Biftek u Holandez sosu

Sastojci

4 juneća bifteka (po 170 g)
200 g putera
500 g boranije
1 crvena paprika
4 žumanca
125 ml belog vina
sok od 1 limuna
so, biber
rendani muskatni oračić

Priprema

1. Obariti boraniju na pari (ukoliko nemate aparat obarite je u slanoj vodi 15 minuta)

2. Za Holandez sos istopiti maslac i pustiti ga da se prohladi. U metalnu činiju za mućenje razbiti jaja, dodati belo vino i sok od limuna, pa mutiti na pari. Skinuti sa pare i umešati, kap po kap, prohlađeni rastopljeni maslac. Posoliti i pobiberiti.

3. Pržiti na gril tiganju biftek sa svake strane po 4 minuta. Izvaditi meso, posoliti ga i pobiberiti. Papriku iseći na tanke prutiće i kratko izgrilovati. Servirati meso uz boraniju, koja je prethodno proceđena i začinjena muskatnim oraščićem. Sve preliti holandeze sosom i servirati ukrašeno grančicom svežeg začinskog bilja, paprikom i prženim susamom. Kao piće poslužiti belo vino koje je korišćeno za sos.

Izvor: Stvar ukusa

Možda će vas interesovati i...