TATAN OD KARAMELIZOVANIH KRUŠAKA

Ovo je još jedan Sale&Pepe recept. Izuzetno prefinjena i blaga poslastica jednostavnih sastojaka u vrlo zanimljivoj kombinaciji koju možete da poslužite svakome. Bila sam jako nezadovoljna dok sam spremala ovaj tatan, testo samo za sebe je potpuno bezukusno, kruške su mi se činile nedovoljno slatke i nedovoljno karamelizovane a preliv – Sačuvaj me Bože ukusan. I iskreno, spremila sam recept do kraja samo da bih ga isprobala (da se potpuno uverim u taj grozni ukus) i bacila.

Ali, magija se desila baš u pravom trenutku – u kombinaciji, ove tri grozne kuhinjske tvorevine daju neverovatnu eksploziju blagih ukusa. Tatan od karamelizovanih kruški se topi u ustima!
Sastojci:
230g prhkog testa (pomešajte 170g brašna, 80g maslaca i 2 kašike hladne vode;zamesite testo, obmotajte ga folijom i ostavite u frižider na pola sata)

5 kruški

2 kašike viljamovke

180g šećera

75g putera

sok od 1 limuna

1 kašičica vanil šećera

4 žumanceta

2,5 dl mleka

50ml slatke pavlake

1 kašika gustina

po 4 zrna sečuan(kineskog) i običnog crnog bibera

Priprema:

Zagrejati mleko sa obe vrste bibera i pavlakom dok ne proključa pa skloniti sa vatre. Umutiti žumanca sa 60 g šećera, vanil šećerom i gustinom pa dodajte toplo mleko. Kuvajte krem 10 minuta uz stalno mešanje. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Kruške oljuštite, isecite na četvrtine, uklonite im semene lože pa ih prelijte rakijom i limunovim sokom. Rastopite puter u tepsiji u kojoj ćete peći tatan. Dodajte ostatak šećera, promešajte pa sklonite sa vatre. Po dnu tepsije lepezasto poređajte oceđene kruške.

Tatan od karamelizovanih krušaka
Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 250 stepeni pa izvadite iz rerne. Prekrijte kruške u tepsiji razvučenim prhkim testom i vratite tiganj u rernu na 180 stepeni još 15-20 minuta. Izvrnite desert na tacnu. Prelijte kremom i pospite sveže mlevenim biberom.

izvor:milinkuvar.com

 

Možda će vas interesovati i...