sjedini, nemojte preterivati. 

Stavite papirne korpice u kalup za mafine, pa ih napunite do 2/3 zapremine pripremljenom smesom. Prelijte s malčice maslinovog ulja (najbolje je ako imate aromatizovano), pa pecite 15-20 minuta, ne duže. 

Izvor: Hrana za dušu